藏在杭州湘湖庄园里的春味！米其林春宴，一口解锁江南的春日味道

春风拂过杭州湘湖，岸边草木新绿抽芽。此时最惬意的事，莫过于寻一处枕山面湖的秘境，赴一场与春日食材的约会。这一次，我打卡了湘湖逍遥庄园，沉浸式体验了水漾中餐厅的「味藏江南」春季限定春宴，没有多余的繁杂，只以时令为笔、匠心为墨，每一口都藏着江南春天的灵秀与鲜醇，这份治愈感，值得所有偏爱春日与美食的人奔赴。

2026年4月拍摄于浙江杭州。

湘湖逍遥庄园真的太懂江南春日了！背山面水，一踏入就被满目的春日绿意包裹，远离城市喧嚣，连风都带着草木的清香。而水漾中餐厅作为连续三年入选杭州米其林指南的宝藏餐厅，由名厨坐镇，深耕传统江南菜系，秉持“味藏江南、一菜一味”的理念，备好一席春宴，等着食客解锁春日最本真的滋味。

水漾中餐厅的春宴，最动人的就是“时令”二字，不刻意雕琢，不堆砌调味，只以最简单的烹法，激发每一种春日食材的鲜灵本味，每一道菜都藏着江南春天的诗意。先上春味八冷碟，无论是食材的选择与搭配，还是独具匠心的创意做法，无不展现着大厨们的实力与用心。

主角热菜首推的是：神仙汤堂灼西施舌。一上桌就被它的清香所吸引。萧山特色菜蒲头搭配鸡汤慢炖出的汤底，澄澈清亮，没有一丝杂质，服务员现场将生蚌肉下入热汤中，瞬间激起阵阵鲜气，舀一勺入口，蚌肉脆嫩且带着淡淡的鲜甜，汤汁清香回甘，喝完整个人都清爽通透，萧山人心中的神仙汤，果然名不虚传，这才是春天该有的鲜爽味道！

春蚕豆泥龙虾球配鱼子酱，是餐桌上的颜值担当。当季春蚕豆新鲜现剥，打成细腻泥状后加入牛奶，口感变得绵密温润，入口丝滑不腻。铺在上面的龙虾球Q弹紧实，咬下去汁水充盈，再搭配上晶亮的鱼子酱，每一口都能感受到鱼子酱在舌尖爆开的颗粒感，清新与鲜醇在口中交织，层次丰富到惊艳。

最让我惊喜的要数：龙井茶香脆皮雪花牛肉。把江南的雅致与食材的本味完美融合。明前龙井的清雅茶香，经过炸制后愈发浓郁，微苦的口感刚好中和了雪花牛肉的醇厚，外酥里嫩，茶香与肉香在口中瞬间迸发，不油不腻，回味无穷，尽显江南菜品的细腻与雅致。

香椿酱焗兰花蚌，是春日独有的香气盛宴。春天特有的鲜香椿，手工熬制成香浓香椿酱，香气浓郁，以焗制的手法将香气牢牢锁在蚌肉里，没有多余调味，只突出香椿的香与蚌肉的鲜。入口先是香椿独特的香气，接着是兰花蚌脆嫩口感，鲜而不腥，香而不腻，一口就尝到了春天的烟火气。

复刻古意的：南宋傍林鲜汆烫黑金鲍，更是把“本味”二字发挥到了极致。名字取自林洪《山家清供》中的“傍林鲜”，复刻古代文人的雅致食趣，春笋熬制的高汤清鲜甘甜，薄切的黑金鲍片汆烫10秒即熟，火候把控得恰到好处。入口鲍片脆嫩弹牙，没有多余调味，只靠食材本身的鲜，就足以让人难忘，仿佛尝到了古代文人笔下的山林之味，雅致又治愈。

双椒蒸千岛湖甲鱼，则是另一番风味，褪去了江南菜品的清淡，多了几分鲜醇厚重。选用鲜活的千岛湖甲鱼，搭配湖南黄贡椒与本地线椒蒸制而成，加入五花肉增香，蒸制后的甲鱼酥而不烂、入口软糯，每一丝肉都吸足了汤汁的风味，咸鲜微辣，辣而不燥，爱吃荤菜的人绝对不可错过。

鲞烧河蚌配草头，更是将“鲜上加鲜”发挥到了极致。咸香入味的鱼鲞，搭配鲜嫩脆爽的河蚌肉一同慢炖，鱼鲞的咸香彻底融入蚌肉中，蚌肉脆嫩弹牙，不柴不硬，汤汁咸鲜入味，搭配上清香爽口的草头，解腻又提鲜，每一口都有不一样的惊喜，尽显江南家常菜的地道风味。

压轴的春韭萝卜干海肠煲仔饭，更是将整场春宴来了一次完美收官，堪称春日碳水的天花板。精选当季头刀春韭，叶茎脆嫩、辛香浓郁，搭配萧山农家萝卜干的咸香脆韧，再加入新鲜海肠，脆嫩弹牙，没有一丝腥味。三者铺于喷香的煲仔饭上，米饭吸足了海鲜与蔬菜的鲜醇，底部的焦香锅巴更是灵魂，每一勺都兼具软糯、焦脆、弹牙，鲜爽开胃，各种风味在口中交织，一口就上头，吃得连锅底都不想放过。

这一趟湘湖逍遥庄园的米其林春宴体验，真的太治愈了。没有复杂的调味，没有华丽的噱头，只有时令食材的本真鲜醇，和名厨的匠心巧思。坐在枕山面湖的餐厅里，望着湘湖的春日美景，一口春味入喉，仿佛把整个江南的春天都吃进了心里。

趁着春风正好，草木新生，不妨约上家人朋友，来湘湖逍遥庄园水漾中餐厅，赴一场米其林级的春日春宴，解锁江南春日的所有鲜灵与美好。