河南
“隔着一条淮河就闻到香味了！桐柏的‘门板宴’，地道，美味，百吃不厌！”10月31日，湖北省随州市淮河镇的余承骏领着一拨朋友，专程赶到一河之隔的河南省桐柏县月河镇，直奔“月河土菜院子”，为的就是亲口尝一尝这传说中的“桐柏门板宴”。
图为桐柏门板宴宣传画。
图为门板宴上的美味佳肴。
图为游客品尝美食。
当日开席，宾朋满座。淮河之畔，暖阳下的河边树林里枝叶筛金，菜园里的蔬菜青翠欲滴。由旧门板组合而成的方桌上，土陶盆碗盛着的桐柏米粉肉、月河炖鱼、清炖鸡等传统菜肴次第上桌，“七大盆”、“八大碗”，热气腾腾，香气四溢，盆盆是山野家常的朴实鲜香，碗碗是乡村宴席的丰盛热烈。宾客举箸品尝、就着美酒，谈笑风生，氤氲着浓浓的友情。这就是桐柏的门板宴。
门板宴因何而来？这里面流传着一个透着烟火气的故事。据当地老人介绍，上世纪70年代以前，乡下种稻子，活计累、农时紧，插秧时节乡亲相互帮工，人称“打晚工”。主人家招待帮工的乡邻，人多桌小，情急之下有人看上了自家门板——临时拆下来，用石头、板凳一支，便是一张宽宽绰绰的大餐桌。门板四角，摆上炮炉，分别煨着鸡、鱼、腊肉等美食。门板当桌，盆子当碟，罐子当酒具，席不分上下，客不论长幼，大碗喝酒，大块吃肉，主客尽欢。上菜还有讲究：“一上鸡子二上鱼，三碗上个红肉皮”，讨的是年年有余、四季发财、日子红火、福星高照的彩头。一扇门板，摆下的是饭菜，聚拢的是乡情。
“门板为案承山味，土碗浓醇野味鲜。淮源山里人情厚，一扇门板聚真情。”这一老习俗，如今在一方小院里复活了。据桐柏县天和集团总经理彭培冉介绍，月河土菜院子是当地非遗美食园内的复合型乡村文旅消费空间——项目就地取材，保留地表样貌，把淮河沿岸一片闲置的土地和林间空地利用起来，依水而建，傍林而设，颇有“所谓伊人，在水一方”的意趣，距离该院子不远处就是“在水一方”民宿。土菜院子深挖桐柏本地风味，主打山野家常菜与乡村宴席菜；院内还设有树下茶铺，将乡土美食与林间茶憩相融合，可承接家庭聚餐、团体聚会及各类乡村宴席。
彭培冉是土生土长的月河镇彭寨村人，自小就对家乡的好生态、好物产一往情深。近年来，她注册了“桐柏小厨娘”抖音账号，粉丝量目前已达12万余人，已拍摄近300个美食短视频，记录近300道菜品的制作方法，聚焦桐柏传承千年的传统味道，成为当地知名的美食主播网红。“让本地人吃到家乡菜，就会想到妈妈、外婆做的美味儿；让外地人吃过桐柏菜，还想再来！”她说。
好味道，离不开守艺人。主厨高义是桐柏县新集乡廖井村人，掌勺18年。在他看来，做“桐柏菜”很有成就感，因为熟悉的味道总能勾起美好的记忆。“我要不断改进本地名菜的口味，让更多人爱上桐柏菜！”高义信心满满地说。
图为主厨高义展示他做的桐柏米粉肉。
好味道，也留住了回头客。同样来自湖北的黄先生，已先后6次来到月河。因特别喜欢这里的环境、美食和淳朴民风，他干脆把一些酒水寄存在月河土菜院子，随来随用。越来越多的他乡人员的一次次重返，是游客对桐柏乡土味道最直接的认可。
图为土菜院子内的蔬菜种植园。
“民宿＋地道美食＋森林疗愈，必将引来更多游客前来打卡！”天和集团董事长程宝杰表示，将持续完善项目配套设施，把家乡的好生态、好物产与桐柏传统美食结合起来，联动周边民宿、茶工坊和文旅资源，让游客吃得地道、住得舒心、游得尽兴。
图为游客在土菜院子一角的“音乐角”唱歌。
一扇门板，摆开的是宴席，打开的是山门。从一道家常菜到一桌门板宴，从一份乡土记忆到一种文旅体验，如今，桐柏县正科学利用山边、林边、沟边和闲置庭院发展‘边院经济’，以美食为媒、以文化为魂，推动农业、文化、旅游深度融合，让闲置的边地院落长出“新滋味”，让传统味道焕发新活力——也让更多游客在盆碗交错、欢声笑语中，记住淮河之源，爱上生态桐柏。（特邀通讯员 杜福建）
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