河北
来源：滚动播报
（来源：上观新闻）
立冬至，启冬藏，食补的仪式感日前悄然拉满。恰逢周末，浙江中路知名的牛羊肉一条街迎来采购高峰，不少市民专程赶来挑选新鲜牛羊肉，为立冬的餐桌备上暖心食材。而芝麻核桃粉近日销量也很旺。医生提醒，冬季养生贵在顺应自然、循序渐进，从起居、饮食、情志多维度同步调护。
清晨的浙江中路牛羊肉一条街早已热闹起来，各家肉铺早早开工，案板上整齐摆放着新鲜牛羊肉，随着刀起刀落，浓郁肉香在街巷间缓缓散开。不少市民趁着周末一早出门，专程前来挑选食材，准备家宴。
“牛肉做法多，不管是红烧还是做咖喱都很不错。羊肉我们偏爱红烧，天冷烧羊肉放上萝卜，清炖白汤鲜香味美。到了立冬，就想着买点牛羊肉进补。”市民张先生告诉记者。
据沿街店主介绍，今年入秋后货源收紧，牛羊肉价格已经经历两轮小幅上调，和去年相比略有上涨，但依旧挡不住市民进补的热情。为应对立冬销售高峰，店家提前加大备货量，一早加紧备货，短短一个上午，货品就已经售出大半。
“今天立冬，我们一早就在备货，到现在已经卖掉十多只羊了，羊肉销路很好。由于近期货源紧张，目前牛肉售价 53 元一斤，羊肉 50 元一斤，价格相比去年略有上浮。”摊主马先生说道。
牛羊肉含有丰富优质蛋白，是上海市民立冬温补的传统食材。在此也提醒大家，刚进入立冬，气温尚未抵达低谷，进补切忌急于求成、过量食用。
作为上海市民冬日食补的经典选择之一的芝麻核桃粉近日也迎来销售高峰。南京路上第一食品商店现磨芝麻核桃粉柜台人气旺。
现磨杂粮柜台前，不少市民驻足等候，大家最看重的便是现场加工、全程可视的新鲜。工作人员将黑芝麻、核桃仁等原料拆封后送入机器，十余秒间，醇厚的香气四散开来，细腻油润的粉料便打磨完成。
“我一般早上冲豆浆的时候放一点，有时候也直接干吃，很方便。年纪大了吃这个，补一补，老话讲秋天补得好，冬天身体底子牢。”正在等候取粉的市民陈老伯告诉记者。
柜台工作人员介绍，近期打磨设备几乎全天运转。除了经典芝麻核桃搭配，粉料还能根据个人情况定制配方，芡实、杏仁、红豆、黑豆等二十余种杂粮粉料都可按需搭配。工作人员也提醒，芝麻、核桃油脂含量较高，整体热量不低，日常食用需要控制分量，不宜过量进补。
情志调养同样是冬季养生的一环。草木凋零的冬日氛围，容易让人情绪低沉。中医建议入冬后保持心境平和恬淡，减少思虑纷扰，做到神气内收。闲暇时，可以跳舞、下棋、习字作画、聆听乐曲，舒缓心绪；多晒冬日暖阳也大有裨益，冬季光照不足，充足日晒能够调节体内褪黑素分泌，稳定情绪、扶助阳气。
老西门街道社区卫生服务中心中医科主治医师贾轶文介绍，立冬之后天气转凉，人体阳气向内收敛，气血运行也随之放缓。不少市民会出现手脚冰凉、膝关节畏寒、夜尿增多等情况，这多是肾阳不足的信号。冬季养生首要原则就是护住阳气，作息坚持早卧晚起，做好避寒保暖，少吃生冷食物，阳气稳固，才能顺利封藏。
“秋冬养生，温阳是根本，养阴是保障，二者兼顾，才契合冬日封藏的规律。” 贾轶文说，对于常年手脚冰凉的人群，可以尝试艾灸调理。夏季艾灸如同开门除湿，而冬天艾灸更像是添柴守炉，重在温阳固肾。饮食上可以适量吃些温阳食材，比如牛羊肉、龙眼；中医认为黑色入肾，黑芝麻、桑葚、黑豆这类黑色食材，也很适合冬日食用。
贾轶文提醒市民，冬季饮食可以把握三个原则。第一是温补有度，切忌过燥。羊肉、辣椒、桂圆等温燥食材一定要适量食用。本身阴虚火旺、容易口腔溃疡、便秘的人群，要搭配凉润食材一同食用，平衡燥性。第二是少咸多苦，冬季肾气偏旺，过食咸味容易伤肾，可以适当吃一些味苦清润的食物。
记者 / 邵林峰 瞿煌俊
编辑 / 孙超慧
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