从敕勒川到全世界：一座“世界乳都”的加冕与一家中国乳企的征途

2026年8月1日，由伊利集团主办的2026世界奶业大会在呼和浩特盛大启幕。这场以“科技引领、合作共赢，共建全球奶业可持续生态圈”为主题的行业盛会，汇聚全球乳业院士专家、国际行业组织、产业链龙头企业代表，集中展现中国奶业从“追赶”到“超越”的历史性蜕变。

从2005年荣获“中国乳都”，到2026年加冕“世界乳都”，这座北纬40°的塞外青城，完成了二十一年跨越。

这一天，伊利集团董事长兼总裁潘刚作为全球乳业的唯一代表站在世界舞台上接过这份至高荣誉。这既是一座城市的加冕，也是一家企业的成人礼——伊利从一家地方乳企成长为全球乳业五强、亚洲乳业第一，连续五年营收突破千亿元，与呼和浩特共同完成了一场政企同心、产业共振的现代化叙事。

以“全球智慧链”定义产业新未来

“实验室里的突破只是起点，为消费者创造价值才是真创新。”在2026年世界奶业大会开幕式上，潘刚这样定义创新的起点与终点。在他看来，创新的高度取决于开放的深度，技术的价值彰显于普惠的广度。

这句话背后，是伊利构建的一张串联全球创新资源、贯通全产业链的“全球智慧链”。目前，伊利在全球建设了15个创新中心，构筑起中国乳业规模最大、覆盖最广的“创新矩阵”。截至2025年12月底，伊利全球专利申请总数、发明申请总量位居世界乳业十强第二名、中国乳业第一名。

2026年世界奶业大会期间，乳业国家技术创新中心发布了2026年十大创新成果，涉及中国牛、中国养殖模式、中国原料、中国品质、中国装备五大战略方向，其中2项国内领先、5项国内首创、3项全球首创。

这些成果包括国内首创本土化奶牛“育种2号芯片”——具有5万个高质量SNP位点，标记密度提升4倍，精准评估高产、高繁、抗病与长生产期四大维度；国内首创高纯度高得率高活性乳铁蛋白规模化量产制备核心技术——创新一步精准分离、活性智护杀菌、晶态定向干燥三大独特工艺，活性回收率超95%，全流程实现工业化稳定生产，正式跻身全球乳铁蛋白第一梯队；以及国内首创绿色清洁的羊乳酶法脱膻技术，靶向包埋羊乳膻味成分，整体膻味降幅超30%。

这些成果并非束之高阁的论文数据。依托微乳化包埋钙技术研究，伊利已成功实现钙强化乳液在液态奶中的落地应用；与中农科睿深度合作开发的β-半乳糖苷酶，广泛用于零乳糖奶粉、零乳糖低温牛奶等产品。从实验室到百姓餐桌，伊利用行动回答了“真创新”的含义。

母乳研究：二十四年深耕，树立全球新坐标

如果说科技创新是伊利腾飞的引擎，那么母乳研究则是这架引擎最深厚的燃料。

8月1日世界奶业大会开幕式上，由施普林格·自然集团与伊利联合编制的《母乳科学研究白皮书》正式发布。双方自2023年开启深度科研合作，先后联合推出母乳研究成果手册、中国乳业研究专题等成果，2026年再度携手推出这份白皮书。

白皮书系统梳理全球以及中国母乳研究现状，聚焦母乳核心功效研究方向，解析母乳如何帮助婴儿抵御疾病、提升自身免疫力、促进大脑与肠道发育、夯实骨骼健康，阐明母乳对人一生成长、身体抵抗力建立的底层支撑作用。它搭建起基础研究通向乳品产业化应用的桥梁，指导行业开展乳制品配方迭代、功能性营养产品研发。

这份白皮书的分量，源自伊利在母乳研究领域长达24年的深耕与坚守。自2003年起，伊利率先开启中国母乳自主研究，建立了中国企业首个“母乳研究数据库”。伊利还主持承担“十二五”“十四五”等国家课题，拥有了10大核心配方专利及73项中国发明专利授权。

白皮书的发布，标志着中国奶业正以创新为驱动，在全球奶业舞台上从“参与者”向“引领者”加速转变。

从“卡脖子”到“自主可控”：一场关乎产业命脉的攻坚战

在伊利构建的创新版图中，自主攻克“卡脖子”技术是最具战略意义的一环。

伊利集团历时十余年，攻克了进口菌株垄断的局面，建设了拥有自主知识产权的益生菌菌株资源库。2020年，伊利酸奶事业部将自主知识产权菌种——副干酪乳杆菌K56益生菌应用于每益添系列产品，一举解决了卡脖子的核心原料问题，打破了行业使用进口菌株的同质化局面。每益添产品活菌数量由300亿提升至600亿，活菌数提升的同时保证了口感不变。2025年联合中国农业大学进行的人体临床研究表明，连续饮用每益添14天，体内有益菌增加14倍，有害菌相对丰度显著下降。

