社会正在悄悄兴起一股“戒酒潮”？不是不喝了，是大家都变聪明了

饭桌上的“主角”，正在悄悄换人。2026年眼看就要过完了。

回想今年吃过的饭局：开席先问一句“各位喝点什么”的多了，端着酒杯满场追着敬酒的少了。有人倒了半杯就摆手，有人举着一杯气泡水照样谈笑风生，也没人觉得扫兴。

有人管这叫“戒酒潮”。这话只说对了一半。酒并没有离开餐桌，离开的是“不喝不行”。

如今的人更像精明的买家：什么场合值得喝，喝到几分刚好，和谁喝才舒服，心里各有一本账。老友小聚，微醺即止；硬性应酬，以茶相敬；本就不好这一口的，干脆直说。

就连从前最爱张罗“再满上”的长辈，也有不少开始反过来叮嘱年轻人悠着点。这本账，是一笔一笔算明白的。身体这笔账最直白。

酒精属于一类致癌物，医学界也越来越明确：喝酒不存在“有益健康”的安全剂量。肝、胃、血压、心血管，每一口都记着成本，只是账单来得晚。

扛着一家老小的中年人，最清楚自己病不起。法律的账同样清楚。

劝酒劝出了事，同席的人可能要分担赔偿；酒后驾车更是碰不得的红线，处罚之重足以改写一个人的前途。一顿饭背后牵着这么长的责任链，谁还愿意冒险？

人情账越算越透。合作靠方案和信誉，晋升靠业绩和担当，交朋友靠彼此投缘，没有哪一样是酒量能顶替的。

年轻人把边界感摆上台面，“我不喝”不再需要找借口，身边的人也渐渐学会了尊重。至于钱包，更不含糊。

花钱买难受、买头疼、买第二天的昏沉，这样的消费越来越没人愿意掏腰包。几本账摊开，答案自然浮现：被淘汰的不是酒，而是强灌、拼量、借酒施压的陋习。

佳节举杯、庆功小酌，本就是传统酒礼里的温情；未成年人、孕期和备孕人群、有基础疾病的人远离酒精，则是没有商量余地的底线。还免不了上酒桌的人，开席前把话说在前头，杯里换成茶或无醇饮品照样能回敬，遇到硬劝就客气而明确地说“不”。

这股风并非只在国内吹。先看一组最新数字，再看看隔海相望的日本。

那里的酒桌“退潮”已经持续了三十年，走过的路，正好能照见我们眼下的变化。

10月21日，国家统计局发布的数据显示，2026年1—9月全国规模以上企业白酒产量累计235.4万千升，同比下降3.9%，其中9月单月同比下降4.8%。和2025年全年同比下滑12%相比，降幅明显收窄。

11月3日，有财经媒体援引市场观点称，2026年第三季度被普遍视为白酒行业本轮下行周期的盈利底部，行业有望转入去库存、稳价格、修复业绩的阶段。

啤酒、清酒、葡萄酒、威士忌，下班后喝上一杯，是不少人的生活习惯。然而，年轻人越来越远离酒精，人们选择的酒精饮料也正在发生变化。

据专家介绍，由于注重健康、经济拮据等原因，原本就不喝酒的人数有所增加。与此同时，“清醒好奇”（Sober Curious）一词越来越流行，非酒精饮料市场表现强劲。

2025年6月，三得利大阪工厂竣工。该工厂酿造的不是人们熟悉的啤酒或威士忌，而是杜松子酒。

厂内新安装了8个罐体，专门用于浸渍柚子、樱花等原材料。三得利计划大幅加强杜松子酒的生产，目标是到2030年将国内杜松子酒销售额提高到345亿日元。

大阪一家同时向餐馆供货的酒类商店介绍，年轻人喜欢的酒精饮料种类正在发生变化，酒类品种也在增加。店里的人气商品包括杜松子酒，以及适合发到Instagram上的清酒。

此外，比起啤酒，低度、中度酒类更受欢迎，非酒精饮料也正在成为主流，人们正在稳步远离酒精。从昭和时代到平成时代初期，被称为“饮酒交流”时代。

当时的背景是经济高速增长，社会结构与现在完全不同。那时人们普遍喝日本酒，因为啤酒仍然很贵，而清酒比较便宜，很多人都喝。

1965年左右，随着冰箱的普及，以前只能在餐馆喝到的冰镇啤酒，在家里也能喝到了。那是一个不喝酒几乎不可能的时代，还没有“不喝酒”“不能喝酒”这样的说法。

后来，即使大家一起喝酒，不能喝啤酒的人也不必喝第一杯啤酒；但在当时，一开始大家都是什么也不说就先喝啤酒。平成中期被称为在家喝酒、独自喝酒的时代，背景是泡沫经济的崩溃。

