“水果爱马仕”落入凡间：一颗榴莲的供应链重构

第一波榴莲“猎人”，已经勇闯泰国了。

采写/陈纪英

编辑/万天南

位于泰国东部的尖竹汶府没有四季，只有盛夏，温暖湿润的热带季风气候，把它推上了世界榴莲之都的宝座。

4月底，榴莲果园的体感温度逼近40度，扑面而来的热风，送来浓郁醇厚的榴莲果香，那是酯类和硫化物共同作用的独特味道。

早在150年前，它的味道就惊艳了英国生物学家阿尔弗雷德·华莱士，“像是蛋黄卡仕达酱的杏仁，时不时又闻到生洋葱、雪利酒那种不协调的气味……第一口吃不下去，但越吃越停不住……可以算作水果之王了”。

现在，最爱榴莲的食客聚集在中国，全球榴莲贸易中95%卖到了中国。

在京东上，刚上市的泰国金枕榴莲热度高涨，不低于14斤的金枕榴莲组合装限时仅售299元，折合每斤不到21.5元，让更多人实现了“榴莲自由”。但真正体现“热爱”的，是直播间里一颗保六房、五斤多重的“祖母之心”榴莲：从1元起拍、半小时内以1070元成交的火热不难看出，中国人对榴莲的喜爱，已从“尝鲜”转向“认品种、追稀缺”的深度消费。

随着金枕榴莲逐渐进入成熟期，尖竹汶府的果园里越来越热闹了，中国面孔多了起来。

那些远道而来的榴莲猎手们，希望把榴莲的价格打下来，让大众离榴莲自由近一点，更近一点儿。

为此，他们必须尽力校准每一个变量——既关乎前台的供给、流量、销量，也关乎背后的零售、物流乃至农业。

一

中国人离榴莲自由有多远？

也许是中国人拥有宽广包容的味蕾和热衷尝鲜的口欲，所以才能对榴莲爱得深沉。

从2019年开始，榴莲就超过车厘子，成了中国第一大进口水果，2025年，中国鲜榴莲进口量达186.8万吨，进口额高达74.8亿美元，同比增长19.7%。

与很多水果都实现了国产替代不同。榴莲看似自带盔甲，但其实是娇弱的“林黛玉”，对温度、湿度都有严苛要求。全球的榴莲产地，只有泰国、马来西亚、印尼、柬埔寨、越南、缅甸等国家，云南、海南正在试种榴莲，但产量不过两三千吨，比起每年上百万吨的进口量，不足零头。

因此，中国人要实现榴莲自由，还要靠进口。

2025年，中国鲜榴莲进口总量约为186万吨，其中从泰国进口了约92万吨，稳居中国鲜榴莲进口来源国首位。2026年产季京东的榴莲采销们，也已经在泰国驻扎了一个多月。

一个好消息是，2026年是榴莲大年，预计泰国榴莲全年产量将达189万吨，同比增长约21%。

不过，与其他快熟性农作物不同，榴莲除了对气候要求严苛，挂果周期也很漫长——“五年起步，八年丰产”，这也意味着短期内，榴莲产量可以稳增，但很难暴涨。

阻碍榴莲自由的第二个因素是“价格”。

过去20年，榴莲的全球贸易上涨了几十倍，价格也一路飙升，有着“水果爱马仕”之称。

统计显示，从2013年到2021年，中国进口榴莲均价涨幅近8倍，最近两年，榴莲价格开始出现分化——大路货平稳甚至微跌，高端尖货则很坚挺。

榴莲价格走势如何，产量不是唯一决定因素——美伊战争推高了油价，导致运输成本暴涨；泰国柬埔寨关系恶化，来自柬埔寨的便宜劳力减少等等，都会推高价格。

“产地价因为增产下跌了，冷冻榴莲可能降价，但鲜果的终端价估计会持平”，在泰国待了快一个月的京东采销博伦，账算得很清楚。

榴莲自由的第三个标尺则是选择自由。

金枕榴莲曾是中国人最喜闻乐见的“国民榴莲”——果肉饱满、果核小，味道柔和，“臭味”不霸道，适口性较好，而且种植规模大、性价比高，目前市价每斤20元至35元之间，其在市场上的占比高达7成左右。