在婴幼儿益生菌领域，伊利金领冠推出爱倍悠益生菌营养补充剂，搭载长双歧杆菌婴儿亚种YLGB-1496——一株源自中国健康妈妈母乳的本土菌株，由伊利科研团队历时十余年、跨越全国多省市采集样本、从数万株候选菌中层层筛选而出。2026年2月，该菌株正式列入国家卫健委《可用于婴幼儿食品的菌种名单》，成为该名单中首株由中国乳企自主研发的母乳源婴幼儿益生菌，打破了长期以来国外菌株的垄断格局。

在乳铁蛋白领域，伊利深耕乳业技术创新17年，实现了乳铁蛋白高效分离、定向分离技术，活性提升到90%以上。每10吨生鲜牛奶才能提取出1公斤高纯度的乳铁蛋白，提取难度极大，但伊利通过持续攻坚，让这一“奶黄金”从“小众”走向“普惠”。

以牛为本：中国奶牛养殖从“追跑”到“超越”的密码

高品质的牛奶，始于高品质的源头。在中国奶业协会第十七届奶业大会上，中国农业科学院原党组书记陈萌山发布的报告显示，伊利所使用的原料奶，蛋白质、脂肪、菌落总数、体细胞等4项核心指标的总体水平优于欧盟标准。

这份成绩的背后，是伊利对“让牛吃好、住爽、玩欢”的极致追求。

伊利集团副总裁张轶鹏在“可感知高品质探寻荟”活动上表示，中国生鲜乳多个核心指标已经优于欧盟标准，标志着中国奶业从侧重以量取胜阶段进入了以质取胜的阶段。他认为，品质必须有严苛的标准体系，高品质须能被感知、可以被分享。

国际乳品联合会（IDF）主席吉尔斯·弗拉蒙特在参观后评价道，作为全球前五的乳企，伊利的品质管控能力行业顶尖：使用的原料奶蛋白质、脂肪指标表现优异，体细胞数、菌落总数管控工作达到世界一流水平。

南方报业传媒集团编委刘江涛也在主旨演讲中表示，中国乳业几乎是在一片空白的基础上，用二三十年的时间做到了世界顶尖水平。今天我国奶牛单产、质量控制已经是世界第一梯队，生鲜乳蛋白率、乳脂率已经超越了欧盟标准。

在伊利现代智慧健康谷，全球规模最大、智能制造水平最高的乳制品研发生产基地在此运转。8月1日下午，“世界乳都”主体雕塑在伊利现代智慧健康谷揭幕，永久落地敕勒川乳业开发区。雕塑顶端那滴流转的“牛奶”，象征着中国乳企日夜不息的智慧生产线与创新研发流。

从“一棵草到一杯奶”：全链贯通的产业生态

国际食品科技联盟执行主席帕维妮·奇纳乔蒂表示，授予呼和浩特“世界乳都”称号，是对当地长期深耕奶业、持续推动技术创新与国际协同发展的全面认可。

作为扎根青城三十余年的本土龙头，伊利构建起“从一棵草到一杯奶”全链条贯通的产业生态，上游联动数万合作牧场革新养殖模式，中游搭建全球顶尖智能化生产基地，下游打造覆盖80多个国家的市场网络，打通饲草种植、奶牛育种、规模化养殖、精深加工、冷链物流、终端消费全环节闭环。

伊利在呼和浩特投资建设的现代智慧健康谷，是全球规模最大、智能制造水平最高的乳制品研发生产基地。以此为承载，伊利构筑起了创新、数智、绿色三大新生态：在全球布局15个创新中心，以“育种2号芯片”、乳铁蛋白定向保护技术等突破将“卡脖子”变为“自主可控”；联合英伟达、腾讯等伙伴启动乳业数纽中心，首创“数据+平台+标准+人才”四位一体模式；发起“零碳联盟”和“全球低水足迹倡议联盟”，与200多家全球伙伴探索“碳足迹+水足迹”双足迹全链减碳方案，成为全球唯一入选联合国《企业碳中和路径图》的农业食品企业。

到2025年，呼和浩特乳业全产业链营收已突破3000亿元。伊利构建的“从一棵草到一杯奶”全链条贯通的完整产业生态，使这座城市成为全球奶业版图上的核心坐标。

正如潘刚在大会开幕式上所说，期待与全球伙伴携手，以“全球智慧链”共同定义产业新未来，让全球健康福祉更加厚实。

从敕勒川到全世界，一滴奶的征途见证了一座城市的加冕与一家企业的成长。当“世界乳都”的雕塑在伊利现代智慧健康谷高高矗立，那滴流转的“牛奶”不仅标记着一个产业的巅峰，更指向一个更开阔的未来——世界乳都，让世界共享健康。