经济不好的时候，人们想便宜地喝点酒，于是“在家喝酒”“一个人喝酒”这样的说法流行起来。此时的市场以低麦芽啤酒等为主，给人一种勒紧钱包的印象。

川田的规则是第一杯喝普通啤酒，之后再喝低麦芽啤酒和第三类啤酒，原因是想全程都喝啤酒，而低麦芽啤酒更便宜。平成末期则被认为是女子聚会热潮的时代。

进入劳动力市场的女性人数不断增加，各类餐厅都推出了大量女子聚会方案。清水经常使用这类方案，因为氛围时尚，还能了解葡萄酒和鸡尾酒的种类。

随着葡萄酒、鸡尾酒等商品种类的增加，市场不断扩大。进入令和时代，人们越来越倾向于避免饮酒，不参加饮酒聚会的人越来越多，市场上则出现了非酒精饮料和多样化的低度酒。

有人白天也很想喝酒，但因为要工作，在套餐餐厅里有时会喝无酒精啤酒，同时又会犹豫这样是否合适。根据日本国税厅按酒类划分的销售量数据，从1970年到1996年，日本人和来日本旅游的人饮酒量越来越大，90年代是巅峰。

然而，自20世纪90年代中期达到顶峰以来，酒精消费量一直在下降。这里面肯定有经济因素：家庭经济困难时，首先削减的就是生活必需品以外的东西，尽管也有人就是戒不掉烟酒。

专家认为，人们的健康意识越来越强，远离酒精或许正是越来越注重健康的结果；此外还有经济因素。而且随着娱乐的多样化，除了喝酒之外无事可做的日子可能早已过去，缓解压力的方式有很多。

随着各种爱好的增加，有人认为即使不出去吃喝，也可以通过其他方式享受生活。不喝酒时代的关键词是“清醒好奇”，即敢于选择不喝酒，这种想法和持这种想法的人都叫“清醒好奇”。

这是一个英语词，sober意为清醒，curious意为感兴趣、有好奇心，指的是能喝酒却选择不喝。清醒好奇是那些想与饮酒文化保持距离的人的思维方式和生活方式，不仅在日本，在全球范围内都在增加。

2009年，首款无酒精啤酒问世，一度成为热门话题。自2009年以来，非酒精饮料市场不断扩大，随着产品数量增加，种类也多了很多。

市场分析师指出，无醇啤酒不仅受到年轻人的欢迎，也受到注重健康的中老年人的欢迎；除了啤酒之外，其他非酒精饮料也越来越受欢迎。此外，“时间性价比”也受到关注。

喝醉之后效率就会降低：休息日白天喝啤酒确实美味，感觉也不错，但这一天也就这样结束了，既不能去购物，也无法读书，看完电影也会睡着。价格合理可能也是非酒精饮料表现强劲的原因之一。

一桥大学名誉教授都留康认为，关键在于与食物的搭配。如果能推荐适合餐前、餐中和餐后饮用的饮料，人们会选择更多的非酒精饮料。

曾在伊斯兰国家生活的立岩很早就接触过无酒精啤酒。在那个国家，给人的印象是不应该喝酒，因此2009年听说日本也开始销售无酒精啤酒时，她感到非常惊讶。

2009年推出无酒精啤酒的原因是酒后驾车引发的惨案太多，推出无酒精啤酒正是为了遏制这一点；此外，它在高尔夫球场等场合也非常实用。都留指出，无酒精饮料基本上是酒精的替代品，从市场角度来看，如果饮酒人数持续下降，未来市场有可能进入平台期。

尽管远离酒精的趋势没有扭转，清酒、威士忌和啤酒的海外出口似乎正在迅速扩大。日本生产的清酒中有10%销往海外，用葡萄酒杯喝清酒的文化已在欧美扎根，日本酒在海外的声誉日渐提高。

这种情况有望产生类似“回旋镖”的效应，起到刺激购买欲的作用。不同行业也纷纷加入非酒精饮料的竞争。

永旺自有品牌Top Value的无酒精啤酒售价105日元，唐吉诃德的产品售价96日元。运动品牌美津浓推出了公司历史上首款入口产品“PUHAAH”，售价540日元，定位稍显高端，追求让人运动后神清气爽的口味和香气。

消费者中，有人希望喝到便宜的，也有人觉得贵一点也愿意喝。非酒精饮料也不仅限于啤酒，三得利就推出了无酒精红葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒以及无酒精梅酒等。

对于酒精和非酒精饮料的未来，市场分析师认为，杜松子酒市场有所扩大，到处都能看到杜松子酒，而强力型烧酒调酒的市场则在缩小。关键在于各公司如何满足人们想喝啤酒又不想醉的需求。

他还表示，理想的未来是酒精与非酒精共存、共同进化。都留则指出，酒精带来健康风险这一点已被多次提及，但权衡利弊同样重要，比如酒能让食物更美味、让人际关系更顺畅。

此外，随着酒精和非酒精饮料的多样化，光有选择是不够的，他呼吁每个人了解各类饮品的特点和对健康的影响，适量饮酒。