重庆
一只鸡只出两块锁骨，本身含肉率低，骨架占比极高，几乎全是骨头、脆骨、软骨和筋膜的复合体。
大学生爱它因为便宜管饱，打工人爱它因为下酒绝配。
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以下是本期视频脚本：
中国宵夜江湖的下酒菜三巨头：小龙虾、烤串、鸡叉骨。
前两个要上百块才能吃爽，唯独鸡叉骨，十块钱能让你吃到怀疑人生。
十五块买一斤送半斤，买两斤只要二十块钱再送一斤，这样的打折方式，甚至诡异地达成了“全国统一”。
同样是鸡肉，鸡排与鸡柳都是小吃摊上的永不打折的明星单品，唯独鸡叉骨永远在搞"买一斤送半斤"的促销，而且老板还能赚钱。
并且不管在哪座城市，几乎都能看到这些三轮车小吃摊，在卖油炸鸡叉骨。
金黄色的面衣裹着嘎嘣脆的骨边肉，撒上孜然辣椒，咬下去是酥脆、焦香、咸辣的混合美味，连骨头都是越嚼越香。
所谓鸡叉骨，是连接鸡翅膀和鸡胸的关节部位。
一只鸡只出两块锁骨，本身含肉率低，骨架占比极高，几乎全是骨头、脆骨、软骨和筋膜的复合体。
大学生爱它因为便宜管饱，打工人爱它因为下酒绝配。
在大多数国家的产业体系里，这都是要被丢弃的废料，或者是只能拿去做饲料的“次品”。
但在国内，就算在小吃摊上卖到骨折价，商家却还能含泪赚走一半。
大家好，我是深氪主播，见微。深挖消费密码，氪定财富乾坤，欢迎收听深氪新消费。
作为边角料中的边角料，鸡叉骨在一众鸡零件里，长年都是最便宜的那一档。
已经腌制好的商用冻品原料，批发价在5元/斤左右，如果是未腌制的冻品原料，价格甚至更低。
裹上面粉往油锅里一滚，出锅就变成了香飘一条街的美味鸡叉骨。
“买一斤送半斤”这种促销方式，在消费心理学上叫做框架效应，意指同一信息，因表述方式的不同，会导致人们产生不同决策的现象。
即使优惠力度完全相同，但这种“买一送半”的方式，也更能让消费者自动脑补“占到了便宜”。
实际效果，往往比直接打折还管用。
不过，这“买一斤送半斤”的斤两，看的都是鸡叉骨下油锅前的重量。
裹粉、油炸、沥油后，实际的可食部分还得再缩水半斤。
一来一去，15元一斤半的鸡叉骨，老板含泪赚走七块五。
看着不打眼，倒还妥妥是门颇有油水的生意。
所以同样都出自一个摊位，鸡排鸡柳永不打折，但有鸡叉骨永远都在买一斤送半斤。
支撑这一切的，还有背后全球最强的中国肉鸡产业链。
去年，全国鸡肉产量高达2803.44万吨，其中长得最快的，就是白羽鸡。
这个品种42天就能出栏，吃1.6斤饲料就能长1斤肉，饲料转化效率碾压一切畜禽。
更重要的在于精细化分割和副产品利用。
而鸡叉骨，是这条价值链条上最末端的那一环。
没有每年2800多万吨鸡肉的屠宰量，就没有这足够多的鸡叉骨；没有精细化的分割体系，这些废料就不会被单独收集分类进入流通；没有庞大的夜市小吃生态，这些低价原料就找不到买单的消费者。
而鸡叉骨的剥离来源——鸡架，更是小吃江湖的王者，三五块钱一个，甚至比鸡叉骨更平价。
在东北尤其是沈阳地区，鸡架不是零食，是信仰。
上世纪90年代国企改革，东北工业重镇的白领一夜间变成下岗工人。
在收入断崖式下跌的日子里，被屠宰场视为废料的鸡架，成了底层百姓唯一吃得起肉的蛋白质来源。
如今，沈阳有着全国1/3的鸡架店，作为中国鸡架消耗量最大的城市，沈阳人年均消耗鸡架超过3亿个，占全国总消耗量的一半以上。
熏鸡架、烤鸡架、拌鸡架、炸鸡架，对于中国人来说，最香莫过骨边肉。
鸡叉骨和鸡骨架，一个下了油锅，一个进了烤炉，但归根结底，它们都是中国肉鸡产业链最末端的“出口”。
一只鸡被拆成几十个部位，最贵的部位做轻食卖给CBD白领，最便宜的部位裹上面粉油炸之后，卖给深夜还在街上游荡的年轻人。
不是老板在送温暖，而是一只鸡被榨干到最后一块软骨之后，产业链上的每一个人都还能再咬一口。
大家平时会买路边小摊上的鸡锁骨吗？评论区聊起来！
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