成山农场走出西安：开出8000平米门店，尝试自营“新鲜零食”

来源：第三只眼看零售 作者：雷知雨 陈星星

成山农场迈出了跨区域经营的第一步。

《第三只眼看零售》了解到，6月17日，成山农场在陕西咸阳的首家门店，“咸阳沣渭中心店”正式开业。该店位于咸阳市秦都区沣渭世纪中心负一层，门店约为8000平米。这一位置，此前人人乐超市经营了十余年时间。

成山农场成立于2017年，定位为社区生鲜店。2024年，公司明确战略重心由社区店转型为购物中心店。截至目前，已开出了5家购物中心店。

这个过程中，成山农场凭借着在生鲜、加工熟食品类上的优势，在场景打造、卖场氛围等方面升级迭代的能力，快速完成了转型。目前，已经发展成为国内商超“新兴势力”的代表之一。

此次，咸阳沣渭中心店的开业，则是成山农场此前经营经验的集中落地实践。

与现有门店相比，咸阳沣渭中心店有明显的特殊之处。这不仅是成山农场走出西安，进行跨区域经营的首家店，同时也是最大的门店。在此之前，成山农场面积最大的门店不过4000平米，而咸阳沣渭中心店实际经营面积已超过5000平米。

客观来看，无论是跨区域还是开出更大门店，超市都需要面对更大的挑战。企业需要精准洞察并满足不同的消费需求、搭建起完善的仓配供应体系、具备更强的集客能力、平衡成本增加带来的盈利压力等。

但在成山农场创始人刘帅伟看来，这些因素对未来门店经营产生的影响有限。因为在长期经营中，公司已经打造出了有效的竞争壁垒，新店的差异更多体现在经营的优化完善上。

“通过之前开出的四五家购物中心店，成山农场已经验证了新的品类、新的模式，积累了一定的经验优势。现在我们在做的就是，把这些经验优势全部搬到这个全新的门店中，并在此基础上进行完善。”他对《第三只眼看零售》说道。

就呈现来看，咸阳沣渭中心店延续了成山农场购物中心店原有的风格定位。

具体来看，门店整体装修风格偏向清新时尚。定位则以满足周边居民日常生活所需为目的，并意在通过“烟火气”的打造，为消费者提供“边逛边吃”的场景。同时，强调商品的“质优价廉”。

在此基础上，成山农场则对商品、场景、渠道等方面进行了丰富优化，意在打造出全新的标杆门店。

首先，咸阳沣渭中心店的商品丰富度有所提升。针对该店，成山农场将新鲜零售引入了卖场，并尝试全部自营。目前，在卖场中设置了300平米的专区，销售包含现制果汁、奶茶、现烤坚果、面包等100多个SKU的相关商品。在熟食加工品类上，则增加了热卤类商品。

此外，在基础的生鲜、水产上，成山农场也扩大了经营面积，增加了商品品类。在门店中，能够看到的是，火锅食材、豆制品的商品SKU数有明显增加。同时，水产的经营面积也扩大到了300平米。

“烟火气可以吸引顾客进门，但真正让顾客留下来的，仍然是蔬果、肉禽、水产和日配类商品，所以不能厚此薄彼。”刘帅伟说道。

其次，销售商品性价比也在不断提升。这一点，集中体现在自有品牌商品占比的增加上。目前，门店销售的自有品牌商品超过了100支，涵盖了水饮、休闲食品、生鲜肉类、调味料、日用杂货等品类。

《第三只眼看零售》关注到，开业期间，成山农场开发的家庭装菲力牛排、肉卷售价仅39.9元/盒，抖音团购价仅29.9元/盒。市场均价超过70元的5升装菜籽油，成山农场自有品牌售价仅50元左右。

在常规商品上，咸阳沣渭中心店也在不断强化商品性价比。例如，12盒250ml装的伊利经典纯牛奶售价仅29.9元；正大30枚鸡蛋售价19.9元；洋葱、土豆每斤价格不足1元。

“我们的经营逻辑是，以生鲜为基本盘，以现制加工食品制造消费场景，以自有品牌和严选商品提高价格竞争力。”刘帅伟说道。他表示，未来这一门店的自有品牌销售占比将达到20%-30%，以此不断提升商品性价比。

据了解，目前在“成山农场”之外，还推出了全新的自有品牌“成山叔叔”。

第三，打造了更加多元的购物场景。此前，成山农场通过大量现制现售的加工熟食，在卖场打造出了“烟火气”。在咸阳沣渭中心店，成山农场还与悦鲜活合作，在卖场中设置了咖啡机，顾客可以自助制作购买鲜奶、咖啡等商品，商品定价则分别为5.9元、9.9元。

这种场景的打造，将单纯购物的过程转变为了休闲体验，因此也能够更好满足消费者“边逛边吃”的需求。

第四，在销售渠道上，成山农场加大了在线上的投入。

在到店业务上，已经与抖音达成了合作，扩大线上团购的销售。据了解，在门店开业之前，成山农场自有品牌纯净水在抖音的团购订单已经超过3000件。

在到家业务上，成山农场也开始布局即时零售。目前，现有门店单店日均订单量约为300-500单。预计未来，咸阳沣渭中心店线上销售占比将达到10%以上。“即时零售确实能够为消费者提供便利。从服务大众的角度出发，我们也需要全力拥抱这个趋势。”刘帅伟说道。

更加丰富的场景体验，更加便捷的购物方式，更具性价比的商品，自然会带来竞争力的提升。但这些实现并非一蹴而就，无论是自有品牌、加工品类还是新鲜零食，实际上成山农场都已早有布局。早在去年，成山农场就在未央龙湖天街店引入了新鲜零食专区。

值得关注的是，尽管已经将门店开到了咸阳。但后续，成山农场并没有短期内在这一区域再开门店的规划，企业经营的重心仍在西安市场。

事实上，选择开出这一门店初衷并不在于进行跨区域扩张。一方面，该店物业位置较好，周边消费力较强。同时，门店距离成山农场的大仓距离较近，因此不需要额外的投入，成本可控。另一方面，成山农场也想借此验证，自身在相对下沉的市场的竞争力。

据了解，今年成山农场还会开出三至四家购物中心店，门店全部位于西安市内。预计到年底，成山农场整体的门店规模将达到十四家。

具体到门店模型上，未来成山农场则会侧重关注两类业态。其一，是面积在3000—4000平方米的购物中心店，承担一站式家庭消费、鲜食加工和自有品牌展示等功能；其二，是面积在1000—2000平方米的创新业态。这类门店会更具设计感、更加年轻化，以满足年轻人的个性化需求。

典型的案例是，成山农场与餐饮品牌乐班合作打造的成山乐集，将于今年7月份正式开业。据介绍，该店在门店设计装修风格、商品结构、呈现形式等方面都将有明显提升。