广东
说实话，上周末我差点干了一件蠢事。
打开冰箱，看到一条老黄瓜躺在那里--皮都皱了，籽也硬了，丑不拉几的，我当时心想：这玩意儿还能吃？顺手就准备往垃圾桶里扔。
但转念一想，这老黄瓜能在菜市场卖这么多年，总不至于毫无用处吧？顺手搜了一下，又打电话问我婆婆。电话那头我婆婆一听就笑了：“傻女，这个煲汤好饮到飞起！”
然后她就把用了几十年的方子微信发给我。我半信半疑照着煮，结果--真香！现在每周至少煲一次，全家抢着喝。
为什么夏天要喝这个汤？
平时大家吃黄瓜，都是生吃、凉拌、炒蛋，清爽是清爽，但老黄瓜完全是另一个物种。
老黄瓜煲汤，味道是清甜的，带一点点自然的果酸，尤其是靠近皮的那层果肉，酸酸甜甜，夏天没胃口的时候喝上一碗，整个人都舒坦了。
我婆婆的方子里还加了炒过的薏仁、赤小豆、扁豆，都是广东人夏天常用的“祛湿三件套”。炒过之后再煲，不会寒凉，一家老小都能喝。
食材：
老黄瓜1条、薏仁15g、赤小豆15g、扁豆15g、红萝卜1根、猪骨400g、蜜枣2粒、陈皮1小块
小贴士：老黄瓜买的时候挑皮皱、籽硬的，越老越甜，别买那种看起来还嫩绿的，那种煲出来味道不够浓。
做法步骤：
1.把薏仁、赤小豆、扁豆洗干净，沥干水分。锅里不放油，干锅小火慢慢炒，炒到豆子微微发黄、闻到一股豆香味就关火。这一步很关键，炒过的豆子煲出来不寒凉，香味也更浓。
2.老黄瓜对半切开，把里面的籽和囊挖掉，切成大块（别切太小，煲久了会化）。红萝卜滚刀切块。猪骨冷水下锅，加两片姜焯水，煮出浮沫后，捞出来洗干净。
3.所有材料扔进汤锅，加足够的水（大概10-12碗），大火煮开后转小火，慢慢煲1个半小时。
4.关火前加点盐，别加太多，这个汤本身就有老黄瓜和红萝卜的甜味，盐只是提个鲜。
喝起来是什么感觉？
第一口下去，清、甜、润，不是那种加了味精的鲜，是食材自己熬出来的甘甜。
老黄瓜靠近皮的那层肉，咬起来有点微酸，像话梅那种自然的酸，特别开胃。猪骨的肉香、豆子的醇厚、陈皮的清香，全融在一锅汤里。
夏天没胃口？不存在的。我上次煲这个汤，平时饭量最小的那个，连喝了三碗，还问有没有剩的。
一个小提醒：
老黄瓜不要和花生一起吃。花生油脂多，老黄瓜性偏凉，两个搭在一起容易拉肚子，分开吃就没事。
这个汤我现在每周都煲，做法简单，材料菜市场都能买到，成本也就二三十块钱。
你夏天最喜欢煲什么汤？有没有试过老黄瓜？欢迎在评论区告诉我，咱们交流一下煲汤心得！
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本文所述做法与食材搭配仅为日常饮食分享，不涉及任何医疗建议。请根据个人口味与体质合理选择食材，享受属于你的温暖日常。关注@彤熙爱生活，带您解锁更多广东靓汤。
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