上海
继姜黄之后，药食同源赛道又跑出一匹黑马——藿香。
今年6月，盒马一款“藿香清凉水”上线即售罄；7月，海河乳品紧跟着推出藿香牛奶，随即引发美食博主集体测评。
随着气温持续走高，藿香自带的清凉属性被越来越多品牌看中，纷纷将其融入各类饮品。这味传统草药为何在此时悄然翻红？对于有意入局的品牌而言，又藏着怎样的机会？
01
“翻红”的藿香？
提及藿香，大多数人脑海中浮现的仍是夏日防暑的常备药——藿香正气水。但实际上，藿香早已走出药柜，悄然出现在食品饮料的货架。2023年国药太极与光明冷饮联名推出藿香味小雪糕；次年，又与天府可乐合作推出藿香味小可乐。尽管这些跨界产品一度斩获短期话题声量，却终究囿于猎奇尝鲜的小众圈层，未能真正叩开大众消费市场的大门。
转折发生在今年。零售渠道中，盒马上架了“藿香清凉水”引发市场关注。据官方介绍，产品灵感源自江苏如皋的本地消暑传统，当地人素有以新鲜藿香嫩叶泡水解暑的习惯。具体来看，这款产品配料简单，仅含水与藿香，主打0糖0脂，500ml规格定价4.9元。
现制茶饮赛道亦闻风而动。今年6月，河南茶饮品牌眷茶推出藿香青提、藿香酸奶两款饮品，将藿香分别与鲜果和酸奶搭配，用青提的果香冲淡草本的微微辛感，借酸奶的酸甜与乳香柔化藿香的气味，入口清凉，回味清爽，为新鲜藿香叶在茶饮中的应用探索出新的可能。
无独有偶，海河乳品近期也推出了一款藿香牛奶。据悉，新品以含量≥80%的生牛乳为基底，添加广藿香原料，采用低温萃取工艺保留草本香气，主打草本淡香与绵密奶香的自然交融。
02
藿香味饮品为什么能火？
对于品牌而言，押注一个品类从来都是多方因素共同作用的结果。复盘这一轮藿香“破圈”趋势，背后或有三重核心驱动力。
首先，藿香精准契合了大众在夏季的健康诉求。近几年夏季气温持续攀升，酷热之下，人体易出现倦怠乏力、食欲不振等问题，祛湿解暑由此成为普遍需求。而在许多人的日常认知里，藿香与消暑早已紧密相连。
比如，在江苏南通、如皋等地，藿香从来不是单纯的药材，当地人习惯用鲜藿香叶泡茶消暑，制作藿香饼、藿香粥，是夏季常见的食材。这种长期沉淀下来的饮食传统，大幅降低了消费者对藿香类食品及饮品的接受门槛。
再者，药食同源赛道本身正处于高速增长期，藿香作为其中的典型代表，恰好站上了风口。据中国特种食品产业大会数据，2024年中国药食同源市场规模已达2650亿元，2025年突破3700亿元，预计2026年将增至约4500亿元，全产业链估值超过2万亿元。
此外，养生水的爆火也为藿香的出圈提供了基础。红豆薏米水、酸梅汤等草本饮品已完成市场教育，消费者对“草本入饮”的接受度显著提升。据前瞻产业研究院发布的《中国中式养生水行业发展趋势洞察报告》显示，2025年中式养生水市场规模较2022年跃升35倍，2023年同比增速超过350%，居饮料细分品类前列，整体市场体量突破220亿元。
对于正寻求品类差异化的品牌而言，藿香这种自带辨识度和话题性的食材，天然就是一个不错的突破口。
03
藿香真的是“黄金赛道”吗？
事实上，养生这张牌并非万能。据马上赢最新数据显示，2026年第二季度，饮料品类整体销售额同比下降11.8%，其中，中式养生水降幅达20.1%，汽水、即饮果汁分别下滑12.2%和14.8%。
降温背后，一个重要的原因在于部分产品直接沿用传统配方，导致苦涩或土腥味明显，消费者体验大打折扣。对于想要布局藿香品类的企业，如何在兼顾良好口感的同时，尽可能保留食材本真风味与营养价值，才是赢得消费者长期信赖与复购的关键。
值得注意的是，藿香品类的增长，既得益于夏季，也受制于夏季。高温天气下，解暑清热的消费需求集中释放，产品顺势快速起量。可一旦入秋或天气转凉，消费者的关注点便会迅速转移，品类便容易陷入旺季集中放量、淡季乏人问津的季节性困局。
对企业而言，藿香更像一个点燃消费热情的爆点，能迅速吸引消费者关注品牌。但若要实现长期稳定销量，仍需直面口感的普适性，以及消费场景的季节性局限这两重考验。
图源：官方
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