河北
从职业院校的灶台到洪泽湖的碧波，从河下古镇的青石板路到海外中餐的餐桌，淮安正以一盘“组合棋”推动淮扬菜从地方风味走向全国、迈向世界。这条覆盖人才培养、食材保障、餐饮实体、文旅融合与菜品创新的全产业链路径，为淮扬菜（淮菜）高质量发展提供了生动样本。
人才是第一味“底料”
淮安推动职业院校开设淮扬菜专业、编写专业教材，实施“淮扬名厨”计划，选拔青年骨干厨师开展大师研修、技能大赛，每年培养大批烹饪人才。既做技艺传承，也注重复合型餐饮管理人才培养，支持淮菜技艺对外输出，让“名厨”成为淮扬菜最鲜活的招牌。
好菜须有好源头
上游做强洪泽湖水产、盱眙龙虾、淮安红椒等地理标志农产品，打通“种养—加工—销售”产业链，打造“淮味优品”公共品牌，从田间到灶头守住淮菜品质根基。
实体与传播双轮驱动
建设河下古镇、清江浦1415等美食街区，评选示范店、特色店，扶持本土餐饮企业连锁化发展，孵化全国性餐饮品牌；借助电商与跨境电商拓宽渠道，让淮菜走出门店、走进千家万户与海外市场。打造“食游记”IP，将美食与大运河、西游记、地方历史相结合，举办美食嘉年华、国际食品博览会、万人龙虾宴等活动，以美食带动旅游消费；参加国内外美食展会、开展海外展演，借短视频与新媒体讲好淮菜故事。
守正创新方行稳致远
在保留“和、精、清、新”淮菜内核的前提下改良菜品，适配现代健康饮食需求；兼顾高端宴席与大众小吃，既保留经典大菜，也做强平民化淮味小吃，让高端与市井烟火气同席生香。
一桌淮扬盛宴，盛的是技艺与匠心，品的是产业与未来。淮安正以全链条思维，让淮扬菜香飘更远。
#淮安##淮菜#
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
