江苏
义丰祥芝麻油分享莲藕玉米排骨汤的做法
寒冬时节，很多人偏爱浓汤厚味，莲藕玉米排骨汤清甜润口，属于清补款养生菜，不容易上火，适合大多数家庭。排骨补充钙质与蛋白质，莲藕清热生津，健脾开胃，甜玉米清甜解腻，炖出来的汤水清甜回甘，吃肉喝汤两相宜。
食材准备：猪肋排 500 克，粉藕一节，甜玉米一根，生姜 3 片，少许食盐。排骨斩成小段，清水浸泡四十分钟，中途换一次水，泡出里面血水。莲藕选粉藕，去皮切厚块；玉米切段备用。排骨冷水下锅焯水，加姜片去腥，水开撇去浮沫，捞出温水洗净。
砂锅里面放入排骨、姜片，加入滚烫的清水，大火煮开转小火炖煮一个小时。排骨炖至半软，放入藕块、玉米段，继续小火慢炖 40 分钟，直到莲藕粉糯、玉米香甜。关火之前放少量盐调味，不用放酱油、八角等重调料，破坏清甜口感。
莲藕在冬季食用，可以生津润燥，缓解干燥带来的口干舌燥，玉米膳食纤维丰富，促进肠道蠕动，避免冬日久坐、多食肉食引起便秘。肋排脂肪适中，炖煮之后油脂融入汤中，香气柔和。这道汤性质平和，没有强烈温补效果，日常经常喝也不容易上火。肠胃偏弱、消化不好的人，多吃莲藕和玉米，减轻脾胃负担。高血糖人群，玉米适量食用，少喝上层浮油。出锅后撇去表面浮油，清淡更健康，一碗热汤下肚，驱散身上寒气。
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