黑龙江
秋高气爽，哈尔滨城郊的农家院和露营地里，炭火正旺，烤羊的香气顺着风飘出去老远。
记者近日走访松北区庙台子屯、边家屯发现，入秋后户外烤全羊成了近郊游消费的“主菜”。有意思的是，这道美食早已不光是餐桌上的主角，它像一根线，把农家乐、果蔬采摘、畜禽养殖、户外露营挨个儿穿了起来——炭火一生，人气聚了，上下游的营生都跟着活了。
一只烤羊，让农家院从“吃顿饭”变成“待半天”
秋日午后，庙台子屯周边的农家院里停满了车。烤炉上，整只羊慢慢变得金黄，滋滋冒油。鑫升淼农家乐负责人刘源正在忙前忙后：“入秋后烤全羊成了桌桌必点，周末不提前两天根本订不上。”
这烤羊的妙处，不光是解馋。游客赵先生一家从南方来，专门奔着户外现烤的氛围来的。等羊烤熟的工夫，孩子在水塘边钓鱼，老人摘点院里小菜，钓上来的鲜鱼直接下锅，贴一圈苞米面饼子，就着烤羊吃，地道又自在。
刘源算了笔账：以前客人来吃个炖菜就走，人均消费几十块；现在为了一只羊能待上大半天，垂钓、采摘、喝酒，消费都带上来了。“今年的客单比往年好不少，关键是客人满意，走的时候都说下次还来。”
瓜棚鸡舍跟着沾光，村民坐地卖货不愁销
烤羊带来的人气，不光在院里转，还顺着田埂地垄延伸。
庙台子屯的香瓜大棚里，瓜农王宝生正忙着给游客摘瓜。他种的是晚熟金稻子香瓜，特意错开夏季上市高峰。“入秋后来吃烤羊的游客，吃完肉顺道就拐进棚里摘瓜，又脆又甜，正好解腻。”王宝生说，今年一半多的瓜没出地头就卖完了，“南方客人最认这个味儿，坐地销售，省心还赚钱。”
呼兰区呼口村村民张志华的鸡鸭也沾了光。他在院里摆出自家的土鸡蛋和土鸭蛋，游客看得见、信得过。张志华说：“土鸡蛋一块五一个，土鸭蛋两块五一个，来吃烤羊的游客顺手就带几十个。以前得蹬三轮进城卖，现在坐家门口就卖完，跟着这烤羊带来的客流，货不愁卖。”
一支烤羊腿换来跨省订单，口碑比利润重要
在松花江老船厂码头、“船厂沙坑”等网红露营地，流动烤羊车灵活机动，成了不少外地游客的“心头好”。
前几天，河北邯郸的张先生一家四口自驾来哈露营。人少点不了整只烤全羊，便试着问能不能单烤个羊腿。
“大伟流动烤全羊”老板李大伟一口应下：“人家大老远来的，不能让咱这规矩扫了兴。”他专门派车、单独烧炭，把一只四斤多的鲜羊腿送到江边，还搭了四份配菜。到地方发现江边风大，肉没完全熟透，师傅就地补烤二十分钟，直到外焦里嫩。
张先生一尝连声说好：“这海拉尔绵羊细嫩多汁，真好吃！”当场发了朋友圈，不光朋友计划下月来哈订整羊，还托他帮忙买速冻羊腿寄回去。李大伟说：“这单利润很薄，但值。人家夸你一句，比啥广告都管用。”
标准化撑住口碑，烤全羊不是“一锤子买卖”
烤全羊能火，靠的不光是热闹，还有背后的规矩。
在香坊区大伟流动烤全羊基地的加工间，一排排处理好的白条羊——东北俗称“羊壳了”，去头蹄内脏——正进行近十小时排酸处理。“肉不是越鲜越好，排过酸才嫩，没腥味。”李大伟说，“我们选的是海拉尔草饲绵羊，肉质紧实。”
墙上挂着营业执照和食品加工许可证，操作人员都持健康证上岗。每只羊脚踝贴着溯源条码，扫码就能看到产地、检疫信息。基地现有八台流动车，焖炉和翻盖炉两种设备：焖炉注射香料，入味均匀，南方客人喜欢；翻盖炉自动翻转、人工补料，三小时慢烤，外焦里嫩，本地食客最爱。
李大伟说，市场监管部门会不定期上门检查生产流程和卫生条件。他和周边多家农家乐、露营地互通客源。“游客找场地，我们帮忙推荐；场地有客源，优先推正规烤羊。双向导流，让烤全羊真正成了连接城乡的一条链。”
炭火噼啪，肉香漫道。一只烤全羊，让游客尝到了秋日野趣，让农家院有了主打项目，让瓜果鸡鸭卖上了好价钱。这缕城郊的烟火气，暖了胃，也实实在在鼓了乡亲们的腰包。
来源：哈尔滨新闻网
记者：杨大维 文/摄 视频
部分图片和视频由受访者提供
编辑/初审：刘奕萱
复审：王履臻
终审：徐光胜
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