湖南
在山里采药的老乡，经常会提到老虎姜。这个在我老家这边，这几年很火的，好多人去山里挖它，有很多是拿来卖钱，也有些是自己吃，这个也是过去农村山里的一种零食。
那么，什么是老虎姜呢？
很多人乍一听名字，以为是我们日常做菜的生姜，其实完全不是一回事。
它的大名就是黄精，古人还给它起了一个很有仙气的称呼——仙人余粮。难道这是仙人吃的粮食？今天就来聊一聊这老虎姜，大名黄精的植物。
黄精是百合科黄精属多年生草本植物，地下长着一节一节肥厚的根茎，看起来疙疙瘩瘩，有点像姜，所以民间叫它老虎姜。而且这黄精的根茎还很特别，它是一年长一节的，如果有十几节，就代表有十多年了，所以一般节数越多的，就越珍贵。
黄精的植株会长出修长的茎秆，叶片轮生，到春夏会开出一串串小小的白花，结出蓝黑色的浆果。
它偏爱阴凉湿润的林下、山坡灌木丛，耐阴怕强光，国内很多省份的山林都能见到，尤其南方山区分布比较多，喜欢长在腐殖质丰富的泥土里，而且它还有成片生长的习性。
那么，这种植物 为什么古人会叫它“仙人余粮”呢？
这主要是因为黄精很滋补，没错它也可以吃，而且当粮食吃。
传说古时不少修道之人入山修行，缺粮食的时候就采食黄精充饥，长期食用可以耐饥，而且还有美容养颜的作用，好些人七八十岁了依然身体硬朗，如同仙人一般，所以慢慢就有了这个名号。
实际上，黄精本身就食用价值不低，它主要含有多糖、皂苷等多种成分，属于传统药食同源的食材。
古时候灾荒年月，老百姓也会挖取它的根茎当做救荒粮食，用来果腹，慢慢一代代流传下来，它的价值也被大家熟知。
新鲜生黄精味道发涩，还有刺激性，不能随便大量生吃，偶尔吃一下可以，但是不能大量吃。
说到黄精， 大家最常听说的就是九蒸九晒黄精。而这也是黄精最常见的一种加工方式，就可以直接吃了。
九蒸九嗮这也是黄精的传统炮制工艺，但是并不是简单蒸晒九次就完事。一般先把采挖回来的黄精清洗干净，去掉须根，先上锅加入黄酒一起蒸，蒸透之后拿出来晾晒，晾干之后再次复蒸，如此再用黄酒一起蒸煮，然后晾晒。后面就是反反复复经过多轮蒸晒。
经过反复蒸晒之后，黄精原本的刺激性被降低，口感变得软糯甘甜，黑润油亮，去掉了生黄精麻舌涩口的毛病。
日常食用，制好的黄精可以直接少量嚼服，也可以用来泡水、泡酒、煲汤，炖鸡汤的时候放上几片，风味温润。
但要提醒大家，它毕竟属于药食同源之物，不要一次性大量食用，体质不一样，耐受程度也不同。
因此，虽然它可以食用，而且经济价值也很高，不过我们看待它也要理性，不必神化，当作日常养生食材适量看待就好。
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