北京
文/李娜
临近立冬，多地气温持续走低，胃口也跟着“换季”。比起轻食沙拉，热乎、浓郁、软糯的食物更让人惦记。从黏糊麻辣烫、辣糊糊火锅，到土豆泥火鸡面、土豆泥拌饭，这些口感绵密、浓郁入味的“黏糊美食”成为不少人的秋冬心头好。
近日，海底捞在12个城市推出油焖土豆泥系列外卖新品，以年轻消费者喜爱的云贵风味为灵感，包括油焖土豆泥鸡肉拌饭、牛肉拌饭，以及油焖土豆泥鸡肉锅、油焖土豆泥番茄牛肉锅4款产品。新品上线10天销量已超过10万单，其中油焖土豆泥鸡肉拌饭售出超4万单，是该系列销量最高的单品。
从城市表现来看，北京、上海、广州位列总销量前三。热销门店也不只集中在传统办公区，高校周边及办公居住混合商圈的表现同样突出。在消费者评价中，“口味浓郁”“很下饭”“吃完很满足”高频出现。绵密的土豆泥搭配油焖酱汁、鸡肉和米饭，口感软糯、浓郁下饭，契合了降温后消费者对热食和饱腹感的需求。
全国销量第一的北京上地华联店门店经理代俊武介绍，门店周边大学和写字楼较多，新品上线后很受欢迎，“大家降温后都爱吃点黏糊糊的东西，也很容易吃饱，这几天从上午10点就开始接到订单，为了保证出餐速度，门店会提前准备好米饭和配菜，并增加人手帮忙出餐打包。”
新品的快速走红，也反映出海底捞外卖业务近年来的持续扩展。海底捞2026年中期业绩显示，上半年外卖业务实现收入20.51亿元，同比增长121.2%，已连续两期实现翻倍增长，成为了增长最快的业务板块。随着业务发展，海底捞外卖正在向更多用餐时段和场景拓展，产品从火锅外送延伸至下饭火锅菜、拌饭、粉面等日常餐食，同时持续推进外卖自建站模式，整合多品牌、多品类资源，并试点“外卖+堂食”一体化模型店，让出餐更快、覆盖区域更广。海底捞外卖相关负责人表示，油焖系列已成为外卖业务的又一个爆款风味系列，后续还将在成都、长沙等城市上线。随着日常简餐需求不断丰富，消费者对外卖的期待不止于方便实惠，还包括口味和用餐体验带来的情绪满足，海底捞也希望让消费者体验不止于快速吃饱，还能有品质和风味上的选择。
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