北京
来源：市场资讯
（来源：爱义乌）
万万没想到
鸭舌突然火了起来
近日，芒果TV全新综艺节目《后会友期》在全网刷屏，歌手厉娜、许飞两人在节目中提到的同款零食“鸭舌”也随之走红。
网友注意到，尽管两人多年未联系，许飞仍保留着和厉娜的共同爱好——吃鸭舌。在网友再三追问下，厉娜透露自己吃的鸭舌来自绝味鸭脖。
这泼天的富贵，令鸭舌“猝不及防”。多名网友发帖称自己所在地区的鸭舌已售罄。
在义乌，情况也差不多
今天（11月5日）一早
小爱在外卖平台搜索
“厉娜同款鸭舌”
发现义乌青口店、银海店
银泰店、佛堂古镇店等
多家门店已经售罄
鸭舌蛋白质不低
脂肪更高，钠最容易被忽略
浙江省中山医院营养科王璐医生表示，鸭舌虽然好吃，但不建议多吃。
先看鸭舌的食物成分表：每100克可食鸭舌含蛋白质16.6克、脂肪19.7克、胆固醇118毫克，热量245千卡。
王璐医生把数字摆在一起：脂肪比蛋白质还多出3克。作为对照，每100克瘦猪肉蛋白质约20.3克、脂肪只有6.2克，鸭舌的脂肪含量是瘦猪肉的三倍多。
虽然鸭舌的蛋白质含量不算低，一根大约1克，但“高蛋白”这个标签容易让人忽略两个问题。
第一，鸭舌可食部分只有61%，买回来一包100克，实际吃进去的营养并不是按100克算。
第二，它的脂肪中单不饱和脂肪酸占62%、饱和脂肪酸占18.8%，脂肪的“质”不算差，问题出在“量”上——一根接一根，总量很容易失控。
此外，钠比脂肪更隐蔽。市售酱卤鸭舌不同产品差距很大，有的每100克标626毫克，有的在1486毫克到1906毫克之间，摄入一包100克的鸭舌就可能占到每日钠限额的一半以上（成年人每日钠摄入量应不超过2000毫克）。王璐提醒，鸭舌的咸味被酱香和甜味盖住，吃起来“不觉得咸”，钠却已经悄悄叠上去了。
哪些人要把鸭舌
从“追剧零食”里划掉？
1.高尿酸和痛风人群要最先管住嘴。鸭舌的嘌呤含量在150毫克/100克以上，高尿酸人群每日嘌呤摄入建议控制在200毫克以内，几根鸭舌就可能吃掉大半配额；痛风急性发作期应避免，稳定期也只能尝一两块，不能当零嘴。
2.高血压人群重点盯钠。卤制鸭舌每100克钠含量接近或超过1000毫克的情况并不少见，一包下去，当天其他菜的盐就得主动往下压。
3.血脂异常和高血脂患者面对的是脂肪和胆固醇的双重负担。鸭舌中的脂肪比蛋白质还多，胆固醇118毫克/100克，健康人适量吃通常问题不大，但血脂已经偏高的人要把单次量压得更低、频率拉得更开。
4.慢性肾病患者同样要谨慎。高蛋白、高钠、高嘌呤叠在一起，对肾脏的代谢负担不是“少吃几口”就能轻松化解的。
5.儿童和老年人吃鸭舌时要留意细小软骨，细嚼慢咽，避免呛噎。
王璐表示，鸭舌好吃，但不推荐将其视为健康零食多吃，仅供偶尔尝鲜，而对于减重期间或存在慢病代谢风险的人群，更应主动避免。
来源| 无锡博报 每日经济新闻 都市快报 义乌市融媒体中心
综合 | 爱义乌F4
编辑 | 吴攸
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