冠生园东方黑蜜：百年老字号的“历久出新”

中国幅员辽阔，不同的山川风土孕育了丰富的特色物产。

可由于缺乏科学的评价标准、稳定的品控和成熟的产业模式，不少特色物产即便品质出众，也主要以原料或地方土特产的形式销售。蜂蜜便是一个典型的例子。中国拥有丰富多样的单花蜜种，但许多地方特色蜜种却长期藏在深山，鲜为大众所知。

如何让一方水土的独特价值走向更广阔的市场，一直是一道值得深入探索的商业命题。

近期，深耕蜂制品70年的冠生园，把目光投向了云南沧源佤山地区。这里生长着一种又名“蜂蜜树”的米团花，既是当地重要的特色蜜源，其叶、皮的传统药用记载也见于《全国中草药汇编》。每年冬春之交，本土中华蜜蜂采集花蜜，酿出色如墨玉的“黑蜜”，色泽罕见，还含有可被科学检测识别的特征物质水苏碱，以及多类酚酸、黄酮等成分；而在世代生活于此的佤族心中，黑蜜也是节庆礼赠、款待贵宾时备受珍视的好物。

在发掘这一本土蜜种独特的品质价值与文化价值之后，冠生园推出了战略新品「东方黑蜜」，并将于2026年11日7日京东健康首发，冠生园京东自营旗舰店限量发售。

在消费市场中，行业头部品牌的战略落子，往往预示着品类演进与行业风向的新信号。作为拥有111年历史的国民老字号，冠生园旗下蜂制品业务始于1956年，历经70年发展，先后获评“中国蜂产品行业影响力十大品牌”“蜂产品行业龙头企业” “全国安全文化建设示范企业”等荣誉。依托百花蜜、紫云英蜜、洋槐蜜等经典产品，品牌逐步建立起成熟的产品体系与消费者信任。

而如今，冠生园以「寻蜜中国」为线索，进一步走向中国广袤的山川风土，将长期积累的品质管理、产品开发与品牌经营能力，延伸至更多本土特色蜜源的挖掘与价值开发。随着此次「东方黑蜜」的推出，冠生园也将一个行业命题摆到了台前。在同质化竞争日趋激烈的蜂蜜市场里，中国丰富的特色蜜种，究竟如何完成价值转身？

被低估的特色蜜种，中国好蜜需要自己的品类价值标准

特色物产要从产地走向市场，离不开商业力量。哈佛商学院教授迈克尔·波特与马克·克莱默提出的“创造共享价值”理论指出，企业在创造经济价值的同时，也能通过回应社会问题创造社会价值。

比如在蜂蜜市场，如今耳熟能详的新西兰麦卢卡蜜，其实最初也只是新西兰本土的一种地方蜜源。它的价值转身，靠的正是一套层层递进的商业化策略。

上世纪80年代起，新西兰科研人员开始研究麦卢卡蜜的独特性质。此后，行业逐步建立UMF分级与认证体系，新西兰政府也出台科学鉴别标准。随着科研识别、标准建立与品牌经营不断推进，麦卢卡蜜逐渐形成鲜明的品类认知，成为新西兰蜂蜜产业的重要价值支柱。新西兰初级产业部数据显示，2024年，单花麦卢卡蜜贡献了该国蜂蜜出口收入的80%以上。

麦卢卡走出了一条将地方蜜源优势转化为市场竞争力的路径。冠生园此次推出「东方黑蜜」，也在探索这条路径如何在中国本土落地。

作为具有强社会责任感与行业号召力的国企龙头，冠生园一直以来都在以产品承载民族情怀，以市场反哺产地，兼顾商业价值与社会价值。「东方黑蜜」的开发，首先聚焦的就是产业端的瓶颈。

在云南沧源佤山地区，米团花的流蜜期集中在11月-3月初前后的冬春之交。此时山间气温较低，蜂群群势偏弱，也不易造蜂巢；米团花花蜜对蜜蜂的吸引力相对较弱，加之流蜜期短，进一步增加了采集与养殖管理的难度。而本土中华蜜蜂凭借较强的环境适应能力，成为采集这一特色蜜源的重要力量。

但过去，当地养蜂以分散的传统养殖为主，科学养殖与标准化管理能力相对不足，批次品质控制和检测标准也有待完善。为破解这些难题，在地方政府、科研机构与产业帮扶力量多年的协作下，当地逐步推进优良中华蜜蜂选育、科学养蜂与特色蜜源评价体系建设。冠生园的参与，则将这些产业积累进一步延伸至成熟食品企业的原料筛选、品质管理与产品开发环节。

