湖北
夏季必做的下酒菜，外面卖50块一斤，家里能做一大锅
夏季也是啤酒季，很多人都会在夜市撸串喝啤酒，顺带着还会吃些下酒菜。在一众下酒菜里，要数泡椒凤爪的味道最让人回味无穷了。但你知道吗？泡椒凤爪最早是发源自我国重庆地区的民间特色小吃，属于是川菜小吃的一种。它以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。在夏季食用泡椒凤爪，可以起到开胃生津、促进血液循环等功效。
过去凤爪属于是下水道食材，并没有多少人愿意吃，可是现如今，随着凤爪做法的多样化以及口味的丰富，也让凤爪成为近年来冷鲜市场的热门。价格也由前些年的10几块涨到了现在了20几块，差不多翻了一倍。而泡椒凤爪的价格也卖到了50块一斤，让普通人着实感觉吃不起。今天要跟大家分享的是泡椒凤爪的具体做法，别看外面卖的再贵，在家里50块钱就能做上一大锅呢。
选用新鲜大蒜切片，小米椒洗净对半竖着切，另取泡椒适量晾干水分备用。
取西芹、胡萝卜洗净，将西芹切条，胡萝卜去皮后切条，同样晾干保证不能有水分。
取冷鲜凤爪清水洗净，冷水下锅煮熟，再用温水冲洗掉表面的血沫。紧接着用冰水冰镇片刻晾干，此举可以让凤爪的口感变得脆爽。
准备一份泡椒凤爪的调料，倒进准备好的玻璃罐子里，然后用1升容量的矿泉水调匀。
调匀调料之后倒入备料，再放入凤爪，放置半天就可以享用了。
半天之后取出来，蔬菜部分和鸡脚部分都变得脆爽。这个时候再搭配一瓶冰镇的啤酒，简直是夏季的标配。
最后需要注意的是，泡椒凤爪里所有的配料一定不能有水，晾干后最好再用厨房纸吸干，以防万一。
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