山姆过来的张青，能给星巴克中国带来什么？

文 | 食悟（ID：food-gnosis）

原山姆中国首席采购官张青以博裕资本运营合伙人身份，深度参与星巴克中国合资公司业务运营、主导供应链与商品体系改革后，星巴克中国传闻不断：取消“14薪”、纸杯吸管将由蜜雪冰城代工、更换咖啡豆供应商等话题，轮番登上热搜。

对此，星巴克中国紧急辟谣：“我们对市场传闻和猜测不作评论。目前星巴克各项业务均在正常运行中。”

传闻到底是否失实？可能只有张青和星巴克内部核心相关人员，心里更清楚。我们今天不讨论这些传闻，我们来深度分析一下传闻背后传递出来的信号。

张青带着“手术刀”和“魔法棒”来了！

不同于常规职业经理人跳槽，拥有八年山姆精品零售操盘经验的张青入局，并非简单的人事变动，而是博裕为破解星巴克中国当下增长困局、落地万店下沉战略、重构盈利模型的关键布局。

张青

在瑞幸、库迪持续价格内卷、本土新茶饮强势突围、传统模式增长见顶的背景下，张青的入局，有望为僵化的星巴克中国体系注入本土化零售革新思维。

2025年11月，博裕资本拿下星巴克中国60%控股权，标志着星巴克中国从全球直营重资产模式，转向本土轻资产合资运营模式。博裕定下明确目标：加速门店下沉扩张、提速本土化新品迭代、优化成本结构，计划长期实现两万店规模布局。

但落地半年多，星巴克原有全球化供应链、僵化的商品体系、偏高的运营成本，严重制约下沉进度与门店盈利能力，改革迫在眉睫。

张青深耕山姆多年，搭建起成熟的精品零售采购、供应链管控、爆品孵化体系，正是破解星巴克痛点的核心关键人选。

张青到底会怎么改革星巴克中国？

长期以来，星巴克中国受制于全球标准化体系，核心原料、包材、烘焙物料高度依赖全球准入供应商，采购流程繁琐、成本居高不下，且供应链布局集中于一二线城市，县域市场配送半径长、损耗高、缺货率高，根本无法适配大规模下沉需求。叠加持续的市场价格战，门店毛利持续被挤压，新旧市场拓展陷入两难。

张青带来的核心变革，是彻底打破星巴克全球采购枷锁，推进全链路供应链本土化、集约化改造。依托山姆时期积累的国内顶级乳品、烘焙、包材、农产品供应链资源，她来主导推进辅助原料、包装耗材（纸杯、吸管等）、烘焙代工的本土替换与集约采购，似乎也在情理之中。

而这，恰恰是最近舆论传闻的核心关键所在。星巴克中国方面今天对外回应称，网传“星巴克纸杯吸管或由蜜雪冰城代工”“更换咖啡豆供应商”等信息严重失实。“我们始终秉持可持续高质量发展理念，坚持开放姿态，和行业供应链伙伴们协同发展、互惠共生，致力于为顾客提供始终如一的高品质咖啡产品和星巴克服务体验。请大家理性辨别各类网传消息，勿随意转发不实传闻。”

根据行业测算，如果张青操刀的整套改革落地后，星巴克供应链综合成本可压降30%-40%。

与此同时，张青引入山姆分布式供应链思维，摒弃星巴克传统集中式仓配模式，搭建区域化仓储、就近代工、分区配送的全新体系，可以有效解决县域门店配送损耗大、新鲜度不足、物流成本过高的问题，让下沉市场单店模型实现盈利闭环，为每年新增1200家门店的扩张目标筑牢供应链根基。

张青能给星巴克中国带来什么？

商品力薄弱、本土化迭代滞后，是星巴克中国多年的核心短板。

根据食悟的专业研究，星巴克中国过往新品多由海外总部统一下发，贴合欧美消费偏好，适配中国消费者口味、饮食习惯的原创产品稀缺，面对新茶饮本土化创新、平价咖啡高频上新的冲击，产品竞争力持续弱化。且星巴克长期重饮品、轻食品，高毛利的烘焙、轻食品类缺乏体系化运营，门店客单价与连带率增长乏力。

张青在山姆打造出“少而精、高复购、高毛利”的自有爆品逻辑，恰好适配星巴克的转型需求。她擅长联合本土代工厂深度共创、锁定独家产能、以用户需求为核心迭代产品，区别于星巴克传统的标准化、同质化上新模式。

在星巴克全球体系下，本土采购决策权极度受限，供应商替换周期漫长、淘汰机制僵化，长期固化的合作体系缺乏竞争活力，难以适配快速变化的国内消费市场。

而张青擅长搭建市场化采购治理体系，建立差异化筛选、优胜劣汰的供应商规则，将采购考核从单一压价，升级为毛利、复购、产品差异化的综合考核。

同时，她深耕零售行业多年的产业资源与人脉，能为星巴克对接优质本土代工与供应链企业，争取独家产能、优先排期与定制化研发权益，这是原有星巴克内部团队难以实现的突破。

张青的入局，带来的不仅是供应链降本、产品迭代的实操能力，更是山姆精品零售的经营思维。这场改革若顺利落地，星巴克有望跳出高端溢价困境，在存量竞争中重拾增长活力，重塑中国咖啡市场的竞争格局。