山东
平时熬夜、应酬、爱吃重油重辣，肝火容易旺，还容易肺热口干、心烦难入睡、浑身提不起劲。肝脏喜清淡，多吃这8道家常素菜，疏肝降火、润肺清燥，减轻肝脏代谢负担，肝气顺了，睡眠安稳，气色清爽，人也更有精神。
一、洋葱炒猪肝
食材准备：猪肝300克、洋葱1个、青椒1个、姜3片、蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、蚝油半勺、淀粉1勺、白胡椒粉少许、盐适量
推荐做法：
1、猪肝切薄片，放清水里泡20分钟，中途换两次水，泡到水清；
2、猪肝沥干，加料酒、生抽、淀粉、白胡椒粉抓匀，腌10分钟；
3、洋葱切块，青椒切块，姜蒜切末；
4、热锅宽油，油热后下猪肝，大火快速滑散，一变色就盛出，别炒老；
5、锅里留底油，爆香姜蒜，下洋葱青椒炒软，倒回猪肝，加蚝油和盐，翻两下出锅。
二、番茄菌菇豆腐汤
【食材】番茄、白玉菇、嫩豆腐、香葱、食盐、白糖、芝麻油
【家常做法】
番茄顶部划个十字，用开水烫一下撕掉皮，切成小块；白玉菇切掉根部洗干净，豆腐切成小块。
锅里放少许油烧热，下番茄块慢慢炒出沙，加一勺清水煮开，放入白玉菇煮 3 分钟。
下入豆腐块，用勺背轻轻推散，别使劲搅，再煮 5 分钟，加盐和一点点白糖提鲜，出锅淋几滴香油、撒上葱花就行。
三、红烧鲈鱼
配料： 鲈鱼1条，葱姜蒜、小米辣、黄豆酱1勺、生抽、陈醋、盐、食用油适量。
做法：
1. 鲈鱼处理干净，擦干水分，两面各划几刀。
2. 热锅凉油，下鲈鱼中小火煎至两面金黄定型，盛出备用。
3. 锅中留底油，下葱姜蒜、小米辣和黄豆酱炒香，加生抽、陈醋和少许盐，倒入半碗开水。
4. 放入煎好的鱼，小火炖10分钟，中途舀汤汁淋在鱼身上，最后大火收汁，撒香菜出锅。
四、黄瓜炒肉片
食材：瘦肉、黄瓜、大蒜、生抽、老抽、盐、胡椒粉、红薯粉
1️⃣瘦肉切成薄片，加1勺生抽、半勺老抽、少许盐、胡椒粉和1勺红薯粉充分抓拌，腌一会锁住肉里水分，肉片会嫩很多 ；
2️⃣黄瓜切片，撒少许盐抓匀静置杀出水分，之后用力挤干，炒出来脆爽不水汪汪；
3️⃣热锅倒油，放入蒜末爆香，下入腌好的肉片滑炒，炒到肉片变色就可以；
4️⃣倒入处理好的黄瓜片，快速翻拌均匀就能出锅 。小技巧：肉片用红薯粉腌制是嫩滑关键；黄瓜提前盐腌挤水，脆感直接拉满。
五、豆腐蛤蜊汤
所需食材：豆腐200克、蛤蜊200克、生姜1块、小葱1根、料酒1勺、盐适量、食用油适量、清水适量。
步骤
1. 将蛤蜊放入清水中，加入少许盐和几滴食用油，浸泡2 - 3小时，让蛤蜊吐尽泥沙，期间可以换水2 - 3次。
2. 豆腐洗净，切成小块，放入加了少许盐的清水中浸泡10 - 15分钟，这样可以去除豆腐的豆腥味。
3. 生姜切成姜丝，小葱切成葱花备用。
4. 锅中加入适量清水，放入浸泡好的蛤蜊，加入1勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮至蛤蜊开口，捞出沥干水分。
5. 另起锅，倒入适量食用油，油热后放入姜丝爆香。
6. 加入适量清水，大火烧开后放入豆腐块，煮3 - 5分钟，让豆腐入味。
7. 放入煮好的蛤蜊，继续煮1 - 2分钟，加入适量盐调味，撒上葱花即可出锅。
六、菠菜猪肝汤
食材：菠菜1小把、猪肝100g、姜片2片
1. 猪肝切薄片，用清水浸泡10分钟泡出血水，反复冲洗干净
2. 锅中烧水，下姜片煮开，放入猪肝煮3分钟至变色熟透
3. 放入洗净切段的菠菜，煮2分钟，加少许盐调味即可
功效：清肝明目，排出肝毒，改善眼干熬夜疲劳。
七、清炖乌鸡汤
食材
乌鸡、生姜、大葱、食盐
详细制作过程
1、乌鸡处理干净，切成大块，用清水浸泡十分钟，泡出里面血水。
2、生姜切片，大葱切段备用。
3、乌鸡冷水下锅，加入姜片葱段，大火焯水煮开，撇干净表面浮沫。
4、捞出乌鸡用温水冲洗干净，放入砂锅。
5、加入足量清水，大火烧开转小火慢炖一个小时。
6、最后加适量食盐调味，搅拌均匀即可出锅。
八、木耳炒西兰花
食材：干木耳、西兰花、蒜末、盐、少许生抽
做法
1. 木耳提前泡发，开水焯1分钟捞出；西兰花切小朵焯水。
2. 起锅少油，爆香蒜末，下入西兰花翻炒片刻。
3. 倒入木耳，加盐、少许生抽炒匀即可出锅。
养肝小结:养肝润肺贵在坚持，少重油、少熬夜。这8道菜轮换着吃，肝火降下来，肺热缓解，睡眠踏实，白天不容易疲惫，一身轻松。
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