江苏
义丰祥芝麻油分享白菜豆腐煲的做法
寒冬时节，清淡鲜美的白菜豆腐煲温润养胃，不用复杂调料，食材朴素，鲜香味足，少油清淡，老人小孩都适合吃。食材准备：大白菜半颗、老豆腐一块、香菇 5 朵、粉条一小把、虾皮少许、生姜、葱花、盐、白胡椒粉、少许香油。
大白菜洗净，菜叶和菜帮分开切，菜帮切厚片，叶子撕大片；老豆腐切成厚方块，平底锅放少量油，中小火把豆腐两面煎至微黄定型，盛出备用，煎过的豆腐炖煮不容易碎，豆香更浓。香菇提前泡发，泡香菇的水过滤留着，粉条温水泡软。砂锅放少许油，下入姜片和虾皮小火炒香，先放入白菜帮翻炒，炒到菜帮微微变软，再放入白菜叶继续翻炒。
白菜炒软之后，倒入过滤好的香菇水，再加适量清水，放入香菇，大火烧开，把煎好的豆腐铺在上面，盖上锅盖小火焖八分钟。之后放入泡软的粉条，继续焖煮五分钟，粉条熟透，加入适量盐，撒一点点白胡椒粉提鲜，拌匀关火，滴几滴香油，撒上葱花就完成。
白菜清甜，豆腐软嫩，粉条吸满鲜美的汤汁，搭配香菇的醇厚，整锅菜鲜而不腻。砂锅保温效果好，端上桌一直热气腾腾，冬日吃特别舒服。这道菜做法简单，成本不高，低脂清淡，吃多了大鱼大肉，来上一锅白菜豆腐煲清爽解腻，汤也可以直接喝，暖胃舒服，简单家常，每次做都很受欢迎。
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