但其实，泰国的官方注册榴莲品种多达234种，实现规模化种植的品种也有近80种，过去，新奇特的小众榴莲，中国人少有机会消受。

现在，变化发生了，小众的新奇特榴莲，通过京东生鲜首次批量进入了中国市场——从泰国皇室同款到稀缺尖货，比如糯米鸡榴莲、长柄榴莲、莎莉嘉榴莲等。

前述拍出1070元高价的祖母之心榴莲，也是之一，平均十万颗榴莲中才能出一颗，三成果实可开出6房肉，更有罕见的7房果，薄皮大馅、出肉率拉满，清甜不腻，几乎没有纤维感。

从经济回报来说，小品种的销售占比很低，“我们做这个事儿，就是为了榴莲爱好者可以纵情尝鲜”，京东采销博伦说道，“同时也是为了强化京东在榴莲上的专业心智”。

二

海外直采，榴莲“猎手”勇闯东南亚

为了让中国人实现榴莲自由，京东远赴东南亚，进行产地直采。

在泰国、马来西亚、越南等地的榴莲种植园里，常年盘桓着许多来自中国的榴莲“猎手”们。大型的榴莲种植园，已被包括京东在内的多平台提前锁定了采购单。

榴莲采购是个季节活儿，京东采销会随着不同产地的榴莲成熟时差一路迁徙，“3月到7月驻扎在泰国东部的尖竹汶，7月到来年2月会去到泰国南部、越南，6-8月和12月-次年1月则是马来西亚的主产季”。

由于气候因素，今年尖竹汶府榴莲的成熟期，提前了15天。早在一个月前，京东采销们就赶到了尖竹汶府，辗转于果园、工厂、冷链节点之间，全程跟踪榴莲从下树到发柜的每一个环节。

榴莲很娇贵，损耗率较高——早些年间，由于分销流程长、环节多，行业损耗率一度高达35%。

所以，榴莲的采购和品控都是技术活——产地、品种、熟度、大小、饱憋、运输、加工，都会影响着榴莲的最终品质、口感、损耗率。

京东采销们常年待在果园地头，都是生鲜行业的专业老炮儿，此次远赴泰国的博伦，在水果行业已经待了十年。

他观察到一个有趣的现象，中国人越来越会吃榴莲了。

比如，早期的食客们偏爱大开口的榴莲，但其实这种榴莲已经过熟。现在的食客们更青睐青皮熟肉——口味接近树熟，风味绝佳。

面对越发挑剔的食客们，博伦们必须做到“人无我有”、“人有我优”、“人优我更便宜”。

新奇特的小品种榴莲，就是京东的“人无我有”。

小品种榴莲，种植规模小且分散，一个大型榴莲种植园，可能只有几棵树是小品种榴莲，极为稀缺，比如祖母之星，十万颗榴莲才有一颗。要实现小品种榴莲的稳定供应，一靠“包圆式”的源头直采，积少成多，二靠对接小品种的特定榴莲商家。

“保5房金枕采自10年以上老树，通常100颗里才能挑出1颗”，也是京东在行业首推的一款榴莲，同样依赖于京东“包圆”模式下的整园包销，可以从海量供给中，百里挑一甄选出足够的五房金枕。

整园包销不但可以实现“人有我无”、“人有我优”，还能拿到更低的采购价，让中国食客们离榴莲自由又近一步。

过去，大多数流量采购商只定向购买特定品级和品种的榴莲，在价格谈判时难有优势。而京东可以“包圆”整个果园，话语权更大，榴莲园主也愿意拿出更多诚意让价。

京东有底气“包圆”，源于其打通了所有线上线下渠道，一来消化量更大，可以支撑大规模集采；二来，不同渠道、不同偏好的用户消化不同品级、品种、价位的榴莲，每一颗榴莲都能找到去处，不用担心滞销。

三

一步到“胃”，京东生鲜重构榴莲供应链

榴莲作为水果之王，一直高居电商平台的顶流位置。在榴莲大战中，京东的打法，不止于前端的流量和价格上，深入到了榴莲供应链的腹地——归根结底，价格是短效的零和博弈，基于超级供应链模式榨干泡沫，榨出增量价值，才能实现多方持续共赢。

今年，京东持续加大对榴莲产地直采的规模。

产地直采除了优化供给之外，还能降本降价、减少损耗、保障品质。

传统模式下，一颗榴莲从产地到终端，通常需要经历4到5个主要环节——采购、进口、一批、二批、零售，流转周期可能长达15-20天。冗长的链条不仅导致层层加价，也会加大损耗，影响口味。

