湖北
导语：做带鱼时，用上1个新方法，带鱼醇香味美还酥烂，连鱼骨都能吃了
带鱼的肉嫩得能爆出鲜汁，营养还足，算得上是口感和实用价值双在线的好食材。
但家里老人小孩总对它提不起劲，真不是嫌它味道不好，全是因为带鱼细刺密得像小针，吃的时候稍不留神就卡喉咙，太闹心。这么好的食材就这么错过，实在太亏了。
今天给大家掏个压箱底的做法，老人小孩闭着眼吃都不会卡刺：先炸后焖的酥焖带鱼。
简单几步处理完，带鱼香得直钻鼻子，肉酥得一抿就化，连硬邦邦的鱼骨都焖得软乎乎能直接嚼碎咽下去，半点儿不用担心卡喉咙。吃着省心就算了，那口感更是绝，香得连盘子都想舔干净。
真心建议大伙都试试，下面就把这酥焖带鱼的详细步骤全部分享给大家。
酥焖带鱼的做法：
备用食材：带鱼600克，生姜1块，大葱1根，大蒜5瓣，料酒2勺，陈醋5勺，酱油1勺，芝麻油1勺，白糖2勺，香叶2片；
制作过程：第一步，带鱼准备出来需要的量，将其清洗干净后，控干其中的水分，在带鱼的两面打上花刀，然后将其切成长短适中的段，切好的带鱼段，放入一个容器中，加上料酒、花椒粒和食盐；
第二步，戴上一次性手套，将其充分抓拌均匀后，静置腌制15分钟，在腌制带鱼的过程中，准备一个大碗，加上5勺醋、1勺酱油、2勺料酒、白糖和食盐，再加上少许的凉白开，将其调匀；
第三步，在锅中添上适量的食用油，待将油烧至7成热的时候，放入腌制好的带鱼，开始炸制，待将带鱼的两面都炸好之后，即可捞出来，控干其中的水分待用，生姜1块，将其清洗干净后；
第四步，生姜切成片，尽可能多准备点，切好的姜片铺在砂锅的底部，注意要铺满，然后码放上炸过的带鱼段，上面再依次摆放入葱白丝、大蒜瓣、香叶和花椒粒，淋入事先调好的料汁；
第五步，再加上少许的水，加上盖子开始小火慢煮，差不多一个半小时的时间，带鱼便被焖好了，盛出享用。
小编总结：家里有老有小，做饭总得两头顾着他们的口味和安全。
像带鱼这种肉嫩味鲜、营养还足的好食材，总不能因为刺多就直接从餐桌上除名啊。换个法子做，把硬刺都焖得软乎乎的，老人小孩吃着完全不用担心卡喉咙。
这款酥焖带鱼的做法真的绝，先炸后慢焖两道工序走下来，带鱼连肉带骨都炖得醇香酥烂，酥到鱼骨都能直接嚼着咽。
这新法子真的太省心，全家老小都能痛痛快快啃带鱼，等过年家里来客端上这么一盘，香得满桌人夸，待客倍儿有面。
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