广东
夏天与荷叶入馔，自古便是风雅事。古人云：“绿水饭香稻，青荷包紫鳞。”用荷叶来做菜清香又开胃，如同夏日舌尖上的“空调”，专治“苦夏”！
荷叶好吃的做法有很多，比如荷叶什锦蒸饭、荷叶冬瓜老鸭汤、荷叶糯米鸡、荷叶蒸鱼/排骨/鸡翅等等。
今天分享一种老少皆宜的做法，用干荷叶来蒸肉丸，味道独特又好吃。干荷叶泡软后，入锅清蒸。经热气焖蒸，其褪去干硬，释放出温润沉敛的荷香。它不像鲜荷叶那样清冽冲鼻，反而多了几分醇厚的草木甘香，还能吸附肉丸蒸出的多余油脂。
今天做的这道菜，整体口感较为丰富，包含了“清、鲜、脆、润”——清是荷香;鲜是肉味;脆是马蹄;润是汁水。对这道蒸菜感兴趣的朋友，不妨跟着一起来试一试！
【荷叶蒸肉丸】
所用食材：贵妃肉1块，猪板筋1块，去皮马蹄6颗，干荷叶1张，香葱1根，大蒜1粒，淀粉适量，食盐少许，白糖少许，酱油几滴，食用油几滴
【烹饪步骤】
第1步：取贵妃肉1块和猪板筋1块冲洗一下切成小片，取大蒜1粒切成片状。
第2步：去皮马蹄6颗清洗干净后，切成小粒。
第3步：切好的肉片放进急冻里冻出冰碴子，再和蒜片一起放进搅肉机搅碎。肉馅里加入马蹄粒，淀粉1勺，食盐少许并用筷子搅拌均匀。（注：这样处理后肉质会Q弹好吃，而且可以大大减少肉腥味）
第4步：另取干荷叶一张，冲洗干净，放进热水里烫一烫再捞起。
第5步：接着把干荷叶铺到盘底，然后将肉馅捏成一个个肉丸放到荷叶上面。
第6步：水开下锅中火蒸20分钟，即可起锅。
第7步：紧接着炒一个酱汁，香葱一根洗净切成葱花。碗里加入1小勺淀粉，酱油几滴，食用油几滴，白糖少许，温水一勺和葱花一起搅拌均匀。酱汁倒进锅里，翻炒几秒即可。（注：不喜欢淋酱汁的，可以直接省略此步骤和最后一步）
第8步：后面把酱汁浇淋在肉丸上面就可以上桌享用啦。
【禾光说小贴士】
关于这道菜的相关注意事项如下
1、大家挑选荷叶时，记得选新鲜或保存完好的干荷叶，千万不要买发黑、有异味或者是发霉的荷叶（含黄曲霉素的话，会对身体造成极大的危害）。
2、吃这道菜时，大家注意避开浓茶和柿子，不要和它们一起同食。马蹄和荷叶同属寒凉食材，加大蒜或者姜末的目的，不仅可以去腥，而且还可以平衡一下其寒性。
以上就是我给大家分享的【荷叶蒸肉丸】的具体做法，您喜欢这道蒸菜吗？天热，如果不想炒菜，那就试着像我这样蒸一盘！香味钓足你的好胃口，每一口都很鲜嫩。真的是好吃又好做，一上桌，全家人都喜欢！
心中有光，慢食三餐！我是禾光小厨，在此特别感谢每位读者的点赞和关注！关于一日三餐，我们吃的不仅仅是饭，而且这里还蕴藏着我们对待生活的态度。每顿饭里，都在验证着，我们是否有在好好地吃饭？是否有在好好地观照自己，祝福您我成为更好的自己！也非常期待大家评论留言一起讨论与交流，感谢您的阅读，咱们下期美食见！
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