北京
寒冷的冬夜，点份炸鸡宵夜吗？
肚子是不是开始咕咕叫啦？
人类对炸鸡的喜爱，似乎无需过多理由：大量油脂将淀粉炸至酥脆喷香，蛋白质在腌制与油炸中释放出游离氨基酸等鲜味物质，再加上那超高的能量密度，每一点都精准戳中了人类刻在基因里的食物偏好。
对于营养匮乏的古代人而言，炸鸡堪称顶级美食；而对于普遍热量过剩的现代人来说，炸鸡虽依旧美味，却也背负上了健康的“包袱”，着实该节制些。
但是还有一些朋友是因为谣言而不喜欢炸鸡，或者说是对便宜的工业化养殖肉鸡存有误解与偏见。这就没必要了。
“六只翅膀”的激素鸡是谣言
外卖商家总是把消费者的食物偏好拿捏得死死的，每次深夜打开外卖软件都会被炸鸡霸屏，某团外卖的炸鸡平均价格为20元一只，和其他肉相比简直是良心价格。
深夜时分，某团外卖页面总被炸鸡强势霸屏
炸鸡外卖价格低廉，但你可别以为商家会亏本，原料冷冻鸡的进价更是低到离谱。在某电商平台随手一搜，就可以找到各种零售或批发的鸡肉源头大厂。
半成品（腌制好的）奥尔良烤全鸡批发一只才10.5元。
某团一只炸鸡腿价格要到10元，而批发一大袋十几只的鸡腿价格才14.85元。
火爆的无骨炸鸡半成品1kg一袋才卖20元，可以做3份以上的外卖。
此类半成品鸡肉的加工处理工艺极为简易。所购置的半成品基本已完成腌制，解冻之后（部分需裹粉），仅需放入油锅炸制四至六分钟，便可制成一份热气腾腾的外卖。
尽管其进货价格较为低廉，但权威检测结果显示，鸡肉中并未检测出激素。因此，消费者对于激素鸡和基因改造鸡的担忧是缺乏依据的。
其一，“基因改造”这一说法完全是外行人凭空想象出来的谣言。在现阶段，根本不存在能够让鸡长出六只翅膀的基因改造商用技术，网络上流传的相关图片也均为虚假内容。
此外，当前全球生物技术最为先进的美国，民众并不偏好食用鸡翅，他们更喜爱鸡胸肉。即便存在相关技术，也会优先用于研发胸肉更大的鸡种。
简而言之，长有六只翅膀的鸡不过是PS技术的产物，并非生物技术的成果。
满满的ps痕迹
对于打了激素的鸡长得快这个谣言，中国畜牧协会早在2011年就进行过官方辟谣，并且委托中国质量检验检测科学研究院检测了北上广27个鸡肉样品中的激素含量，结果是均未检出激素。
首先，我国《兽药管理条例》第41条规定，禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品；
其次，激素价格高昂，一支激素的价格甚至能与一只鸡的价格相当，谁会做这种亏本的买卖呢？而且，其技术要求也颇为复杂；
最后是打激素反而会增加肉鸡患心脏病、腹水等疾病的风险，增加死亡率，实在没有必要。
如果因为相信流言而错过了美味的炸鸡，那可就得不偿失了。
成熟的工业化养殖肉鸡
有人可能会问，又没用激素，正常养殖出来的鸡怎么会这么便宜？
这要归功于成熟的工业化养殖肉鸡技术以及速成鸡品种的选择。
说到速成鸡，不得不提到 对人类贡献非常大但也是被黑得最惨一种家禽： 白羽鸡 。
白羽鸡是从白洛克或白温多得品系中选育而来，因其羽毛白色为隐性性状，故而也被称为隐性白羽鸡。
白羽鸡肉质好，生长周期快，拥有很高的生产性能，是中国目前产量最高的鸡种。 白羽鸡产量曾经一度以年平均5%～6%的速度持续增长， 而且，在使用专业饲料的情况下，其生长速度会更快：2kg的隐性白羽鸡生长周期最快仅需33天，一般45天便可出栏。
一只2.5kg的白羽鸡从孵化到出栏总共要消耗4.25kg的饲料，料肉比是1.7。作为对比，一只同样重量的土鸡需要消耗6kg的饲料，其料肉比为2.4，由此可见，在料肉比方面，白羽鸡完胜。
白羽鸡低廉的饲养成本、极高的料肉比以及成熟的工业化养殖技术极大地压低了整鸡的销售价格。
了解了这些情况后，下次再遇到售价20块钱的炸整鸡，就不需要再犹豫啦。
注：封面及正文部分图片来源pixabay、soogif、网络。
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