北京
比起精细柔软的白面馒头，粗粮主食有着更丰富的口感和营养层次。今天分享的这款藜麦玉米面窝窝头，就把两种谷物食材组合在了一起：玉米面的香甜质朴，搭配藜麦颗粒分明的口感，蒸熟后带着淡淡的谷物香，越嚼越有滋味。
玉米面是日常生活中常见的全谷物食材，含有碳水化合物和膳食纤维；藜麦虽然常被当作杂粮食用，但从植物学分类来说，它其实是种子，蛋白质含量相对丰富，还含有一定量的镁、铁等矿物质。两者搭配，既能丰富主食的食材种类，也能让营养组成更加多样。
窝窝头一次多蒸些，给日常主食换点花样，早餐搭配鸡蛋、牛奶或一份蔬菜，便能组成一顿简单又有饱腹感的“过日子套餐”。
厨友@竹子长大了
菜谱作者@元气小巷：
“玉米面窝窝头本就是无油无糖的健康粗粮，加入藜麦更增添了蛋白质和好口感，无油无糖低卡，低脂饱腹无负担。无论是配菜、配肉，或者直接嚼着吃，都很美味。吃不完的可以放冰箱冷冻保存，随吃随蒸即可。”
厨友@Jane厨：
“太棒了，无麸质又多一样主食。”
厨友@宝二哥不二：
“很好的配方，做起来很简单，味道也很不错。”
厨友@grace814：
“配料里面加了几颗红枣碎 口感可以 以后减脂必备的窝窝头”
藜麦玉米面窝窝头
食谱作者：元气小巷
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·· 用 料 ··
藜麦 100g
玉米面 200g
盐 1g
奶粉 20g
·· 做 法 ··
1 | 将玉米面、奶粉、盐混合均匀。
2 | 藜麦洗净，用清水浸泡30分钟至冒出胚芽。
3 | 倒入锅中用小火煮15分钟。
4 | 沥干水分。
5 | 趁热加入玉米面中，搅拌至看不见干粉。
6 | 抓拳头大小的玉米面挤压成团，整理成窝窝头形状。
7 | 放入笼屉中，冷水上锅开大火蒸15分钟。
做过的人说
厨小满：
很好的方子，可以作为常备主食
个人觉得盐和奶粉的基础上应该再加点甜（蜂蜜、红糖或者果脯类）；不过好粗粮口感的，其实奶粉、盐啥的都不用加就已经很好吃了
调整：
1️⃣加了少量开水确保能捏成团；
2️⃣ 冷水上锅，上大汽后蒸15min
阿紫sh：
超仕：
200克玉米面、50克糯米粉、50克藜麦、20克奶粉、一克盐。群友的分享，整形的时候手上抹点油，蒸出来表面油亮亮的
tomotona：
一餐两小只
编辑：碗碗
封面来源：@阿紫sh
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