福建
厦门，一座被海温柔包裹的城市。新与旧在这里交织得刚刚好：骑楼老巷的岁月感与现代商圈的霓虹相映，老街底蕴与年轻人的新潮店铺共存。新旧交替，不仅拼凑出这座城市的底色，更沉淀出了街头巷尾的地道风味。
但有些好味道，本地人吃惯了，往往容易被忽略。不如换个视角——这些年，外地美食达人们一波接一波地来厦门寻味，用镜头写下了他们眼里的厦门美食地图。我们扒了扒这些“最会吃的人”的私藏清单，看看外地口味能给咱们带来什么新的美食灵感！
01/沙茶面
厦门美食的第一张名片
外地人来厦门，问第一顿吃什么，答案多半是沙茶面。这些达人们也一样，落地第一顿几乎都吃了它。
但这碗面的主角从来不是面，而是汤头：以沙茶酱、花生酱、高汤熬制，表面浮一层薄红油。喝一口，先尝到花生酱的醇，再是虾干和扁鱼的鲜，咸鲜微辣，回甘带甜。
沙茶这两个字，原本读作“沙嗲”，“嗲”和闽南话里的“茶”同音，念着念着就成了沙茶。早年下南洋的华侨把把它带回来，起初只是当蘸料，后来有人经改良变成了如今的沙茶面。
厦门人就这么吃了几十年，在外面待久了，回来第一件事常常是找它。端上桌，先大喝一口汤。在厦门，总得来一碗沙茶面吧！
美食达人推荐清单
Aoke
截图来源：@大表哥995
@大表哥995推荐：
陈先森沙茶面、丽达轩沙茶面
@密子君推荐：老城风味小吃
@肉肉大搜索推荐：四里沙茶面
02/古早味小吃
厦门味道的底色
厦门的味道不在景区，在街边。
骑楼底下一口油锅，巷口一张矮桌，香气四溢：麻糍、满煎糕、五香卷、芋包、烧肉粽、海蛎煎……实在是多到数不过来，厦门人就是吃着这些长大的。
麻糍的皮是糯米捶出来的，裹着花生和芝麻碎，软糯香甜；刚出炉的满煎糕松软香甜，一定要趁热吃；
豆皮裹上精肉、香葱和荸荠，下锅炸成焦黄，这就是五香卷了；一份热腾腾的芋包，淋上特制酱汁再撒上酥脆的油葱，油亮的色泽实在让人难以拒绝它……
所以来厦门，只吃一碗沙茶面是不够的，这几位也一样，顺着味儿就扎进了老城区的古早老店，吃成了半个本地胃。
美食达人推荐清单
Aoke
截图来源:@米雪食记
截图来源:@大表哥995
@大表哥995推荐：文屏香麻糍、真豪佳
@米雪食记推荐：八市阿杰五香、八市钟丽君满煎糕
@.花花.推荐：惠源炸面包、朱记手撕鸡
@肉肉大搜索推荐：吴再添小吃店、郑记水煎包、钟家手撕鸡、好德来姜母鸭
@刘雨鑫JASON推荐：红树林土笋冻、莲欢海蛎煎、龙头鱼丸店
03/粥、面、扁食
厦门人的一日三餐
了解一座城市，除了景区和老建筑，还可以从一日三餐入手。
清晨一碗面线糊，加一勺猪肝沿，配一根油条；中午钻进一间小店，一碗永安粿条汤，或者一碗扁食汤，十几分钟就是一餐；深夜，鸭肉粥还咕嘟冒着泡。
厦门好吃的东西太多了，一天三餐也有着多样的选择。跟着这些达人的推荐，也在一日三餐中，认识一次厦门吧。
美食达人推荐清单
Aoke
截图来源:@.花花.
截图来源:@密子君
@大表哥995推荐：
百成大同鸭肉粥、好口味煎蟹馆
@米雪食记推荐：阿玲面线糊
@密子君推荐：永安阿兰粿条、公民猪脚
@.花花.推荐：政和扁食
@刘雨鑫JASON推荐：秀珍蟹面
04/两种味道
厦门的另一面
厦门是一座适合慢慢逛的城市。
沿着骑楼走，巷子里有人晒被子、有人修钟表，市场里的海腥味混着油香；往海边走，风大得能把帽子吹跑。
街上的老味道还留在原地，几十年不变；
有意思的新店却一年比一年多：老别墅的一楼开了咖啡馆，骑楼底下开起了精酿小酒馆，旧厂房改成艺术区，让我们看到的是一座连味道都新旧交织的厦门。
美食达人推荐清单
Aoke
截图来源:@大表哥995
截图来源:@刘雨鑫JASON
@大表哥995推荐：Juugo Gelato、厚厚张、茶满芳庭、Corj corj
@刘雨鑫JASON推荐：百万万Burger
镜头里拍下来的，只是厦门味道的一部分。
而在这座城市里，关于风味的探索每天都在发生。
天气渐凉，咱们自家的傲客夜食和傲客·山海小灶也顺势上了一波秋冬新菜。傲客夜食（华美店）的烤鱼，不仅升级新吃法（鸳鸯烤鱼），还新出了黄金咖喱口味！
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从一碗沙茶面开始，跟着这些最会吃的人，重新吃一遍厦门吧！不过，外地达人们挖得再深，真正的“底牌”肯定还在咱们本地人手里。
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