一席鱼鲜美楚馔，知音鱼院宴知音

序章：千年弦歌，一宴知音

传颂千年的汉阳龟山脚下，钟子期与俞伯牙相遇的知音佳话，是华夏千年文明里最动人一曲高山流水，道尽世间知己难觅的惺惺相惜。如今，当当这段千古传奇邂逅汉阳烟火，便化作了一席知音鱼宴——以江鲜为笺，以厨艺为笔，将高山流水的雅致情怀，写进了江城四季的鱼鲜之美的风味里。它就是在汉阳四新，新晋亮相的知音鱼院，凭一句“千湖寻好鱼，好鱼待知音”吸引八方来客，圈粉无数。

入境：园林含韵，心境通幽

踏入知音鱼宴的庭院，便觉一步一景皆是诗意。云蒸霞蔚间，石木相映成趣，枯木枝头抽出新绿，是时光沉淀的生机；曲径通幽处，包房藏于景致之中，推窗见景，景中有景，仿佛人在画中坐，画在宴中开。这般意境，恰如俞伯牙抚琴时的悠然心境，远离尘嚣，只待知音。

明心：坦呈至诚，肝胆相照

知音鱼院的大厅和后厨形成一个观赏和展示的区域。食材展区通透敞亮，凉菜房的清爽规整与炒菜大厨房的烟火蒸腾尽收眼底，彻底消解了食客对预制菜的隐忧。

大厅中央，鱼游清池，蔬带水珠，半成品亦列阵如仪，光明磊落。此般坦荡，恰如子期听琴，不饰不疑，直抵本心。由目入心，由放心而生信任。宴未开，知音之意已先至。

品馔：山水化肴，琴心剑胆

若说庭院是知音文化的空间载体，那餐桌上的道道佳肴，便是饮食与文化碰撞的灵魂所在。知音鱼宴以烹鱼为魂，将汉阳江鲜的鲜美与楚菜的醇厚完美融合，每一道菜都藏着巧思，每一口滋味都诉说着诚意。

非遗武昌鱼当属宴中主角。作为楚菜的经典代表，武昌鱼早已因“才饮长沙水，又食武昌鱼”的名句名扬天下。知音鱼宴的武昌鱼，传承非遗烹制技艺，选料严苛，只取鲜活的五斤多重的生态武昌鱼。大厨们发挥了楚菜厨师烧菜的功夫，大火烧开，小火焖㸆，以自然芡汁为特色，成鱼鲜香扑鼻而来，鱼肉洁白细嫩，入口即化，汤汁咸鲜醇厚，夹起一筷鱼肉，轻轻咀嚼，便能感受到鱼肉的细腻肌理，鲜而不腥，嫩而不散，恰如知音间的情谊，温润绵长，余味悠长。那鲜美之味，只有会吃鱼的知音才能体会的什么是一口销魂。

与武昌鱼并称双绝的，是非遗鮰鱼。如果说武昌鱼好吃在丰腴肥美，那非遗的鮰鱼就在鲜美细嫩了。

非遗鮰鱼，则得江河之灵动。鮰鱼肉质肥美，刺少肉嫩，是江鲜中的珍品。放血去腥，火候锁鲜，芡汁红亮、肉质细嫩，鲜美直抵咽喉，正是“洋洋江河”的奔腾之气。鮰鱼软糯中带着弹牙的质感，浓郁的酱汁渗入肌理，咸甜交织，鲜辣相融。细细品味，能吃出鱼肉本身的鲜甜，更能感受到厨师对火候的精准把控，每一口都是对非遗技艺的致敬。真是双鱼并陈，一山一水，一刚一柔，盘中再现琴上乾坤，高山流水之合鸣。

匠心巧制：知音想得之妙悟

橘瓣鱼丸狮子头，则是创意与传统的精妙结合。橘瓣鱼丸狮子头，乃鱼肉之欢的共鸣。鱼丸挤作橘瓣，清雅玲珑若碎玉；狮子头醇厚丰腴，似璞玉浑金。二鲜在清汤中交融渗透，你中有我，我中有你，宛如伯牙子期之心意互通，和谐无间。汤汁清澈鲜香，喝上一口，暖意从舌尖蔓延至心底，恰似知音相逢时的满心欢喜。

