为什么反派都喜欢喝牛奶？

这是 36 开的第 993 张病历单

全单约 2364 字，读完大概需要 4 分钟

喜欢看电影的同学可能已经发现了

影视剧里的反派们

除了做点坏事

还常常有一个相当奇怪的共同爱好

那就是「喝牛奶」

按理来说

这些杀人不眨眼的大反派

怎么着日常也该是端着一杯威士忌

或者摇晃着猩红的葡萄酒杯

再配上一个阴森森的笑容

才比较符合大众对反派的「刻板印象」

但偏偏有那么一群狠角色

对酒精毫无兴趣

反而对牛奶情有独钟

比如《无耻混蛋》里的

纳粹军官汉斯·兰达

在电影开头

兰达来到一户法国农民家里

表面上客客气气

甚至还算是很有礼貌地

和主人寒暄起来

当主人准备拿酒招待他的时候

他点名要了一杯牛奶

然后端起杯子

非常享受地一饮而尽

喝完甚至还不忘

对这家农场的奶牛夸奖一番

但随着两人的交谈深入

气氛却越来越不对劲

因为就在这张桌子的地板下面

还藏着正在躲避纳粹追捕的一家犹太人

而刚刚还在夸牛奶好喝的兰达

转眼便下令向地板开枪

这类反差场景

在电影里也不算少

比如《发条橙》里的 Alex

每天准备出去干坏事之前

也都要先去牛奶酒吧

和几个小伙伴喝上一杯

只不过他们喝的

是一种掺入精神活性物质的

「Milk Plus」

喝完就开始进行暴力活动

（好孩子不要学）

所以问题来了

明明是小朋友都爱喝的牛奶

为什么到了反派手里

就突然有了一股

说不上来的「变态味儿」？

2021 年

英国文学研究者 Matthew Beaumont

在《Critical Quarterly》上

发表过一篇很有意思的文章

叫作《牛奶的精神分析：希区柯克个案》

就专门讨论了牛奶

在电影和文学中的象征意义

在他的分析中

牛奶和纯洁、天真之间

有着十分牢固的文化联系

而当这种熟悉的意象

出现在恐怖、暴力的环境里

就会产生一种奇怪的不协调感

这种预期和现实之间的落差

就会让观众感到不安

所以喝牛奶这种

越是温馨、日常的场景

越是容易被导演们利用起来

营造恐怖气氛

让人起一身鸡皮疙瘩

早在 1941 年

电影《深闺疑云》（Suspicion）里

希区柯克就拍过一段

十分经典的「牛奶恐怖」

电影中的女主角

开始怀疑自己的丈夫

可能想要谋害自己

有一天晚上

丈夫端着一杯牛奶缓缓走上楼梯

准备送给卧室里的妻子

整个画面明明非常普通

甚至可以说是温馨日常

却偏偏让人越看越心里发毛

观众和女主角一样

都处于提心吊胆中

惴惴不安地担忧着

这杯牛奶里究竟有没有被下毒

而为了让所有人的注意力

都集中在那杯奶上

希区柯克还想出了

一个相当离谱或者说聪明的办法

他让工作人员在玻璃杯里

藏了一个小灯泡

这样让牛奶在昏暗的楼梯间

发出一种诡异的亮光

于是整场戏里

最显眼的东西

就是那杯白得发亮的牛奶

直到今天

这仍然是电影史上

非常经典的悬疑场面

不过说到这里

本 36 突然想到一个问题

这些影视剧里的狠角色

似乎还有一项

相当值得羡慕的身体技能

那就是

ta们喝牛奶

从来不担心拉肚子！

兰达抄起一杯牛奶直接吨吨吨

完全不耽误手上的行动

Alex 喝完牛奶

还能精力充沛地出去搞事情

反观现实里的某些同学

一杯牛奶刚刚下肚

没过多久

肚子就开始咕咕叫

别说出去干坏事了

可能接下来半小时

只能在洗手间「画地为牢」厉娜

emmmmmmmm

但人类成年之后

有的人能吨吨吨喝奶

有的人却一喝就窜

这里面还藏着一个

