辽宁
“秋去冬来寒十月，万物销残日渐短”
，在中国民间传统习俗当中，习惯把冬季三个月称作“寒冬腊月”，也就是农历十月被称作“寒月”、农历十一月为“冬月”，以及农历十二月为“腊月”。
农历十月初一也被看做是入冬后的第一天，因此这天在民间是添置冬装，以及进行祭祖的日子，而进入到寒十月以后，这气温也会逐渐走低，但是还没到冰天雪地和大雪封门的时候，甚至还有几天会回暖出现“小阳春”。
进入到寒十月以后，也是民间滋补身体进行补冬，以及储存秋菜准备过冬的时候，而这个时候对于饮食上的要求也开始多了起来。
寒十月饮食有讲究，记得：2样不上桌，3样端上桌，平安过冬天！
寒十月饮食有讲究，记得“2样不上桌”
一，茄子和西红柿这样过季的蔬菜
顺应时节而食是中国民间的饮食智慧，虽然现在因为大棚蔬菜生产技术，让一些蔬菜品种成了一年四季蔬菜市场上的常菜，但是来到寒十月，一些过季的蔬菜品种还是不吃为好。
茄子和西红柿来到寒十月，已经成为过季的蔬菜，因为茄子和西红柿都是喜热怕凉的蔬菜品种，来到寒十月大棚生产的并没有大量上市，市场上售卖的大多是扫尾的，这样的茄子和西红柿口感不好，并且有很多都是人工催熟的，所以来到寒十月这茄子和西红柿这类过季蔬菜还是少吃为好。
二，咸鱼和腊肠
来到寒十月正是制作咸鱼和腊肠的时候，现在很多鱼摊和肉摊都代为加工咸鱼或腊肠，因此走在农贸市场里，这悬挂的咸鱼和腊肠，也是这寒十月的一景。
不过刚入寒十月，这气温还有些偏高，这个时候不适合吃咸鱼和腊肠这样含盐量高的食物，而且这咸鱼和腊肠腌制后需要晾晒，要经历一个转化的过程，现在吃味道和口感跟腊月里比有很大的差距。
寒十月饮食有讲究，记得“3样端上桌”
一，萝卜
“十月萝卜小人参”，来到农历十月正是萝卜经历了风霜洗礼后，味道甘甜脆爽的时候，而寒十月因为已经开始供暖，这室内会感觉燥热，这个时候吃萝卜捕维C和顺气，这是对身体很有好处的。
萝卜可以搭配很多食材来烹制成美味菜肴，而跟这个季节上市的应季小海鲜搭配更是鲜上加鲜，尤其是这个季节的纯野生海捕的灯笼红虾。
推荐菜谱：萝卜丝虾汤
1.灯笼红虾清洗干净后沥干水分备用，萝卜刮去外部老皮后洗净，然后切成火柴棍粗细的丝。
2.锅中入油爆香葱姜蒜，下入洗净的灯笼红虾，煸炒至虾壳变色，用手勺按压虾头把虾油煎出来。
3.锅中下入萝卜丝跟虾同炒，炒至萝卜丝变软以后，烹入料酒后添汤。
4.锅中汤汁大火烧开后转小火，煮至汤汁浓稠以后，加入盐和胡椒粉调味，滴几滴香油即可出锅享用。
二，羊肉
“冬天一碗羊肉汤，不劳郎中开药方”，来到气温转冷的寒十月，正是需要滋补身体的时候，羊肉作为温热性食材，特别适合这个时节食用。
羊肉的烹制方法很多，这个时节用来炖汤是不错的选择，用羊肉搭配萝卜、山药和冬瓜这些时令做汤喝，暖身祛寒还可以补充营养。
推荐菜谱：羊肉丸子冬瓜汤
1.羊肉剔去白色筋膜后斩剁成馅，冬瓜挖去瓜瓤后削去表皮洗净，然后切成硬币厚的薄片。
2.剁好的羊肉中加入葱姜末、盐、胡椒粉和一个鸡蛋清，按照顺时针方向搅打上劲。
3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入冬瓜片煸炒出水分，烹入料酒后添汤大火烧开。
4.把烧开的锅端离火口，用虎口把调好的羊肉馅挤成丸子入锅，待丸子全部入锅后重新端到火上，烧开后撇净浮沫，加入盐和胡椒粉调味，撒入葱花香菜即可出锅享用。
三，核桃这样的应季干果
来到寒十月正是各种干果大量上市的时候，这个时节上市的干果不仅香酥可口，还含有丰富的植物蛋白和油脂，以及维生素E等微量元素，尤其是核桃、松仁和腰果这类干果。
来到寒十月可以适当常吃些干果，除了炒熟和烤制以外，也可以制作成干果糕点或炒菜食用。
推荐菜谱：桃仁鸡丁
1.鸡胸肉剔去白色筋膜后切成拇指大小的丁，核桃仁浸泡去外皮后漂洗干净，青椒切成小丁。
2.切好的鸡丁中加入料酒、盐、胡椒粉和水淀粉腌制上浆，然后入四成热的油锅中滑油至变色捞出控油，把核桃仁也入锅炸酥后捞出控油。
3.锅中留底油爆香葱姜蒜，下入青椒丁煸炒均匀，然后下入鸡丁和核桃仁，烹入用料酒、盐、蚝油、胡椒粉和水淀粉调的碗芡，待芡汁挂满食材后，即可出锅享用。
进入到寒十月，正是气温一路走低，需要及时添衣保暖，以及多吃应季食材的时候，记得：2样不上桌，3样端上桌，平安过冬天。
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