江鲜之外，几道热菜也技承烧鱼之不凡，让人惊喜。

红袍花椒茶香肉，五花肉炖得酥烂，入口即化，肥而不腻，瘦而不柴，舌尖先是茶叶的清雅酥脆，而后是花椒的鲜麻，最后是猪肉的醇香，三重滋味层层递进，堪称味蕾的盛宴。是一道让人爱不释口的美味佳肴。

红袍花椒茶香肉，文武之道，一张一弛。五花肉的丰腴，历经花椒的凛冽、茶叶的清逸，终达酥烂醇香之化境。恰如知音之交，经岁月淬炼，去腻存真，余味悠长。

脆笋炒脆耳，则是一道不可多得的下酒好菜。脆笋选自深山，鲜嫩爽口；猪耳卤制入味，切成薄片，口感脆弹。二者同炒，大火快烹，脆笋的清甜与猪耳的咸香相互交融，口感脆嫩爽口，越嚼越香。

脆笋炒脆耳，取“脆”字为律，清鲜与卤香协奏，爽利明快，若知己间机锋对答，酣畅淋漓。

风物点睛：汉阳烟火之诗情

大红袍年份甲鱼，甲鱼早在春秋战国就是餐桌上的美味。楚菜风味的绝佳体现。甲鱼选自生态活水养殖，裙边肥厚，肉质紧实。甲鱼先烧入味，再与快速泡制的红椒与甲鱼一同蒸制，辣香四溢。甲鱼裙边软糯Q弹，胶原蛋白满满，入口即化；甲鱼肉紧实入味，带着红椒的鲜辣与酱汁的醇厚，鲜而不腻，辣而不燥。这道菜是无辣不欢的食客的心头好，更是楚菜“鲜辣醇厚”风味的生动诠释。

挂炉果木烤鸭，犹于汉阳烟火之诗情。烤鸭选用果木烤制，鸭皮在果木的熏烤下变得金黄酥脆，轻轻一咬，油脂四溢，带着淡淡的果木清香。鸭肉鲜嫩多汁，裹上薄饼，配上葱丝、黄瓜条与甜面酱，卷起来一口吃下，酥脆与绵软交织，咸甜与鲜香碰撞，让人回味无穷。无肉不欢的食客，定然会对这道烤鸭情有独钟。

果木烤鸭，金衣裹玉润，果木烟霭缭绕，片鸭卷饼之趣，暗含“我有嘉宾，鼓瑟吹笙”的宴乐之和。

陈皮美极罗氏虾与酸菜芝麻松叶蟹，则是两道惊喜之作。罗氏虾个头硕大，肉质饱满，辅以陈皮与美极鲜酱汁烹制，陈皮的果香化解了虾的腥味，美极鲜的咸鲜赋予虾肉独特的风味。虾肉Q弹紧实，吮指回味，满口鲜香。松叶蟹与娃娃菜则将海鲜的鲜与蔬菜的甜完美融合，再佐以一点老坛酸菜，看似简单的搭配，却把鲜味的层次提升到极致，迸发出意想不到的美味。

一席知音宴，尝遍江城鲜。从非遗武昌鱼的醇厚，到橘瓣鱼丸狮子头的精巧；从红袍花椒茶香肉的别致，到果木烤鸭的妙趣，每一道菜都是厨师匠心的凝聚，每一口滋味都是知音文化的传承。

终章：宴尽味长，知音不绝

“钟期久已没，世上无知音。”李白之叹，千古同慨。然于此席间，知音文化已化入杯盘碗盏：每一味鲜，是汉阳的江河脉动；每一分醇，是楚地的性情底色；每一道巧思，是厨师以匠心续写的山水诗篇。

宴终人散，余韵绕梁。知音之遇，可寄山水于琴弦，亦可藏情谊于五味。这一席，不仅以美味慰藉口腹，更以文化滋养魂灵。邀约三五知己，围坐此间，品的是千湖甄选的鲜鱼本味，悟的是高山流水的相逢之幸。不必寻遍山水，知音就在对面，美味就在眼前。

愿君来时，携山水之怀；去时，得知音之悟。毕竟人间至味，终是那一份——“懂得”。汉阳四新知音鱼院，正静候您与挚友共赴这场舌尖与心灵的知音之约。

作者简介：李继强，美食博主，烹饪高级技师。湖北楚菜研究院特聘研究员，湖北大学旅游发展研究院特聘美食研究员，武汉商学院旅游管理学院客座教授。金梧桐中国餐厅指南评委。武汉市作家协会会员，《吃的智慧》和《食见生活》作者。

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责任编辑：罗一闻

图文编辑：追光工作室

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