湖北
有小娃娃的人家，柜子里多半囤过几罐溶豆，小小一颗，入口就化，价格却不便宜。其实拿一个蛋黄加一勺奶粉，平底锅上焖几分钟，就能做出一盘差不多的小奶豆。蛋黄小奶豆在带娃的人家里传得广，用料简单到不能再简单，一个蛋黄配十克奶粉，搅一搅挤成小豆豆，不用油不用烤箱，一口平底锅就办妥了。做出来的奶豆金黄软嫩，奶香味浓，小娃娃一把抓几个往嘴里塞，大人有时候也忍不住偷吃几颗。
蛋黄搁碗里，奶粉倒进去，拿筷子或者刮刀翻拌到没有干粉，稠度跟酸奶差不多就行，奶粉的量别随便减。拌好的糊装进裱花袋，没有裱花袋就用保鲜袋，剪一个小口子，口子别太大，挤出来才有豆豆的样子。平底锅不用刷油，小火预热好了，把蛋黄糊一个个挤进去，豆豆之间留点空，挤完立刻盖上盖子。挤豆豆的时候手要稳，挤得快了豆豆连成一串，挤得慢了又堆成小坨，多挤两回就找着感觉了。
全程最小火焖着，约莫两三分钟，掀开盖子拿铲子轻轻推一下，豆豆能动了就是熟了。别煎太久，久了就发硬，小娃娃嚼着费劲。盛出来摊在盘子里晾凉，凉透了再装罐，热着装容易回潮。做好的奶豆金灿灿的，捏一颗搁嘴里，不用嚼就化开了，奶味在舌头上散得满到处都是，比买来的溶豆少一层甜腻，多一股实在的蛋香。家里娃娃头一回吃，捏一颗搁进嘴里，眼睛一亮，伸手就往碗里抓。
蛋黄小奶豆在带娃的人家里传得广，说到底是因为省事。一个蛋黄就够做一小盘，十来分钟出锅，娃娃吃着放心，大人做着不累。鸡蛋过敏的娃娃吃不了这个，但对蛋清过敏只忌蛋黄的，倒是刚好能拿这个解解馋。家里有小娃娃的，周末花一刻钟做一罐搁着，出门时装一小盒带着，娃娃闹了塞两颗，比什么哄娃的零食都管用。做多了也不怕坏，装进密封罐搁冰箱里，三五天吃完正好。
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