浙江
说起夜宵、最香的卤味小零嘴，你会想到什么？鸭舌入围，没人反对吧！
江浙一带的年货、宴席硬通货温州鸭舌，川渝地区的冷吃麻辣、藤椒鸭舌，粤式卤水鸭舌、酱香鸭舌……
Q 弹带脆，卤香入骨，嗦到停不下来的解馋好东西，追剧、夜宵的不二之选。
好吃归好吃，但比起鸭脖这类全民大通货，还是很多人购物车里的「小众宝藏美食」。
谁曾想，就这小玩意儿，最近被一档芒果聊友情吃瓜的综艺狠狠带火了一把！全网都开始一起吃起了瓜鸭舌。
点开外卖平台，厉娜同款都上线了，甚至好多店都售罄了。原来这么多小伙伴，都在线一起吃瓜鸭舌了。
作为浙江人，咱竟然有一点自己的小众私藏被挖掘出来的激动，但冷静下来的研究员阿发，还是想喊一句：
少吃点鸭舌吧，厉娜。
别看鸭舌瘦瘦干干，也没啥油腻的感觉，吃多了真容易胖！一起追剧，新入坑的朋友们，hold 住了。
鸭舌的脂肪含量是真高
比鸡爪、猪大肠都肥！
小小一个鸭舌，咬起来肉质紧实弹嫩，带着一层薄薄软韧的筋膜，咬开有微微胶糯感。
就这么一个看起来很「瘦」的玩意儿，脂肪含量真不低！
一根鸭舌的脂肪含量高达 19.7%，而之前被老粉丝熟知的高热量鸡爪脂肪也不过 16.4%，它甚至超过了肥膘的代名词猪大肠（18.7%）！
有研究者给小小的鸭舌拍了个「照」，发现薄薄的皮下，都是满满的脂肪！以后请叫它：肥嘟嘟鸭舌！
白色 Ad 为脂肪组织
咬起来像胶质软软糯糯的那部分
除了鸭舌，其实猪舌、牛舌的脂肪含量都不低，只是咱鸭舌虽然个头最小，但脂肪是实打实的第一，意想不到的肥嘟嘟。
这带来的后果就是，热量是真的高啊，厉娜。
小小一根鸭舌，通常在 10 克左右，可食部分 6.1 克，热量就有 15 千卡，重点是这只是一根☝️啊！谁吃鸭舌只吃一根的。
10 根鸭舌就相当于一碗 2 两半的米饭了，150 千卡啊！就这热量，咱完全可以吃上两只大闸蟹，一样的价格，一样的热量！
下面这位朋友，不知不觉吃上这么一盆「零食」，需要下楼跑上一个小时才能消耗完。
重点是，这还是不加任何调料的热量，像一般卤味，还会额外添加白砂糖、植物油等，热量更高。
按某品牌的卤鸭舌数据来看，热量暴涨了 29%，每 100 克就有 315 千卡，一根那就是 20 千卡啊！
吃上 7 根鸭舌就相当于 1 斤小龙虾
（好了，写到这鸭舌、大闸蟹、小龙虾都已经下单了，看了眼价格发现，鸭舌吃不胖的原因大概是钱包不答应，贵也是真贵）。
或许有朋友说，那少吃点鸭舌，我点鸭脖总行吧？肉少热量低？NONONONO，其实都是隐形的热量炸弹，尤其作为夜宵真的要注意了。
卤味隐形热量炸弹
要警惕
鸭鸭本身都是好东西，除了皮和鸭舌的脂肪爆高，属于。可惜做成卤味，容易额外增加糖盐和油，变成炸弹。
我们找了市面上某品牌公开的数据，帮大家做了个数据榜单，供参考：
需要注意：卤的基本操作就是会加糖、加油、加盐，让食材更入味。好吃是好吃，但也带入了更多的糖油盐。
这些鸭货本身碳水含量极低，碳水大部分来自卤制中的糖，另外，卤制品的钠含量都不低！当夜宵吃第二天水肿警告⚠️
不过也还是替鸭鸭们申诉下，热量虽高，但蛋白质含量也极高，偶尔吃吃挺好（也可以对应挑选卤制添加糖、油更少的品牌）。
刷剧实在无聊，也可以再来点不一样的夜宵：
（部分食物仅从食材本身的成分差异做对比，仅供参考）
好了，新的一期更新了，今晚追剧夜宵准备好了吗？
审核专家张海英
中国注册营养师
四川大学华西公共卫生学院公共卫生硕士
参考文献
[1]Skieresz-Szewczyk, K., Jackowiak, H. Morphofunctional study of the tongue in the domestic duck (Anas platyrhynchos f. domestica, Anatidae): LM and SEM study. Zoomorphology 135, 255–268 (2016).
[2]杨月欣, 主编. 中国食物成分表: 标准版[M]. 第6版. 北京: 北京大学医学出版社, 2018.
监制Feidi、王姐
策划阿发
封面图来源站酷海洛
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