今日立冬：新冬来临，烦恼清零

来源：市场资讯

（来源：望都融媒）

“北风潜入悄无声，

未品浓秋已立冬。”

今天17时52分，

我们迎来立冬节气。

“立，建始也；

冬，终也，万物收藏也”。

立冬，是24节气的第19个节气，

表示开始进入冬季。

立冬过后，

防寒保暖也显得更加重要。

冬天来了，你准备好了吗？

立冬·三候

一候水始冰

水面开始逐渐凝结，

山青水色的倒影，

被洁白冰面上的灿烂光芒

逐渐覆盖。

二候地始冻

土地开始凝寒，

薄薄的一层冰面下，

却酝酿着生机。

三候雉入大水为蜃

古人认为，

雉鸡在立冬后即化身为大蛤。

天马行空般的想象，

饱含的是对生命生生不息的认知。

立冬·节令之美

立冬，是二十四节气中的第十九个节气，也是冬季的第一个节气。立冬，与立春、立夏、立秋并称“四立”，与“两至（夏至和冬至）”“两分（春分和秋分）”合称“八节”，它们都是一年中非常重要的时间节点。

立冬，意味着节气意义上的入冬，距离气象意义上的入冬还将有一段日子。尤其是在南方一些地区，还会有“十月小阳春”的现象，让当地人产生“冬日胜春朝”的舒适感受。

从物候上来说，立冬也是秋天转向冬天的过渡时节，随处可见青黄夹杂、红枫摇曳之景。自古以来，文人墨客对此也多有咏叹：“细雨生寒未有霜，庭前木叶半青黄”“黄花独带露，红叶已随风”“昨夜清霜冷絮裯，纷纷红叶满阶头”……

立冬·饮食

立冬饮食，北吃饺子南吃葱。

北方：饺子

在北方，立冬的规矩是吃水饺，因为水饺外形似耳朵，人们认为吃了它，冬天耳朵就不受冻。

民间还热衷于吃涮羊肉。老北京的涮锅讲究铜锅炭火，汤底澄清，只需加入姜片、葱段等。炭火烧得锅里清汤滚热，拿着筷子夹着红白相间、薄而不散的羊肉片，在汤里这么一涮，肉色一白就放在冷的麻酱料里那么一蘸，入口即化，酱香肉香合二为一。

南京：吃生葱

南京有句谚语：“一日半根葱，入冬腿带风。”一立冬，老南京人就特别注意吃生葱，以抵抗冬季湿寒，减少疾病发生。按老人的讲法，葱性温味辛，能发散让人出汗，使体内郁滞不通的阳气随着汗液排出，阳气运行便通畅了，病邪也就随汗被驱除了。

福建、潮汕：吃甘蔗

甘蔗能成为“补冬”的食物之一，是因为民间素来有“立冬食蔗齿不痛”的说法，意思是“立冬”的甘蔗已经成熟，吃了不上火，这个时候“食蔗”既可以保护牙齿，还可以起到滋补的功效。

立冬吃饺子，咱河北有讲究

在河北

有“立冬吃饺子”的习俗

下面

小编要送上几个

特级厨师调饺子馅的秘方！

快快收藏学起来

白菜猪肉饺子馅

食材：

猪肉500克，大白菜450克，生姜15克，盐5克，生抽35~40毫升，生粉15克，麻油10毫升。

做法：

1.猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉。肉末中加入5克盐。

2.加入生抽、生粉拌匀。

3.分次加入250毫升的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌。

5.直至肉末起胶，放入冰箱冷藏。

6.大白菜切碎，加入盐拌匀，静置15分钟，挤去多余水分。加入麻油拌匀。

7.加入肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用。

木耳饺子馅

食材：

黑木耳500克，猪肉200克，葱末，姜末，花椒粉，酱油，盐，油。

做法：

1.将猪肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末，最后倒入适当的熟油拌匀。

2.将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可。

三鲜饺子馅

食材：

鲜肉馅300克，虾仁200克，葱花15克，冬笋500克，盐，味精，蛋清，生粉适量(虾仁上浆时用)。

做法：

1.冬笋烫熟切粒，上过浆的虾仁用生粉上浆；

2.上述材料与肉馅混合，加入调料拌匀即可。

这些包饺子的讲究你知道吗？

饺子馅顺着一个方向搅

包饺子其实很讲究，你知道为什么老人总是说“和饺子馅”要顺着一个方向搅吗？

搅拌时始终顺着一个方向搅拌，这样有利于葱姜水浸入馅料，使馅料松软。

肉馅调好后有些松软，可放入冰箱稍冻一下，包饺子时会较为容易。

加鸡蛋的饺子皮更筋道

每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮不粘连。

面水比例2:1

面和水比例为2:1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水。

活好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒。

自剁肉馅简便方法

将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出，然后用擦菜板擦肉，很容易就能把肉擦成细条（用擦丝器将冻肉擦成丝），这时只需再用刀轻轻地剁几下，只要5分钟就可以完成，且做出来的肉馅细腻均匀。

煮饺子要加盐

煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。

肉馅里要不要打水？

通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水，以便使肉馅软滑口感好，即用清汤或花椒泡的水，向着一个方向搅，搅到“上劲”馅料成团不散。但韭菜馅的就不要打水了，水分很多，又没有挤水的可能，所以肉馅中就不用打水了。

新冬来临

烦恼清零

立冬

记得和爱的人一起

吃一碗饺子

在热气腾腾中

迎接生命中的又一个冬天

愿温暖常伴，岁岁安康