在东方黑蜜的开发过程中，冠生园经历了二十多个批次的原料筛选，并以69项品质检测和全程溯源管理把控产品质量。层层筛选之后，这款特色蜂蜜的差异化价值也逐渐清晰。

一方面，是来自独特风土的天然稀缺性。东方黑蜜扎根于云南沧源佤山地区海拔1800—2200米的高原山林，万亩野生米团花在冬春之交次第开放。当地米团花的花期主要集中在1—3月，2—3月为主要流蜜期，每年仅产一季。加之流蜜受气温、湿度等自然条件影响，依靠本土中华蜜蜂采集的黑蜜，形成了独特而珍贵的地域性物产，集黑蜜、冬蜜、高原蜜三重特质于一身，色如墨玉，香蕴草木。

另一方面，现代科研也在进一步揭示东方黑蜜独特风土背后的成分价值。

黑蜜近乎墨玉的色泽，与其生长环境及蜜源成分密切相关。2025年，《蜜蜂杂志》刊发的研究指出，云南高海拔山区土壤富含铁、锌等矿物质，米团花在生长过程中吸收多种矿物质，可能影响花蜜的成分与色泽。此外，米团花蜂蜜中含有黄酮等多酚类物质，文献还指出，其所含花青素“具有强大的抗氧化作用”。在蜜蜂酿造过程中，紫色花蜜中的5-羟基花青素会在酶促作用下部分转化为更稳定的花色苷衍生物；随着花蜜水分降低、糖分浓缩，多酚氧化与美拉德反应进一步推动色泽加深，共同形成黑蜜独特的深色外观。

而比颜色更值得关注的，是黑蜜背后的特色成分与潜在研究价值。米团花本身就是云南传统药用植物，其根、叶和树皮在地方药用实践中有着悠久的应用历史。在临沧、西双版纳等地，以其为蜜源的黑蜜，也有作为民间特色“药蜜”使用的历史记载。

近年来，现代科研开始为这一传统地方物产找到更多成分层面的科学认识。2022年，中国农业科学院蜜蜂研究所相关研究团队研究发现，通过代谢组学分析识别并确认了水苏碱这一米团花蜂蜜的特征组分。

值得注意的是，水苏碱也是益母草等传统药用植物中的天然活性成分，相关基础研究已关注其抗炎、抗氧化等生物活性。这一发现不仅为米团花蜂蜜的真实性鉴别与品质控制提供了新的依据，也为进一步探索其潜在生物活性提供了研究线索。

在此基础上，冠生园通过第三方检测进一步分析东方黑蜜的成分特征。送检样品的水苏碱含量为89.8mg/kg，同时检出多类酚酸、黄酮物质。从传统地方物产到具有可识别化学特征的特色蜜种，这些科研发现与品质检测，让东方黑蜜的差异化价值有了更具体的科学依据，也为其建立消费者信任与品类认知提供了支撑。

中国好蜜未必需要成为第二个麦卢卡，关键是找到适合自身风土与产业协同的价值升级路径。通过「东方黑蜜」，冠生园借助与京东健康的线上合作拓展消费市场，并尝试将场景创新与援滇产业协同相结合。让中国好蜜走出大山，也让市场需求反哺产地，推动养蜂管理与品质控制持续完善，探索商业价值与地方产业发展相互促进的长效模式。

特色蜜种的品类价值，生长于自然，也扎根于人文

一种地方特色物产要打破同质化竞争，除了依托天然风土与科学研究所揭示的品质差异，也离不开背后难以复制的文化根脉。英敏特在《2026年全球食品饮料趋势》中提出“传统焕新”，指出在充满不确定性的当下，消费者正在从传统中寻找慰藉，品牌也被赋予了以现代方式传承传统智慧的角色。

近年来，冠生园以「寻蜜中国」为线索，持续探索特色蜜源背后的产品与文化价值。此次，冠生园回到「东方黑蜜」的故乡云南沧源佤山地区。对于世代生活于此的佤族而言，黑蜜承载着当地的生活礼俗与民族记忆。这份与土地共同生长的文化内涵，也构成了中国特色蜜种区别于一般商品的另一重价值。

上世纪三十年代，面对英国殖民势力的侵扰，佤山各部落镖牛盟誓、奋起抗英。1936年，佤山十七王联名发表《卡瓦十七王敬告祖国同胞书》，以“誓断头颅，不失守土之责；誓洒热血，不作英殖之奴”的铮铮誓言，表达了佤族先民誓死守护祖国西南边疆的坚定决心。这段以热血写就的历史，不仅留下了佤族人民守土护疆的集体记忆，也让坚韧不屈的民族精神深深融入这片土地的文化底色。

