河北
豆类常被和菜豆混为一谈，但豆类究竟是什么呢？据MedicineNet解释，被归类为豆类的植物，是在一个豆荚里结出同类型果实的植物。另一方面，菜豆则是来自多种植物的种子。虽然菜豆确实属于豆类，但并不是所有豆类都能叫菜豆。你可能一开始不会觉得豆类是蛋白质的好来源，但这些小东西不该被忽视。事实上，在蛋白质含量方面，有一种豆类的蛋白质含量比其他所有豆类都高，但你可能会惊讶地发现，它居然是豆类。
据Healthline解释，花生被广泛认为是坚果，但实际上属于豆类家族。然而，在营养学界，花生还是被当作坚果来对待。当与其他受欢迎的坚果（如核桃、杏仁或腰果）相比时，花生的蛋白质含量比它们都高。来看看花生和其他豆类比起来怎么样。
每克花生比鹰嘴豆、青豆和豌豆含有更多蛋白质
根据美国农业部（USDA）的数据，在1克无盐干烤花生（相当于一粒花生）中，你可以获得0.244克蛋白质。鹰嘴豆，又称作维吉尼亚豆，也富含蛋白质。在一份100克无盐煮熟的鹰嘴豆中，你会发现8.86克蛋白质（数据来自美国农业部）。简单算一下每克的含量，花生还是更胜一筹。你会发现1克鹰嘴豆中大约含有0.088克蛋白质，而每克花生则含有0.244克蛋白质。
尽管四季豆的蛋白质含量出人意料地高，但它们跟花生根本没法比。100克水煮四季豆（不添加油脂）含有1.9克蛋白质（据美国农业部）。算下来，每克四季豆含0.019克蛋白质。煮熟的青豌豆也是大家喜欢的豆类食材，但这种常见配菜每克也只有约0.053克蛋白质（据美国农业部）。所以，花生还是稳坐第一。
花生蛋白的营养价值
在考虑每日蛋白质摄入量时，花生这种豆类不容忽视。根据2016年发表在《食品科学与技术杂志》上的一项科学综述，花生的蛋白质含量超过所有其他坚果，其蛋白质含量等于或超过一份豆类的含量。就花生蛋白质对人类健康和生长的营养价值而言，以蛋白质消化率校正氨基酸评分（PDCAAS）衡量，花生也与鸡蛋和肉类不相上下。例如，花生是精氨酸的第一大来源，精氨酸对伤口愈合、免疫力、激素功能等至关重要（据WebMD报道）。
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