广东
先说个场景你感受一下：晚上十二点，新光明市场里还有一队人在排队，就为了一份臭豆腐。
不是节假日，不是搞活动，就是普通的一个晚上。听说最近这一个月，这家店几乎天天排到这个点，前面的人还没走，后面又续上了，队伍压根没断过。莞城这几年的排队基因是真的强，之前那家凌晨还在排的港式奶茶铺还没缓过来，市场里又冒出这么一个狠角色。
（图片来源：小红书博主balabababa）
主角只有一个：泡菜臭豆腐。
这东西端上来第一下就赢在香。外壳炸得焦焦脆脆，筷子一戳能听见那声"咔"，咬开里面居然还是嫩的，还带汁。那股臭香味很扎实，不是冲鼻子的怪味，是闻着闻着就馋了的那种。
真正让它拉开差距的，是配的那碟泡菜。
酸、辣、脆、爽，一口豆腐一口泡菜，油感瞬间被冲散，特别解腻。卤水是鲜醇那一路的咸香，辣油的香气死死裹在豆腐表面，一口下去，臭、香、酸、辣四层味道依次在嘴里炸开，层次分明又不腻口，属于越吃越上头、吃完还想加一份的类型。
真要提醒两句：
一是排队这事得有心理准备，别挑周末晚上八点半那个黄金时段去，心态容易崩。二是建议第一口别急着蘸辣油，先空口尝一块原味的，那层焦脆和卤水香最明显。
就在新光明市场里面，找人最多的那家基本不会错，去之前可以再翻翻评论认一下招牌。
最后想问一句：有吃过的朋友吗？
这队到底值不值得排？
评论区聊聊，
给还没去的人一个参考。
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