而在佤族文化中，黑色也寄托着对健康、幸福与美好生活的祝愿。至今，沧源仍以“摸你黑”狂欢节延续着以黑色传递祝福的传统。从守护故土的坚韧，到对美好生活的祈愿，黑色融入了佤族的历史记忆与日常生活，也成为当地文化中一个鲜明的符号。

东方黑蜜近乎墨玉的天然色泽，恰好与这份文化底色形成了呼应。在《寻蜜中国·佤山有灵》中，冠生园将佤族守土护疆的历史记忆、以黑色传递祝福的民俗传统与东方黑蜜的天然色泽联系起来，讲述一滴蜂蜜背后的风土故事与民族情感。

东方黑蜜背后，是一抹承载着历史文化、家国记忆与民族精神的“黑”，也是佤山风土物产、民族生态智慧，与老字号蜂制品专业能力、数字化渠道力量结合的创新样本。作为标杆老字号，冠生园正以持续的创新实践，不断打破蜂蜜的产品边界与消费想象。

历久出新，不断生长的“老字号”新价值

在消费需求日益多元、生活方式不断变化的今天，老字号面对的课题，不只是守住经典，更是如何将长期积累的品牌信誉，转化为符合当代消费者口味、生活节奏与审美偏好的产品和体验。作为冠生园食品旗下的老字号品牌，冠生园也在从蜂蜜产品出发，持续探索新的消费场景与价值空间。

在产品维度上，冠生园不断探索蜂蜜的风味组合与蜜源价值。从咸柠蜜语、暖姜蜜语、枇杷蜜语等风味蜂制品，到甄选甘肃、青海、陕西秦岭等地的特色蜜源，开发党参、枸杞、黄芪等草本蜂蜜产品，让传统蜂蜜呈现出了更多元的产品形态。而这些创新也收获了行业认可，冠生园草本蜂蜜礼盒入选2024年“上海礼物”品牌商品，并获得2025年iSEE创新设计TOP30；蜜语系列则获得2023年中国特色旅游商品大赛银奖及中国包装创意设计大赛三等奖。

在消费场景上，冠生园则在尝试改变蜂蜜传统的饮用方式。2026年，品牌推出双柠、香柚、沙棘刺梨三种口味的蜂蜜水产品，采用蜂蜜与水分离、饮用前旋拧摇匀的瓶盖设计。通过产品形态与饮用方式的创新，让蜂蜜从传统的家庭冲调、日常搭配，进一步延伸至便捷的即饮场景。

在文化表达上，冠生园也在寻找与新一代消费者沟通的语言。此前，品牌与颐和园、一大文创等文化IP合作，将传统文化元素融入产品设计；同时，通过“园宝”“蜜宝”等品牌IP形象及衍生内容，探索更加年轻化的表达方式。

而将视角从冠生园品牌延伸至冠生园食品，这种创新探索同样体现在旗下其他老字号品牌的具体实践中。2025年冠生园110周年之际，冠生园食品在上海申园集结冠生园面制品、冠生园蜂制品、大白兔、华佗、佛手五大品牌，以沉浸式光影演出重新讲述百年品牌故事，并发布大白兔焕新IP形象。

从经典产品创新到品牌文化的重新表达，冠生园食品在守住品质根基的同时，也在不断探索如何让百年积累与当代消费建立连接的新路径。而这也正是百年品牌“历久出新”的当代守护力，以品质守护消费者信任，以品牌创新延续文化记忆，并通过对中国各地特色物产的挖掘与开发，让更多地方风物及其背后的生态智慧、民族文化获得走向更广阔市场的机会。

[1] 李俊杰, 张娈松, 田少江, 等. 米团花蜂蜜“黑化”的背后：蜜源与酿造的奇妙联动[J]. 蜜蜂杂志, 2025(6): 24-29.

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[3] Yan S, Wang X, Zhao H, et al. Metabolomics-based screening and chemically identifying abundant stachydrine as quality characteristic of rare Leucosceptrum canum Smith honey[J]. Journal of Food Composition and Analysis, 2022, 114: 104759. DOI: 10.1016/j.jfca.2022.104759.

[4] Cheng F, Zhou Y, Wang M, et al. A review of pharmacological and pharmacokinetic properties of stachydrine[J]. Pharmacological Research, 2020, 155: 104755. DOI: 10.1016/j.phrs.2020.104755.

[5] 王宣. 米团花蜂蜜的品质功能特征研究[D]. 北京: 中国农业科学院, 2023.

[6] 上海华测品标检测技术有限公司. 东方黑蜜（米团花蜂蜜）检测报告[R]. 2026.（检测日期：2026年10月21日—10月28日；报告编号：A2260921939101001C。）

作者/ 马默

设计/戚桐珲

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