北京
春耕夏耘，秋收冬藏。入冬之后，气候直转而下，万物凋零的速度也加快了。对于我们来说，为了抵御寒冷，身体上的消化便会增加，有的人便容易感觉饿，这便是最好的证明。所以届时人们不自觉地将进补这件事放到了餐桌上，每餐要多加一两个菜，甚至主食也吃得多一些了。
当然现在的人们越来越关注健康的话题，都会尽量去选择健康的饮食以及营养食材。最近身边的同事都在囤山药，朋友还给我也送了一袋，我也很乐意收下，因为我家就有吃山药的习惯，孩子从小到现在都是经常吃，脾胃一直挺好的。而且现在正是秋冬换季，气候多变的时候，多吃些山药养胃健脾，而且降燥润肺。
作为一种古老的食物，它的食用史不少于三千年，在《神农本草经》中便有它的身影，不过当时被记载为“薯蓣”，此外它还有很多别称，淮山，野脚板薯等等。这也正体现出其被食用的悠久历史以及广泛性。
不仅因为它高产，其耐放，抗饿，同时也早已被老祖宗们贴上了“食药同源”的标签。其实《神农本草经》中就写道，“其补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉……”其中蕴含着高比例的淀粉，植物纤维，以及丰富的酶类，蛋白，粘性物质，多糖，多酚等抗氧化物等。可以在一定程度上帮助我们补气滋阴，调理肠胃，保护血管，改善免疫等。经常给家人吃，能够在循序渐进中收获很多好处。
它是做法也特别多，我喜欢煮粥，或是蒸着吃，也会给家人炒着吃，有时候做面食也搭配一些，所以家里消耗得特别快。不过虽然健康美味，我的营养师朋友却也跟我提到过一些搭配上的讲究。首先来说没有绝对的不能一起食用的禁忌，但了解这些注意内容，可以让我们受益更多。所以下面就来跟大家分享吃山药的讲究，最好不要与这些食物一起吃，建议了解清楚再吃。
一、高鞣酸类食物
平时我们在吃水果时，可能会感觉嘴巴发涩发麻，这其中便可能是因为含有鞣酸，当然这个时节里，有两种水果特别常见，且都是鞣酸大户，那就是山楂，柿子，此外石榴的外皮上也有一些。那么这些酸类有着收敛的效果，与山药一起食用，则容易引起肠胃不适，甚至消化不良等。所以冬天吃了柿子，或是糖葫芦，最好过两三个小时以后再吃山药。
二、高油类的食物
天气冷了，人们喜欢制作各种油炸的食物，而且吃肉的频率也比较高。那么这其中便有不少是高油类的，其特别美味，所以即便大家知道不太健康，也会吃一些。但食用后，不仅容易口渴口干，还可能上火，而我们的肠胃也容易消化不畅。而若是再一起吃高淀粉类的山药，则会在一定程度上提高消化不良的可能性，甚至引起便秘等。
三、高纤维高淀粉类
冬季当中，有很多与山药很接近的食物，芋头，薯类，南瓜等。这些都属于耐放，养人的食物。冬日的餐桌上都很常见。不过其都有着高纤维素以及高淀粉的特点，少吃可以疏理脾胃肠道。但多吃便是麻烦，反而会增加消化负担。同时也容易引起胀气，打嗝等。所以每次吃的时候要控制量，尽量不要几样一起吃，否则很容易吃多。另外需要控糖的朋友也要注意。在吃这些食物的时候，要适当减少主食的摄入，以免引起血糖波动。
山药容易发黑怎么办？
这或许是很多人都会遇到的情况，去皮之后，很容易变成黑色，怎么冲也冲不掉。这是因为其中的一些矿物质发生了氧化，依然可以食用。想要避免其变色，保持洁白，削完之后要立刻放到清水里，其中加一点白醋或是盐，浸泡待用。同时在炒的时候，要避免用大铁锅，另外下锅后可以先淋一点白醋，这样出锅也是洁白的。
如果是蒸着吃，那么可以洗干净，带着皮一起去蒸，吃的时候再去皮。这样不仅能够防止变黑，还能保存更多的营养。
去皮时碰到粘液发痒怎么办？
一方面，我们在去皮时可以先戴上硅胶手套，尽量避免皮肤接触到。若是碰到了，立即用清水冲掉，而后可以涂一些白醋或是柠檬汁。也可以用稍微烫一点的水（不要烫伤）泡一会儿，能够破坏掉令人发痒的物质。
【声明：本文为生活经验分享，不构成医疗建议。每个人体质不同，如有明显不适请及时就医。有健康问题请咨询专业医师。】
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