4540吨盐“压仓”，六安人的盐罐子还换了“芯”

“快把家里的盐换了，可以帮助控血压！”不久前，人民日报、新华社微信公众号先后推送这条提醒，引发大量转发收藏。2025年1月，世界卫生组织发布《低钠代盐制品使用指南》，推荐以低钠盐替代普通食盐。一粒盐，就这样从厨房角落走进了公共健康视野。

在六安，一粒盐连着两件事：应急时刻够不够，日常吃着对不对。记者近日走进六安市盐业有限公司（下称“六安盐业”）食盐储备库和城区商超，探访一袋盐如何从“保供底线”走向“健康前线”。

4540吨储备盐：应急时刻的“压舱石”

在六安盐业食盐储备库，一垛垛盐袋码放齐整、标识清晰，外包装完好。

六安市县盐业公司储备食盐共计4540吨，其中省级食盐储备2730吨、市级食盐储备750吨、企业社会责任储备1060吨。

盐是一日三餐里最不起眼的那一撮，可一旦市场出现波动，它又是最牵动人心的民生商品之一。六安盐业是省盐业集团的全资子公司，成立于1985年7月，是六安市唯一拥有“AAA”级食盐批发资质的国有独资企业，下辖舒城、金寨、霍山、霍邱4家县级盐业公司，负责保障全市人民的食盐供应。在保障居民食用盐供应的同时，公司还承担全市企业生产所需的食品加工用盐和工业盐保障任务，储备链条从餐桌延伸到车间。

“充足的食盐储备，就是守住全市食盐供应安全底线。”仓储管理部负责人尹莉说，“遇到突发情况，能够稳定市场、保障市民吃上放心盐。”

专仓、专人、专账：把责任细化到每一袋

储备盐最怕的不是放坏，而是放乱。

围绕储备管理，六安盐业建立标准化体系，核心是六个字——专仓储存、专人管理、专账记载。储备盐存放在符合标准的专用仓库，不与经营性库存混放；专人负责日常管护，责任到岗到人；储备台账逐笔记录、账实相符，每一笔出入库都有据可查。

公司严格落实每半年至少轮换一次储备盐的硬性要求，通过滚动轮换保持常储常新；坚持每季度对储备盐外包装开展专项检查，重点查看有无破损、受潮、污染，发现一处、处置一处。

“这些盐平时不动，但关键时刻必须调得出、用得上、质量好。”尹莉说。常态化轮换、精细化管控，指向的是应急状态下的硬标准。

换盐背后的科学账：低钠盐为何值得推广

守住了“有没有”，还要回答“好不好”。

六安盐业的产品涵盖绿色低钠盐、低钠湖盐、中老年用盐、特制盐等多款盐品。其中，低钠盐也叫富钾盐，本质是用氯化钾替代食盐中的一部分氯化钠——钠含量减少，钾含量增多。整体钠含量显著降低，减少身体钠蓄积，缓解水钠潴留，减轻血管压力；钾通过扩张血管、降低血管阻力、增加尿钠排泄，来抵抗高钠的升血压作用。

这并非营销话术，而是有扎实证据支撑的公共卫生共识。2021年8月，北京大学团队领衔、发表在《新英格兰医学杂志》上的研究显示：在中国600多个村庄、超2万例有中风或高血压病史的居民中，使用“含钾代盐”（75%氯化钠＋25%氯化钾）的人群，随访近5年后收缩压比对照组低3.3毫米汞柱，中风风险降低14%、主要心血管事件风险减少13%、死亡风险降低12%。2022年，北京大学临床研究所武阳丰教授在《中国循环杂志》撰文指出，家庭、餐馆、食堂将普通盐更换为低钠盐，具有巨大的公共卫生意义。2024年，中国营养学会、中华医学会心血管病分会等11个专业学会联合发布了《中国低钠盐推广应用指南》，指出低钠盐能够显著降低血压，预防心血管疾病的发生，减少全因死亡率。不仅安全易行，而且节省个人和社会医疗花费，尤其适合我国国情。2025年1月，世界卫生组织发布《低钠代盐制品使用指南》。数据显示，全球每年约800万例死亡与不良饮食相关，其中190万例直接归因于高钠摄入。

对口味偏咸的六安群众来说，把家里的盐换成低钠盐，是一道划算的“健康账”。

科普要讲清“红线”：低钠盐不是人人能吃

科普最忌只讲好处、不提风险。

“低钠盐虽好，但有少部分特殊人群在食用前应听从医生建议。”食盐健康科普主讲人张璐反复强调两条“红线”：一是肾功能异常者——肾小球滤过率低于60mL/(min·1.73m²)或尿蛋白阳性者，尤其要小心；二是正在服用影响钾排出药物的人群——尤其是高血压和心衰患者常用的肾素—血管紧张素—醛固酮系统抑制剂（如普利类、沙坦类、阿利吉仑等）。

“除非有严重肾病，或者在服用比较明确的阻碍钾排出的药物，大部分人选用低钠盐都是安全的，也可以预防高血压。”张璐同时提醒，低钠盐同样是盐，也要控制总量。《中国居民膳食指南》建议，每人每天食盐摄入量不超过5克。既讲适宜人群，也讲禁忌人群——这样的科普不打折、不夸大，才是对群众健康真正的负责，这也正充分体现出六安盐业作为国企的责任与担当。

从商超到乡镇：让健康盐买得到、换得起

科学再硬，也要落到货架上。

近几年，六安盐业把宣传推广低钠盐作为服务皖西群众的一项重点工作，在全市盐品市场推进低钠盐铺市：市区商超已实现全覆盖，正加快向农贸市场及乡镇市场延伸，力求低钠系列盐品市场全覆盖，让群众在家门口就能便捷买到。一粒盐的“健康升级”，最终要靠可及性来完成。

换低钠盐，别把“碘”换丢了

还有一个容易被忽略的细节——低钠不等于无碘。碘是人体必需的微量元素，是合成甲状腺激素的重要原料。20世纪70年代，我国有地方性甲状腺肿患者近3500万人、地方性克汀病患者25万人；自1995年推广加碘盐以来，甲状腺肿大患病率得到明显控制。六安属于自然环境缺碘地区，居民应长期坚持食用加碘食盐。

需要提醒的是：部分群众在换购低钠盐时，容易误拿无碘盐。选购时应认准具有正规碘盐标识的小包装加碘低钠盐。当然，甲亢患者和部分甲状腺肿瘤患者适合食用无碘盐，具体应根据自身情况遵医嘱选择。

“下一步，公司将继续压实储备责任，坚持常态化储备轮换与精细化管理相结合，不断完善制度、规范流程、强化检查。”公司负责人表示，要确保突发状况下食盐市场稳定供应，全力守护人民群众的“盐罐子”安全。

盐罐子虽小，装的是大民生。

来源：六安新周报融媒体记者 皮正莉 张孟舒