而京东的产地直采模式下，榴莲从泰国果园被直接送往京东自建的加工中心，一步到“胃”直达终端。

采购完之后，是京东高度严控的冷链运输环节——果子在泰国工厂经过2-3天的静置发酵、农业部检验检疫后,通过陆运冷链发往国内，抵达国内后，京东生鲜会依托华北、华东、华南的自营加工仓，实现分拣、打包、履约一体化。

榴莲运输需要“打冷”，就是使用冷藏设备对货柜内的榴莲进行全程低温控制——通常来说，位于柜头的榴莲偏生，柜尾榴莲偏熟。

在京东的加工仓，不同熟度的榴莲会被精准分拣——偏生榴莲存放周期更久，适合电商渠道；偏熟榴莲优先供应京东七鲜超市等线下渠道，方便食客随买随吃。

产地直采、整园包销、自营加工带来了显著的降本增效。在京东上，14斤的金枕榴莲限时只需299元，每斤均价21元，甚至低于同期广州批发市场的价格——单价每斤22-25元。

在销售环节，京东不做“一次性爆款”，而是全渠道一盘棋，产地直播溯源预热市场，多渠道布局稳定榴莲日销。

最稀缺的高端尖货适合京东拍卖——经过125次出价，祖母之星的成交价高达1070元，7斤、保5房的猫山王成交价也高达827元，且无一流拍。

对于整园包销的榴莲，针对各种规格，凭借京东线上线下的多渠道优势，可以实现全规格销售，这对于和当地果园的谈判能力有着非常大的优势。

京东对于榴莲供应链的重构，并不限于自营，其积攒的供应商资源和能力，一揽子的共享给了京东POP商家。这种托底效应，丰富、优化了京东全平台的榴莲供给。

于商家而言，榴莲的高利润和高风险伴生，许多商家因“找不到稳定货主”“小批量采购无议价权”等，导致前端推广受阻，单店销量难成规模，还要承担因品质不稳定带来的高售后风险。

一个月前，京东生鲜在昆明举办了POP鲜榴莲供应链大会，跑通了“货主直供、商家直采、快递直发”的新模式，榴莲来源可追溯、品质更可控，售后风险低，商家、货主、用户多方受益。

四

不止榴莲，用“生鲜超级供应链” 重构生鲜品类

榴莲虽美味，购买榴莲的体验却未必美好。

外观、体积、重量相似的榴莲，其果肉数量的多寡、口感却差别极大。买榴莲如何开盲盒，过早采摘导致的死包（果肉僵硬不熟）、成熟过度导致的“湿包”（果肉出水发酵）、以及果肉房数少、可食率低等痛点，普遍存在。

小红书用户可可就曾有过不愉快的经历。花费128元在菜市场买了一个个头不小的榴莲，“打开发现只有两房半的肉，简直是买壳送肉，性价比太低了。”

而在京东，顾客收到的榴莲，若出现果肉过熟、虫害、白肉及严重发霉腐烂现象，都属于坏果，可随时申请理赔。

完善的售后体验，让越来越多的食客们把京东当做了榴莲首选平台，“每年第一波榴莲必在京东买，比在实体店现场买的还好吃还漂亮，有活动必回购”，有用户在评论区感叹。

榴莲消费体验的剪刀差背后，源于榴莲的整个供应链体系仍然比较落后，零售渠道也比较分散。在中国榴莲的销售大盘中，夫妻老婆店等小微的线下渠道，占比达八成左右。

这样的行业现状，需要类似京东等头部平台入场，推动供应链的全面升级优化。

不止榴莲行业，京东生鲜独特的超级供应链模式——“包圆、产地直采、源头直发+高效物流体系+专业采销团队+全渠道的销售体系”，重构传统生鲜链条，实现品质、成本与体验的全面升级，提升消费体验的“确定性”和“信赖度”，已在多个生鲜品类得到了验证。

根据京东生鲜规划，今年“包圆”模式将覆盖超过50个核心品类，“2026年，我们将围绕源头包销、定植定养、海外直采等模式，进一步深化京东生鲜超级供应链的能力。”

高度复杂的生鲜品类，曾是电商平台久攻不下的高地，如今，京东通过超级供应链，逐渐找到了生鲜行业的最优解法——不是浅尝辄止在价格和流量上做文章，而是深入供应链和上下游共创共赢增量价值。

一颗榴莲的旅程，折射的是一场供应链的深度变革。当包圆、直采替代层层加价的旧秩序，当“水果爱马仕”撇掉高价的泡沫，当“开盲盒”的焦虑变为“保五房”的安心，榴莲自由不再是遥不可及的口号，而是京东生鲜超级供应链又一张高分答卷。