福建
甜点向来是很治愈人的，冰冰凉凉的甜点最适合夏季啦。
如果一款甜点可以同时享受到松软可口的戚风蛋糕和Q弹嫩滑的焦糖布丁，这是什么神仙美味？
焦糖布丁烧！！！
据说是日本很出名的小甜点，管它呢，做出来就是自己的！
这款甜点不仅奶香绵密，顺滑可口，还做法简单，只需要简单的食材就能做出高级甜点，下午茶、朋友小聚、餐后甜点都合适。
我们来做Duang Duang的焦糖布丁烧，制作过程没那么难，新手也能做。拆解出来每一步都是一道新的甜点，组合起来更有高级感哦。
六一快到啦，做上一份好吃的焦糖布丁烧，印上可爱的logo，小朋友一定很喜欢。
焦糖层
食材
白糖60g、水20g、热水20g
步骤
小锅里倒入白糖，加清水，这里的清水只需要浸湿白糖即可。
晃动锅，让水浸湿白糖。
开小火加热，开始熬制焦糖。
熬制过程不要翻拌，让糖和水自然融合融化。
可以偶尔晃动锅，让糖和水更好地混合。
小火慢慢煮，要有耐心。
慢慢地从中心开始变色。
糖色会慢慢变深蔓延整锅。
煮到整锅糖变成红棕色也就是焦糖色就可以了。
保持小火煮，焦糖不要煮过头，煮过头的会发苦，苦到盖过布丁味。
关火，快速加入热水降温。
晃动锅，让热水和焦糖混合均匀，焦糖底完成。
焦糖趁热倒入布丁杯里备用，配方刚好6个。
用手晃一晃，让焦糖均匀铺满杯底。
布丁层
食材
鸡蛋2个、蛋黄1个
牛奶250g、细砂糖30g
步骤
鸡蛋蛋黄放入装有牛奶的碗中。
加白糖。
搅拌均匀。
过滤。
再过滤。
过滤蛋液可以让口感更顺滑。
布丁液完成。
把布丁液倒入布丁杯，每个杯子半杯。
为了最后做出来美观，这时候就可以先进一次烤箱，用水浴法先烤焦糖布丁定型，140度40分钟即可，当然不烤也可以。
这个烤出来就是一个焦糖布丁，不想做的可以直接吃了。
蛋糕层
食材
鸡蛋2个、蛋白1个、玉米油25g
牛奶25g、低粉30g、白糖25g
盐1g、柠檬汁适量
步骤
蛋黄蛋清分离，蛋黄里加盐和白糖。
搅打均匀。
加玉米油，搅打均匀。
加牛奶，搅打均匀。
筛入低筋面粉。
搅拌均匀。
蛋清里加白糖，可加点柠檬汁去腥，打发至湿性大弯钩即可。
取一部分和蛋黄糊翻拌均匀。
将拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜里。
再次翻拌均匀。
面糊拌好以后，要尽快放进烤箱烤，放的时间越久越容易消泡，烤出的蛋糕越容易回缩。
这就是一个很基础的原味戚风的方子，可以拿来直接烤着吃。
组合
将蛋糕糊倒入布丁杯组合。
差不多和杯口持平。
布丁杯放入烤盘。
加热水。
用水浴法，烤箱中层上下火140度烤50-55分钟。
水浴法能让布丁更细腻，吃起来不老。
此配方130ml的布丁杯可以做6个刚刚好。
烤好后马上出炉冷却。
焦糖布丁烧。
吃的时候可以倒扣，会自动脱落。
为了防止没有脱模彻底，用勺子敲一敲。
完美脱模。
脱模后放久一点，蛋糕体部分会吸收焦糖汁。
趁热吃焦糖香气最浓郁。
带模具放入冰箱冷藏4小时以上口感更佳。
冷藏后焦糖层布丁层蛋糕层分层明显。
松软的蛋糕吸收了香甜的焦糖汁，焦糖微苦的焦香中和了蛋糕的甜腻，加上入口即化的布丁，超美味。
印上logo，专属小甜点完成！
焦糖布丁烧，颜值高又好吃，简单食材就能做出高级甜点，超级治愈人。
奶香绵密，焦香诱人，松软的戚风蛋糕和嫩滑的焦糖布丁，怎么吃都美味！
图文：呵呵笋
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