北京
新鲜薄豆皮可以少量吃;干豆皮、厚豆干、腐竹嘌呤偏高，痛风急性期尽量不吃。新鲜豆皮焯水后嘌呤会大幅下降，属于中低嘌呤食物。
低嘌呤(降嘌呤)豆皮做法
1. 凉拌豆皮丝
食材：鲜豆皮50g、黄瓜100g、胡萝卜丝、蒜泥、香醋、生抽、盐、香油
做法：
豆皮丝沸水焯3-5分钟捞出过凉沥干。
黄瓜/胡萝卜丝焯10秒(可选)。
混合加调料拌匀，忌辣椒油/芝麻酱/糖。
要点：蔬菜体积大稀释总嘌呤，醋助碱化，清爽安全。
2. 豆皮炒白菜
食材：鲜豆皮40g、大白菜200g、蒜末、橄榄油、盐
做法：
热锅冷油爆蒜，下白菜大火快炒至半软。
加焯过水的豆皮翻匀煮1分钟，少盐出锅(不勾芡、不加肉)。
要点：白菜低嘌呤高水分，中和豆皮嘌呤密度。
3. 豆皮冬瓜汤
食材：鲜豆皮30g、冬瓜200g、姜丝、葱花、盐
做法：
清水煮姜+冬瓜5分钟至透明。
下豆皮煮2分钟，少盐撒葱花。
关键：主要吃冬瓜+豆皮，汤只少量喝或不喝(嘌呤溶入汤)，利用冬瓜利尿排酸。
4. 豆皮拌绿豆芽
食材：鲜豆皮40g、绿豆芽150g、蒜醋汁
做法：
食材焯烫熟过凉后混合拌匀，滴香油1滴。
特点：绿豆芽≈11mg嘌呤，豆皮限量，整体嘌呤可控，适合夏季。
5. 豆皮炒鸡蛋
食材：鲜豆皮30g、鸡蛋2个、小葱、橄榄油、盐
做法：
鸡蛋少油炒凝固盛出。
补油炒豆皮丝1分钟，倒回鸡蛋翻匀少盐。
要点：鸡蛋嘌呤≈0，用豆皮仅作提味配菜，不以豆皮为主蛋白。
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