海南
进入三月初，南方这个时候的气温已经直逼夏天了，尤其是海南现在的气温非常炎热，很多适合春天生长的野菜也都开始发芽长大了，这个时候在我们当地有一种野菜是不可错过的，那就是：树仔菜。树仔菜自带清香，口感回味甘甜，三月吃当季鲜嫩，脆嫩爽口，比肉菜还受欢迎哦，3月这菜使劲吃，一通便、二养肝、三排毒、四祛湿，正当季别错过。
树仔菜不仅好吃，营养还很丰富的，不同地区叫法不同。也叫五指山野菜，该菜富含维生素B2（0.86mg/100g）、维生素C（119.9mg/100g）、胡萝卜素（13.77mg/100g）及粗蛋白（6.06g/100g），获中国绿色食品研究中心认证为“绿色食品”，因天然无污染被称为“天然香”。其嫩梢细嫩多汁、肉质脆、无渣滓，可炒食或煮食，含有丰富的膳食纤维、维生素等，春天吃它可以清热排毒、养肝明目、去湿气也很好，别不懂吃。
【猪油蒜蓉炒树仔菜】
食材：树仔菜、大蒜、猪油。
1、树仔菜摘鲜嫩的嫩尖的部分。
2、摘回来的树仔菜再二次处理一下，把老茎的部分摘掉，留下嫩尖的口感更脆嫩。
3、树仔菜处理好清洗干净，捞起沥干水待用，大蒜洗净切蒜末待用。
4、锅烧热，下入肥肉煸炒出猪油来，下入大蒜爆香。
5、下入树仔菜下锅大火爆炒，在锅边淋点清水润润锅一起爆炒。
6、大火爆炒至食材断生，出锅前下入少许的盐调味，少许鱼露提鲜。
7、翻炒均匀，出锅装盘即可上桌享用。
这样一道家常版的：猪油蒜蓉炒树仔菜就做好啦，这样做出来的树仔菜色泽碧绿诱人，口感清香脆嫩，搭配上蒜蓉的香味，非常开胃好吃，清新爽口不油腻，三月开春正是鲜嫩的时候。遇到别错过了，学会了做给家人吃哦，春天吃还能补充维生素和膳食纤维， 清热排毒，养肝明目，祛湿对身体非常好，简单一炒就很香哦，错过可惜了。
烹饪小贴士：
1、树仔菜选择鲜嫩的购买，回来二次处理一下，把老的部分摘掉以免影响口感。
2、搭配一小块猪肥肉煸炒出猪油再炒，这样炒的菜更香哦。
3、这里做的很清淡，喜欢吃辣的搭配点辣椒一起炒，也是很开胃下饭的哦。
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