北京
想要简单又不出错的下午茶点心（或是早餐）？又不想要加泡打粉这一类膨松剂？
这个巧克力司康，大家可以试试哈。
虽然是酵母版司康，不过这个食谱做出来的口感和传统的司康很相似。外酥内软，香浓可口。同时不用加泡打粉。新鲜出炉当下午茶最合适了，如果想当早餐，可以将面团冷藏发酵一晚，第二天早上来烘烤。
巧克力坚果司康（酵母版）
配料：中筋面粉115克，可可粉10克，细砂糖15克，盐1克，干酵母2克，牛奶55克，鸡蛋（打散成为全蛋液）15克，坚果（品种根据自己喜好选择）30克，黄油30克
首先将坚果切碎。
如果是生坚果，需要提前烤熟。坚果可以选择自己喜欢的品种（比如核桃仁、榛子仁、扁桃仁等）。
干酵母和温牛奶（牛奶稍稍加热，温热即可，不超过40℃）混合，搅拌搅拌，然后静置5分钟备用。
准备一个大碗，将黄油（加热融化成液态）、盐、糖、全蛋液、静置后的酵母牛奶全都倒入大碗里。用打蛋器搅拌均匀。
面粉和可可粉过筛，筛入上一步的液体混合物中。
用刮刀充分拌匀，成为面团。如果面团用刮刀拌起来费劲，也可以直接用手揉成团。这个面团不需要用力揉，成为面团即可。
使用最普通的中筋面粉即可。没有的话也可以用高筋面粉（将牛奶的用量增加5克）。
将切碎的坚果加入进来，继续拌匀即可（也可以用手直接揉匀）。
将面团放在温暖的地方发酵1个小时左右。
也可以盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵10个小时。
发酵之后的面团，会稍稍变大。挑开面团里面会看到疏松的气孔质地。
台面上撒一些干面粉防粘。将发酵后的面团放在台面上（面团不要揉，直接放在台面上），压扁。
将面团切成8份。表面筛一层干面粉作为装饰（如果不用干面粉，也可以表面刷一层全蛋液）。
将小块的面团摆在铺了硅油纸的烤盘上。
烤箱预热至上下火200℃，放入烤箱中层，上下火200℃，15分钟左右。面团烘烤中会膨胀起来。
刚出炉的司康稍稍冷却就可以趁热吃了。这时候是外酥内软的口感。也可以冷却后密封保存，2天内吃完。
司康可以直接吃，也可以掰开来，涂抹果酱或者奶酪吃哦！
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