江苏
他换了家餐厅上班，菜单上依然没有菠萝披萨
工作换了好几回，他还是没能把菠萝放上自己做的披萨，有个意大利厨师在澳大利亚丢了工作，之后换了另一家餐厅，新餐厅的菜单上，还是没有他一直不肯做的那一款菠萝披萨。
2026年11月6日，报道了这位厨师的近况，这位厨师，名字是达维德·坦布雷拉，让他的名字被很多人知道的，是一场看起来挺好笑，可当事人根本笑不出来的厨房争执。
他原本在布里斯班的LaCosta餐厅工作。一场宴会中，客人想吃火腿菠萝披萨，他不肯做。对爱吃这一口的人来说，不过是加点水果；到了他这里，却碰到了不能让步的地方。
坦布雷拉把这种做法称为对自己文化的冒犯。他还要求老板了解一下，为什么意大利人会如此在意菠萝出现在披萨上。
这四年时间里，他已经第三次拒绝同一个请求，整件事早就尘埃落定，嘴上随便说一句不喜欢，和实际干活的时候直接撒手不管，根本不是一回事，客人点的菜早就送到厨房，这道菜到底做还是不做，总得有人出来定下来，必须给出明确的说法。
老板埃利奥特·英格拉姆也没有多爱菠萝披萨。他的意思是，自己不特别喜欢，不妨碍端给想吃的客人。原来两个人的口味未必差很多，真正谈不拢的，是谁能决定客人吃什么。
据报道，争执涉及的一场宴会消费超过一万五千澳元。老板记着整场接待，厨师坚持这道菜不能这样做。钱不能替他们谈妥，文化上的坚持，也没有让订单自动消失。
看到这里，忍不住替这个厨师叫好的人，占了绝大多数，他，天天都照着别人的要求干活，突然碰到有人，连一块菠萝的摆放都不肯松口，这事，想想难道不是挺解气的吗，不过，喊好的人，不用回那间厨房，要回去的人，只有他。
那份工作在今年5月结束了。需要说清楚的是，管理层还提出了沟通方式、言语等方面的投诉。双方的纠纷还有其他内容，不能把解雇写成只有一块菠萝那么简单。
他后来提出申请，希望通过澳大利亚公平工作委员会处理争议。申请递交迟了，未获例外处理，最终被驳回。这不是委员会替全世界判定菠萝该不该放在披萨上。
一个关于口味的笑话，走到这里，已经有了很具体的损失。少了一份工作，又没能通过这次申请往下处理争议。坚持有没有意义，和坚持有没有代价，可以同时存在。
这件事有意思的地方，也在于厨师并没有靠一场争执改变餐厅的口味。喜欢菠萝的客人仍然可以喜欢，老板仍然可以接这样的订单，谁也没被谁说服。
厨师的坚守，常被大众看作一种浪漫，毕竟，当一道道精致菜肴摆上餐桌，这份坚守便格外触动人心，可餐厅既要执行日常菜单，又要准备各类宴席，还得兼顾口味千差万别的食客需求，那么，厨师的坚持究竟该如何被理解、被接纳，并自然嵌入日常运营之中，这离不开前期深入沟通与周密统筹。
菜单上，某道菜已经明明白白标了暂不供应，顾客本来完全可以自己选其他餐厅就餐，可订单刚确认完，厨房突然说不做这道菜了，前台和后厨两边一下子都变得很被动，与其等到开餐的时候扯来扯去，争论菜品是否正宗、能不能临时换菜，不如提前就把哪些菜能做、哪些菜做不了，一条一条说清楚。
LaCosta后来在7月租约到期时关门，不能把这件事算成他的坚持带来的结果。厨师离开，餐厅停业，各自有各自的经过。
报道说，他已经到另一家意大利餐厅任主厨。那里的披萨菜单没有菠萝。至少这一次，在下一张订单送进厨房之前，他和菜单先站到了一起。
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