山东
11月的5号，当天晚上与辉同行的自有品牌禾与春时首款产品上线，是千层蛋糕。而董宇辉本人更是亲自坐镇直播间，从时代财经发布的统计数据来看，直播上线10分钟该款千层蛋糕销量突破10万单。该款产品分为榴莲千层和巧克力千层两个口味，规格约450克，售价方面一盒蛋糕定价56.9元，两盒套装是99.9元，而该款产品的保质期是9个月。
而在该媒体发布这则消息的内容下方的评论区里，能够看到有相当一部分的网友，主要是盯上了这个蛋糕保质期为9个月这个事！鲜蛋糕，9个月的保质期，这种情况如果对于线下的蛋糕店来说，几乎是不可想象的。所以就引起了一些争议，觉得9个月这个时间太长了，能不能吃还是个未知数。
确实，董宇辉这次售卖的是鲜蛋糕，在蛋糕店里基本上也不会存在保质期9个月这个说法。那么这9个月的保质期是不是说明这种产品存在着健康方面的问题呢？由于董宇辉本人在直播间里并没有详细地向观众介绍产品的生产流程和一些工艺，所以我专门在网上查询了相关的资料。
首先是9个月的鲜蛋糕是不是合规？根据网上公开资料来看，只要全程保持在冷冻层稳定在负18度， 9个月内，微生物就不会超标，是符合国家速冻食品的标准，是可以放心吃的。而且要求配料必须是动物奶油、鸡蛋面粉、果肉糖，不能有违规的防腐剂。
关于蛋糕的添加，董宇辉在直播的过程中实际上是提到了，就是动物奶油，纯可可脂，没有大量的防腐剂。所以从成分方面，是没有问题的。
再说这个保存温度，这样的蛋糕在生产的过程中，会用温度更低的液氮去加速冷冻，这样蛋糕在十几分钟之内会被快速冻透，形成细小的冰晶，从而锁住水分，避免奶油分层和干裂情况，最大程度保证口感。在包装方面，要采用双层密封包装，隔绝氧气，防止奶油氧化，出现冷冻干缩。再加上在运输的过程中，也要保证冷袋的守护，经过这样的一套流程之后，到家最好是马上吃，如果不马上吃的话就冷冻进冰箱，如果长时间不吃的话，冰箱需要注意，不要频繁的开门，导致温度波动，那样有可能会导致奶油慢慢的氧化，风味变差。而按照这样的流程，超过6个月之后的冷冻过程，虽然蛋糕本身并不会过期变质，但是口感会迅速下降。也就是说，9个月，这个保质期几乎是一个极限时间了，而且还需要你拿到蛋糕之后非常小心的进行冷冻保存。
所以从以上查到的这些资料来看，董宇辉这款自营品从质量方面没有什么问题，9个月的保质期也并非自吹自擂。只要保存方法得当，确实可以长时间留存。
我认为通过这些内容，基本上也就可以回应网上的关于蛋糕保质期9个月的一些争议问题了。而从实际上来说，像是这样的鲜蛋糕买回家之后，我相信也没有几个人会长时间的进行冷冻储存，毕竟消费者吃的就是一个新鲜劲，到手之后要么是马上吃掉，要么是在冰箱里顶多放个两三天也就吃掉了。实际生活中应该不存在直接在冰箱放半年或9个月这种情况。
其实熟悉董宇辉团队的人应该都很清楚，这个团队向来对于产品质量的把控是极高的。尤其是像鲜蛋糕这样的产品，既然选择了这个品类，而且又是自营品，那么在整个生产环节中，对于质量的要求必然会更高，是可以放心的。
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