江苏
要说大热天最受欢迎的瓜，除了西瓜就非冬瓜莫属，一到菜市场就看到蔬菜摊位上家家都有冬瓜的身影，大热天的饭桌也离不开它的身影。
冬瓜内里全是水润嫩肉，摸起来滑溜溜的，清炒不寡淡，做汤更是一绝。稍微炖煮一会儿，瓜肉就变得通透软糯，轻轻一抿就能化开，完全没有硬纤维;要是喜欢脆口的，薄切快炒，保留一点清爽嚼劲，吃着解腻又顺口。
冬瓜最大的优点就是百搭，味道清淡不抢味，不管搭配什么食材都能融合得恰到好处，冬瓜都能吸满配菜的香气，自身不会有奇怪怪的异味，完全不会掩盖主料的风味。
冬瓜不光属于百搭食材，它的性价比超高，价格常年亲民，一大块能做好几道菜，分量实在。储存起来也省心，切剩下的裹上保鲜膜放冰箱，放两三天依旧新鲜水灵，不像别的瓜类放一晚就容易变质，大热天买它正适合。
【一、推荐做法：木耳清炒冬瓜片】
所需食材：冬瓜，木耳，胡萝卜，葱段，调味料;
菜谱做法：
1、冬瓜去皮，清洗后再切片，胡萝卜和木耳主要起到配色作用。把这三种食材都焯一下水捞出。
2、锅内倒入少许的油，可以下蒜末炒香，然后把三样食材倒进去，翻炒片刻加盐，少许来一点水给它焖一下更入味，最后撒上葱段出锅。清炒三五分钟搞定，不用耗费大量时间在厨房受热折腾，大热天做饭少遭罪。
【二、冬瓜虾皮汤】
所需食材：冬瓜，虾皮，调味料;
菜谱做法：
1、冬瓜清洗好，去皮，切块，然后倒入油锅中炒制，炒到冬瓜变透加盐调味，然后倒入适量的清水煮制，煮到锅内的冬瓜变软。
2、往冬瓜汤里加上虾皮再稍微多煮一会儿，最后撒上一点葱末就出锅了。冬瓜虾皮汤省时又省事，味道还贼鲜美。
【三、冬瓜老鸭汤】
所需食材：冬瓜，鸭肉，调味料;
菜谱做法：
1、冬瓜去皮，切大块，你也可以保留冬瓜皮，最后给冬瓜焯一下水。鸭肉剁成块，先焯水，捞出，倒入加了少许的油锅内炒制，炒到鸭皮里的油脂都出来后加上沸水，少许来一点姜片和胡椒粉煮制。
2、煮到鸭肉熟透后，加上盐和冬瓜，把冬瓜煮透煮软撒上葱末出锅。鸭肉和冬瓜都属于夏季比较适合的食材，两者合起来更是锦上添花。
【四、冬瓜蒸肉片】
所需食材：冬瓜，瘦猪肉，调味料;
菜谱做法：
1、冬瓜去皮切片。瘦猪肉逆着纹理切片，把猪肉先加上盐、胡椒粉、鸡粉和淀粉搅拌均匀，淋上一点油防粘，还能更顺滑。
2、将冬瓜片整齐码放在盘内，摆放上肉片上，再来一点姜丝，上锅开火蒸制，蒸熟后撒上葱末，可以来上一点红椒段做点缀。这道蒸菜清淡不失鲜美，夏季很适合。
冬瓜不挑口味、不挑做法、价格实惠、存放方便，口感可软可脆，大热天家里常备一块冬瓜，一日三餐的菜式都能轻松安排明白，难怪家家户户夏天都离不开它。
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