非常有意思的遗传学故事

从演化角度来看

成年人能够持续消化乳糖

其实是人类演化中的一种特殊能力

咱们先来看看

牛奶为什么会让人拉肚子

牛奶里有一种天然存在的糖

叫作「乳糖」

它属于双糖

需要经过小肠里乳糖酶的分解

变成葡萄糖和半乳糖

才能被人体吸收

对于婴儿来说

乳糖酶通常相当活跃

毕竟乳汁是宝宝们

最重要的食物来源之一

但随着年龄增长

不少人体内的乳糖酶活性

都会逐渐下降

没被消化的乳糖进入大肠后

就会被肠道细菌发酵

产生气体以及其他代谢产物

于是

腹胀、放屁、肠鸣

甚至腹泻都会纷纷找上门来

这就是大家熟悉的

「乳糖不耐受」

而且

这种成年后乳糖酶活性下降的现象

在哺乳动物里

其实相当普遍

因为对于大多数哺乳动物来说

喝奶本来就是幼年时期的事情

甚至有人提出

人类可能是唯一在成年后

依然还在喝奶的哺乳动物

（思考

不过有些人却能在成年后

继续维持较高的乳糖酶活性

保留着快乐吨吨吨的能力

这就要说到两个基因了

在人体的 2 号染色体上

存在一个叫作 LCT 的基因

它负责提供制造乳糖酶

所需要的遗传信息

还有MCM6基因

它的内部有一段重要的调控区域

能够影响 LCT 基因的表达

如果携带了某些特定遗传变异

成年后依然可能持续产生乳糖酶

医学上把这种现象

称为「乳糖酶持续性」

（Lactase Persistence）

简单理解

有些人的乳糖酶

到了成年就开始逐渐减少工作量

另一些人的乳糖酶

却依然能够持续上班

说到这里

还有个相当有意思的发现

不同地区的人类

获得这种能力的遗传途径

居然还不完全一样

2006 年，《Nature Genetics》上

发表过一项研究

科学家对来自坦桑尼亚

肯尼亚还有苏丹的

470 名受试者进行了分析

发现了三种与成年后

乳糖酶持续表达有关的遗传变异

而这些变异

与此前在欧洲人群中

发现的相关变异并不相同

也就是说

不同人群可能通过不同的遗传路径

演化出了相似的乳糖消化能力

这种现象就叫作「趋同演化」

而为什么这些基因变异

会逐渐传播开来？

这里就得把时间拨回几千年前了

随着人类开始驯养牛羊等动物

乳制品逐渐成为

部分地区人群获取营养的重要来源

而成年后仍能有效消化乳糖

可能在某些环境中带来生存优势

2022 年

《Nature》上发表了一项很有意思的研究

研究团队分析了

欧洲 550 多处考古遗址中

约 7000 份陶器中的乳脂残留数据

试图还原过去约 9000 年里

欧洲人利用乳制品的历史

结果发现

早在新石器时代

欧洲人就已经广泛利用乳制品

但乳糖酶持续性相关基因变异的传播

并没有简单地跟随乳制品消费量变化

随着进一步结合

古代人口变化、疾病环境

以及现代人群遗传数据等

研究者进一步提出

在饥荒或者肠道病原体暴露增加时

乳糖消化能力较弱的人

可能面临更大的健康风险

这或许也是相关基因变异

后来迅速传播的原因之一

btw

乳糖酶活性下降（乳糖吸收不良）

并不意味着一口奶制品都不能碰

每个人能耐受的乳糖量也不一样

有些人少量、分次饮用牛奶

或者选择低乳糖牛奶

以及乳糖含量较低的部分奶酪、酸奶

依然可以获得快乐

而且

这其中的个体差异

确实可能受到

LCT、MCM6 等遗传因素影响

顺便来康康你的

「乳糖代谢能力」基因报告吧

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