总喝浓汤补身体？医生提醒：这类人尽量少喝，别好心伤身体

生活当中，喝汤是很多中国人刻在骨子里的养生习惯。家里老人缺钙，第一反应就是炖一锅骨头汤；大病初愈、身体虚弱，就熬上一锅老母鸡汤；孩子体质差，也总想着多煲点肉汤补一补。

在大多数人的观念里，肉类的精华营养全部溶解到汤里面，汤越浓、颜色越奶白，滋补效果就越好。

于是不少家庭，会花上好几个小时慢火熬煮，把骨头、鸡肉炖得软烂，一家人大口喝汤，肉反倒剩下不少。可很多人不知道，盲目迷信浓汤大补，不仅达不到进补的效果，长期喝错，还会给身体埋下健康隐患，高血脂、高尿酸，很多都是喝出来的。

64 岁的王大爷，就是浓汤养生的忠实拥护者。随着年纪增长，大爷听说上了年纪容易骨质疏松，骨头变脆，一不小心就容易骨折。听街坊说骨头汤补钙效果好，于是叮嘱子女经常买猪大骨回家炖汤。

从那以后，王大爷家里每周至少要炖两三次骨头汤。经过长时间炖煮，锅里的汤变得又白又浓，看着就很有营养。王大爷每次都把满满一大碗浓汤喝得干干净净，觉得喝进去的全是钙，能够强筋健骨。锅里的肉他却吃得很少，总觉得营养都跑到汤里，吃肉无所谓。

就这样坚持大半年，到了年度体检的时候，王大爷满心期待自己的骨骼状况能有所改善。可拿到体检报告却大吃一惊：骨密度并没有明显提升，反而查出了血脂升高，尿酸也严重超标。医生仔细询问了他的日常饮食习惯，很快找到了问题的根源，罪魁祸首，就是他天天饮用的骨头汤。

很多人都被奶白色浓汤的外表欺骗了。大家看到熬得乳白的肉汤，就以为是大量钙质溶入汤中，实际上真相恰恰相反。骨头当中的钙属于结合钙，很难溶解到水里，即便持续炖煮数小时，溶进汤里面的钙含量依旧非常低。

有相关数据显示，一碗骨头汤里面的钙，甚至远不如一小杯牛奶，想依靠喝骨头汤来补钙，基本是行不通的。

那汤为什么会变成诱人的奶白色？ 原理其实很简单，长时间高温炖煮，骨头、骨髓当中大量的脂肪被释放出来，脂肪在沸水翻滚的作用下被乳化，分散在汤水当中，汤就呈现出浓浓的乳白色。也就是说，汤越白，代表里面的脂肪含量越高。

除此之外，肉类、骨头当中大量嘌呤物质，经过久炖之后，也会大量释放到汤水里。一碗浓郁的老火肉汤，里面占大头的就是脂肪、嘌呤，真正的蛋白质、矿物质少之又少。长期大量饮用，油脂摄入超标，会加重身体代谢负担，尿酸持续升高，悄悄损伤血管、关节以及肾脏。

这 4 类人群，一定要少喝浓汤，尽量管住嘴

1、痛风以及高尿酸人群

嘌呤是造成尿酸升高的重要因素。骨头汤、老母鸡汤这类老火浓汤属于高嘌呤食物。高尿酸人群经常喝浓汤，会直接升高血尿酸水平，极易诱发痛风急性发作，关节红肿发热、疼痛难忍。已经确诊痛风的人，尽量不要喝各类肉汤浓汤，即便是撇掉浮油，汤水中依旧含有大量嘌呤。

2、高血脂、肥胖人群

浓汤当中含有大量饱和脂肪。长期摄入过多油脂，会让血液当中甘油三酯、胆固醇升高，加速动脉粥样硬化，增加心脑血管疾病风险。肥胖人群本身代谢负担重，如果经常喝浓汤，热量持续超标，体重更难控制，进一步加大脂肪肝、糖尿病的发病概率。

3、肾病患者

肾脏负责人体代谢废物排出。肉汤里面含有不少钾、磷，还有蛋白质分解产生的各类代谢废物。肾功能受损之后，身体排泄能力下降，经常喝浓汤，会大大加重肾脏工作负荷，持续损伤肾功能，不利于疾病控制。肾病患者饮食讲究清淡，不建议饮用久炖肉汤。

4、高血压人群

很多家庭炖汤的时候，为追求口感，会放入不少食盐、酱料。浓汤当中钠含量随之升高。钠摄入过多，会造成水钠潴留，引起血压波动，对血压控制十分不利。高血压人群如果一定要喝汤，需要严格控盐，拒绝浓肉汤。

真正科学喝汤，牢记这 4 个要点，喝对才养生

1、喝汤前务必撇干净表面浮油

炖好的肉汤，放凉之后表面会凝结一层厚厚的油脂，再次加热饮用前，一定要把全部浮油撇除，能减少绝大多数的脂肪摄入。不要连油带汤一起喝下。

2、多吃肉，少喝汤，不要本末倒置

绝大部分优质蛋白质依旧锁在肉里面，汤中的营养十分有限。想要补充营养，重点是吃肉，汤只能作为辅助少量饮用。不要只喝汤不吃肉，这样相当于丢掉主要营养，只喝进去大量油脂嘌呤。

3、缩短炖煮时间，不要盲目追求久炖

很多人认为炖的时间越久越滋补，其实长时间熬煮只会析出更多嘌呤。炖汤不需要熬煮三四个小时以上，肉类炖至熟烂即可，减少嘌呤溶出。

4、清淡调味，少盐少重口

炖汤少放盐、少放蚝油、酱料。口味尽量清淡，减少钠的摄入。不要为追求鲜美，加入大量调味品。

很多养生误区，都是代代口口相传下来的，喝汤虽好，但不能迷信 “浓汤大补”。想要补钙优先选择牛奶、酸奶、豆制品；补充身体营养，依靠瘦肉、鸡蛋、鱼虾等食材才靠谱。

食疗仅仅只是日常保健辅助手段，不能替代药物治疗。如果身体出现不适，一定要及时前往医院就诊，千万不要寄希望于喝汤调理疾病。