新加坡火锅七大派系：潮州鱼头炉、牛油川香、泰式、菌汤，9家老店合集！

「吃火锅」这三个字

在新加坡太笼统

️潮州的炭火鱼头炉

️川辣牛油锅

曼谷来的泰式汤锅

云南的菌汤锅

同样是涮火锅

风味天差地别

蘸料一调

味道又翻出新花样

鲜、香、辣、甜在味蕾铺开

我们把新加坡火锅分类出7大派系

共9家老店

味道够正~锅气十足

口味没有标准答案

约上想见的人

围炉而坐分享喜悦

一、潮州炭火派

1.南华昌

走到 North Bridge Road 那排旧店屋，先闻到炭味，才看见锅。

这家从1927年开到现在，快一百年，汤底还是用炭，不用煤气。

汤是十几种药材和鱼骨熬的，不加奶，清得能看见锅底，喝起来却很厚。

鲳鱼炉按大小分S$39、S$48、S$72，红鲷S$29，红斑S$39。鱼切得厚，煮久了也不散。

记得点虾酱鸡翅。炸得干香，腌得透。

812 North Bridge Road, S198779

每日 11am–12am｜ 鱼头炉S$29起

nanhwachong.com.sg

适合：带爸妈、一家人吃。

2.黄埔庆

黄埔庆是从黄埔市场的老档口做起来的，Balestier 这家是主店，炭火照旧。

汤更浓，三十几种材料下去熬，第一碗好喝，第三碗更好喝——芋头和白菜煮软之后，汤会突然变甜。

巴当鱼片炉S$45起，红斑S$50。

巴当没细刺，想吃肉厚一点就点红斑。

556 Balestier Road, S329872

每日 11am–11:30pm｜ 鱼头炉S$45起

facebook.com/WhampoakengSteamboat

适合：六七人的饭局、聚餐。

3.新恒丰

在 Whampoa Makan Place 里面，白天不营业，傍晚才起火，开档前已经有人站着等。

潮州做法，用「地鱼」（比目鱼干）吊味，清、鲜、带一点回甘，不像炭火炉那么厚重。

红鲷鱼片炉S$28起，是三家里最便宜的一锅。

摊子小，座位自己找。

早点去吃，晚了要等一小时。

91 Whampoa Drive, # 01-14/15, Whampoa Makan Place, S320091

周三至周一 约5pm–9:30pm，周二休息｜ 红鲷鱼片炉S$28起

适合：两个人吃。

二、川味麻辣派

4.小龙坎

中国成都来的牌子，全岛5家店。

锅底油厚，花椒下得狠，吃两口就开始找冰水。

牛车水和克拉码头开到很晚，是少数过了午夜还能涮肉的地方。

汤底S$18++起，一锅最多选三种，不能吃辣就点鸳鸯。

20 Smith St

200 Victoria St # 02-54

321 Orchard Rd # 02-08

3 Gateway Dr # 03-04

Blk 3D River Valley Rd # 02-02

汤底S$18++起

适合：一群人、想吃辣、深夜觅食。

三、滋补清淡派

5.美滋锅

招牌胶原蛋白汤，奶白色，浓到会挂勺。

胶质来自猪骨和干贝，熬足几个钟。

目前全岛是四家店：

The Centrepoint、Jewel、NEX、The Star Vista。

胶原汤单锅S$34.80；麻辣养颜、椰子、花雕鸡这些S$28.80；松茸素汤S$24.80；番茄玉米S$22.80。

每人另有S$3.80调料费，这个是必收的。

最划算的吃法是 NEX 和 The Star Vista 的午市套餐：

一人S$16.80、两人S$32.80，周一至五 11:30am–4:30pm。

晚上10点后去 Jewel、NEX、The Centrepoint，单点食材七折。

The Centrepoint # 05-16（11:30am–6am）

Jewel # B2-224（11:30am–3am）

NEX # 02-01（11:30am–3am）

The Star Vista # 02-24（11:30am–10:30pm）

汤底S$22.80起

paradisegp.com/beauty-in-the-pot

适合：聚会、喜欢清淡

四、泰式派

6.COCA

泰式和中式混的锅，汤底酸辣带香茅，涮海鲜超级鲜美。

Suntec 这家做自助，100分钟，最少两人。

平日午餐S$39++、晚餐S$52++；周末午餐S$43++、晚餐S$56++。

七岁以下免费，七到十一岁S$18++——带小孩来这家的性价比很高。

必点鱼胶和虾滑，都是自家打的。

花雕凤凰汤是招牌，可以先喝一碗再涮菜。

3 Temasek Boulevard, # 02-440 Suntec City, S038983

周一至四 11:30am–3pm／5pm–10:30pm；

周五至周日及公共假期 11:30am–10:30pm

自助S$39++起

coca.com.sg

适合：带娃、生日、想吃海鲜。

五、中国东北派

7.国府

Guoco Tower 二楼，工作日中午全是附近上班的人。

一人一个小锅，十四种汤底，从美容汤、小米金汤到咖喱牛肉、泡菜都有，选不出来就点鸳鸯，试试2个口味。

自助是重点：

午餐S$33.90++，晚餐周一至四和周日S$36.90++，周五六S$39.90++。

小笼包、葱油饼、红薯粉都是无限续——很多人是冲着包子来的。

7 Wallich Street, # 02-01 Guoco Tower, S078884

每日 11:30am–10pm

自助S$33.90++起

guofu.sg

适合：午餐、汤底口味多样。

六、菌汤派

8.汤之境

在CHIJMES地下。

一人一炉，中国云南做法。

汤底每天熬八个钟，不加味精。

黑松露菌汤和金鸡汤菌S$13.90++，椰子鸡S$15.90++。

加S$4.99可以吃 Market Table，五十几种前菜、蘸料、甜品随便拿。

菌菇从云南空运，拼盘S$28.99++起，菌菇煲仔饭S$17.99++。

30 Victoria Street, CHIJMES # B1-01/02, S187996

周日至四 11:30am–11:30pm；

周五、周六 11:30am–2:30am

汤底S$10.90++起

instagram.com/brothbeyond_chijmes

适合：两个人、加班后、想喝清汤。

七、随心派

9.食尚捞 Steamov

冷柜前自由挑选想吃的菜品，菜、肉、面、丸子琳琅满目，拿多少就算多少钱。

汤底S$5起，十种，番茄、冬阴、菌菇黑鸡、酸菜鱼都有。

一个人一个小锅，不用迁就别人的口味。

酱料台十几种，建议多尝尝不同蘸料的搭配，免费。

食材250多种，最便宜的S$0.80。

325 New Bridge Road, # 01-00, S088760（12pm–6am）

367 Beach Road, S199579（11am–7am）

283 Jalan Besar, S208946

汤底S$5起，食材S$0.80起

适合：半夜饿、一个人吃。

2026

吃火锅

顺着心意挑一锅

让升腾的热气

把雨夜的潮湿与烦闷都吹散

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