江苏
《实政录》是明代著名思想家、政治家吕坤（1536年10月24日—1618年7月24日，字叔简，一字心吾、新吾，自号抱独居士，明代归德府宁陵，今河南商丘宁陵吕大庄人）的代表作之一，其曾在山西担任按察使等重要官职，《实政录》一书主要收录有他在任职期间的政论、公牍、文告等文献，这是非常珍贵的文献资料，而且书中不光有吕坤的实学思想和地方治理经验等，还记录了明朝万历时期山西当地明军的很多军事细节。
我要不是恰好看了《实政录》，我还真不知道万历年间的明军还能过上有酒有肉的日子，当然，这种好日子并不是每天都有，也不是所有明军都能吃上。按照《实政录》中的说法，吕坤主政以后，山西当地的明军才过上了每十天就能吃顿好的，每人一斤烫黄酒，一斤熟猪肉的好日子：
军士不患不勇，患不鼓作。所以古人每于临阵时，重悬赏格，不过欲其奋励耳。近该本院不时赏赉，随哨亦时犒劳。但赏不时，则人无羡慕；赏不预彰，则人无动心。军中十日一犒师。万军一犒，费银三百两，宽然有余。黄酒煮熟，每人一斤；猪肉煮熟，每人一斤。择于宽大所在，分二十处，一班五十，点名排列给散。即令酒家、屠户、厨行伺候二日，各有赏赉。十犒费银三千两，三军之士，何等欢欣鼓舞。今之赏犒皆银，每次常以万计，然不足以激劝众心，徒多无益耳。古者击牛釃酒数飨军士，知此义哉。今乃以牛羊土芥使人而以死驱之，悲夫。——《实政录》吕坤 著
挑重点翻译成白话文：军队中每十天犒劳一次士兵，一万人的军队进行一次犒赏，花费三百两银子，便绰绰有余了。具体做法是：黄酒煮熟，每人分一斤；猪肉煮熟，每人分一斤。选择宽阔的场地，分设二十处发放点，每五十人编为一队，点名排队领取。同时让酒家、屠户、厨行等提前准备两天，事后各有赏赐。这样犒劳十次，总共花费三千两银子，全军将士无不欢欣鼓舞。而如今犒赏都直接发银子，每次动辄上万两，却不足以激励军心，白白浪费钱财而已。古人懂得杀牛滤酒、多次宴飨士兵的道理（通过共享食物凝聚士气），现在的军队却像对待牛羊土芥般随意驱使士兵，再用死亡逼迫他们作战，实在可悲啊。
这里感觉吕坤选择黄酒而不是用烧酒犒军（此时烧酒在北方也已经很流行了）是有原因的，因为黄酒的度数比较低，尤其是煮沸以后，酒精还能挥发出去很多，能防止士兵们轻易喝醉，惹出乱子来。而且煮沸后的黄酒也会变得更为柔和，更易于入口，酒中的一些不好的物质（甲醇、醛、醚等）也会随着加热被挥发出去，不那么伤身。
从《实政录》中能够看出，吕坤确实是个实干派官员，不愧是与沈鲤、郭正域一起被誉为万历年间天下“三大贤”，可以说是能力很强，能够花小钱办大事，他认为士兵不怕不勇敢，就怕得不到激励。因此其在任上整顿了军队粮饷被克扣、勒索的弊端，并清理了将领非法占用士兵的现象（此类现象此时就已经很严重了，到了崇祯时，更加严重），取消了以往的犒赏方式，改为十天让士兵们大聚餐一次，一起吃顿好的，旨在通过定期、公开、实惠的犒赏来持续激励军心，不过我暂且没有查到吕坤有啥出名战绩。
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