山西
太原清晨，位于桃园四巷的老太原主食坊里，油酥的香气丝丝缕缕穿透晨光，氤氲在古旧的梁柱间。案板前，刘鹏的双手如飞鸟般舒展，一团寻常的面团在他指尖苏醒、延展、蜕变。那双手仿佛被时光赋予了魔力，面团被抻开，拉长，再抻开，如此往复，直至幻化为1024根比发丝更纤细的银线，轻盈地盘旋、蜷曲，如蛰伏的蛟龙。最后，这精微的面之艺术在热油中定型，化作盘中一捧酥脆如雪的“一窝丝”——这不仅是山西面食极致的舌尖美学，更是古老晋商魂灵在烟火灶台间的重生。
1997年的夏天，年仅十六岁的安徽少年刘鹏踏上三晋大地，成为江南餐饮集团面点房里最沉默的小工。案板前，他日复一日地揉捏着面团，指关节在年复一年的捶打中悄然粗粝。从上海师傅沈国华、李树敏手中习得海派点心的灵秀，又在广东师傅的灶前领略广式点心的精巧，最终，他选择将根须深深扎进山西厚重的面食土壤。2007年，他正式叩开国家级龙须拉面非遗传承人韩建忠的大门，自此，山西面食的魂魄真正融入了他的血脉。
十年磨砺，锋芒终现。
2007年，太原市烹饪大赛，初露峥嵘的面点组特金奖与“十佳面点大师”称号，宣告了他厚积薄发的实力。
2009年，山西省第五届烹饪技术大赛，他再夺中式面点特金奖，同时将“山西省十佳面点师”的桂冠收入囊中；同年，全国烹饪技能大赛的个人面点项目金奖，以及山西省劳动委员会授予的个人一等功，则是对他炉火纯青技艺的至高认可。
2010年，上海世博会的聚光灯下，他受省政府委派，率队出征。在焦灼的研发中，他与团队最终创出爆品“老醯儿三丁面”——吕梁黑山猪肉的醇厚、南方春笋的脆嫩、上等香菇的鲜香，在山西汾酒的催化下激荡交融，再以老母鸡棒骨熬制的高汤托底。六个月的世博会期间，日销千碗，全国前三，这碗面承载着家乡的荣光，也赢得了省政府的高度赞誉。同年，他更收获了上海世博会“月度冠军”的闪耀勋章和山西省人民政府授予的“三晋技术能手”称号。
他的脚步从未停歇。2011年，“劲霸杯”全国中餐技能创新大赛面点金奖再次证明了他的创造力；同年，他代表中国烹饪协会远赴东瀛，将山西面食的魅力播撒异邦；浙江卫视《爽食赢天下》的镜头前，他从容地教偶像组合飞轮海体验拉面的神奇，美食的烟火气与明星的光环奇妙交融。2013年，他应国家商务部之邀，在美食周活动上技惊四座，省商务厅为此特颁“个人突出贡献奖”；2025年，面食技艺交流的版图又扩展至马来西亚。从百年老店林香斋的面点掌舵人，到迎春楼广东酒家的面点总监，再到太原面食店饼屋总经理，每一次转身，都是对传统与创新的深耕。2022年6月，他亲手点燃了属于自己的薪火——“老太原主食坊”正式开张。
此刻，老太原主食坊的案板前，他正与时光共舞，向面团注入生命。他指尖的动作快得让人眼花缭乱，却又蕴含着千锤百炼的从容韵律。“揉、醒、溜、抻、卷、煎”，六道工序，环环相扣。最令人屏息的，是那抻面的瞬间——面团在他手中被赋予了不可思议的延展性，拉至1024根细丝，每一根都细若游丝，却根根分明，柔韧不断。这不仅是力量与技巧的完美结合，更是心与面的无声对话。当那如金丝盘绕的饼坯滑入油锅，滋滋作响，升腾起诱人的香气，最终烙成一片片色泽淡金、入口即化的酥脆奇迹。
“一窝丝”的传奇，可溯至千年前唐人寿宴上的“汤饼”，在明末清初成为晋商巨贾宴席上的璀璨明珠。乔家宴请巡抚的菜单，便曾郑重记下它的名字；1958年，晋阳饭店胡世年大师更凭此摘得全国桂冠。而今，这缕金丝在刘鹏手中焕发新生。商务部机关服务局的感谢信中，曾盛赞他“精湛厨艺、娴熟技法、精彩表演”让山西味道惊艳京城。
徒弟表演
案板上的面粉如同时光的雪，落满刘鹏的双肩。这位80后非遗传承人，掌心承托的何止是千丝万缕的面线？那是晋商流转千年的智慧微光，是黄土高原深埋的味觉密码。当酥脆的“一窝丝”在齿间化为齑粉，麦香弥漫，我们恍然看见：真正的传承，正是这样将古老精魂化入市井烟火，让每一缕面香，都成为时间无法吹熄的星火。
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