安徽
安庆一带（桐城、枞阳、怀宁、潜山、望江、太湖、岳西、市区），民间一般把订婚叫 下定、过礼、认亲、开亲。
城里简化，乡下流程更完整，桐城、枞阳传统讲究最多，老底子是古礼：纳采、问名、纳吉、纳征，再到后面送日子。
下面分「前置流程 → 订婚正日 → 饭后回礼与后续」，同时标出各地差别。
一句话提醒：现在没有强制规矩，很多家庭只挑一部分环节走，城里大多简化成一场订婚宴。
一、前置（订婚前）
1. 相亲、察亲
媒人（或是介绍人）牵线，两边私下打听人品、家境。男女见面，如果留下吃饭、收下礼物，代表有意；不收，一般就是不成。
2. 看家（看门头）
女方带着父母、至亲，到男方家里做客。男方要备好烟酒茶、点心，给姑娘、随行长辈、小孩红包。这一步，潜山、岳西、太湖乡下很看重；市区很多家庭直接跳过。
3. 合八字、换庚帖（老礼）
讲究的人家，交换生辰，请人合一下；合得来，才往下走。桐城、枞阳老派叫“过书子”，写龙凤红帖；年轻人大多省略。
4. 两家碰头，谈妥条件
双方家长坐下来，把彩礼、三金/五金、衣服钱、改口、婚期、朝节、陪嫁、酒席，全部谈定。安庆老话：抬头嫁女儿，低头娶媳妇，一般由媒人从中传话，避免当面尴尬。敲定之后，再选订婚吉日，多选农历双日，尽量安排上午。
二、订婚正日（下定 / 认亲）
安庆这边主流：男方带礼，去女方家（或女方订酒店）办酒，由女方做东道主，这一点和有些地方反过来。
① 出发上门
男方一行人，人数取双，带上媒人。传统用稻萝、红礼篮，贴红帖；现在大多是红色礼盒。进门放鞭炮（乡下）。
必备礼：
- 彩礼礼金：红封、红盒，数字讲究吉祥（万里挑一、六万六、八万八等）；
- 三金 / 五金：项链、手镯、戒指为主；
- 水礼（条把礼）：猪肉（有的地方要半边猪）、鱼、糕、喜饼、红糖、烟、酒、茶叶；糕是重点，寓意“高来高去”；
- 喜糖、花生、红枣、桂圆、染红鸡蛋，给邻里、小孩散；
- 有的还要准备：给女方长辈、姑婶、姨的布料或者红包，给随行小孩的小红包（桐城老礼叫“施礼”）；
- 单独一份媒人礼（肉要多半斤，老说法）。
枞阳：礼篮挑到女方门口，女方要有人接礼篮，礼篮不能落地歇着，忌讳“亲事歇掉”。
② 敬茶、改口（核心）
长辈坐定，新人敬茶。喝过茶，准儿媳改口叫爸妈，公婆给改口红包；有的地方，女方父母也给准新郎红包。
传统里，从这天起，就算认下亲家。
③ 交换信物、婚书（可选）
老礼交换红庚帖；现在很多准备订婚书，签字按手印；男方给女孩戴上订婚戒指。
④ 开席
女方做东，请自家至亲、媒人、男方一行人入席。首席留给媒人、母舅，席位次序乡下很讲究。席间两家正式认亲，互相敬酒，把之前口头说好的事再对一遍。
三、饭后：回礼
这个环节很重要，安庆这边讲究不能全收：
- 女方退回一部分彩礼；
- 回礼放进原来的礼篮：糕、红鸡蛋、喜饼，有的回一套男装、皮带、手表、鞋子；
- 礼篮送回男方家，带着“高来高去，红红火火”的彩头。
四、订婚之后，到结婚之前
1. 朝节（看节）
枞阳、桐城、怀宁非常看重：订婚之后，端午、中秋、春节，男方都要备礼上门送节。一般是：端午送粽子、绿豆糕；中秋送月饼；春节重礼。朝节，也是慢慢磨合，同时也是在为后面“送日子”铺垫。如果打算当年结婚，常在中秋朝节后提婚期。
2. 送日子（送日头）
男方请人择好婚期，写在红帖上，由媒人带上礼物送到女方，征得女方同意。这一步，是把正式婚期敲定，接下来女方开始备嫁妆。
3. 送山子（枞阳叫法）
婚前一两日，男方把办出阁酒需要的烟、酒、肉、糖、糕点一并送到女方，供女方办出阁宴。
五、分片简要差别
- 桐城：叫“过礼”，重视“施礼”，给女方一众女眷、小孩红包布料；订婚酒席女方操办，过礼之后如果反悔，民间默认要按约定退赔聘礼。
- 枞阳：整套古礼保留最完整，三媒六证、礼篮、接篮、朝节、送山子，一环扣一环；认亲这天，新郎要跟着女方，给邻里、本家亲戚分糖、送礼。
- 怀宁、望江：流程折中，很多简化，朝节保留；
- 潜山、岳西、太湖（大别山区）：“看家”仪式分量很重；
- 安庆市区：大多简化，直接酒店订婚宴，重仪式、轻老礼，朝节、送山子大多取消。
皖江两岸，桐城、枞阳一脉同源，订婚的礼数，看着是烟酒糕饼、红包礼篮，本质是两家人郑重地把一桩亲事敲定。古礼慢慢淡了，但那份“高来高去、礼尚往来”的心意，一直留着。
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