江苏
明天就是白露了，这时候有一样菜，几块钱就能买一大把，特别适合白露后吃起来。它有一种特殊的香气，闻着就能让人胃口一振，吃下去肚子也舒舒服服的。它就是——香菜。
香菜性温味辛，入脾经和肺经。那股特殊的香气，能唤醒被秋凉"冻"住的脾胃。《本草纲目》里说它能"消谷，去口气，辟秽气"。
说白了，就是能帮着脾胃动起来，吃点东西不再堵着了。香菜那股子窜劲儿，还能把秋天不小心受的寒气从体表赶出去，所以换季容易打喷嚏、流清涕的人，吃它也管点用。
一、香菜黄豆汤
很多人觉得香菜只能当点缀，其实搭配黄豆煮汤，是老一辈流传下来的换季家常吃法，特别适合白露前后吃。入秋后很多人早晚受凉，鼻子总是痒痒的、爱打喷嚏，吃饭也没食欲，这道清淡的汤水就很合适。
【食材】
香菜150克，干黄豆100克，姜5克，盐适量
【做法】
1. 干黄豆提前一晚用清水泡发（泡透了才容易煮烂）。
2. 香菜去根洗净切小段（喜欢吃根的可以留着根一起煮），姜切片备用。
3. 锅中放入泡好的黄豆，加足量清水，大火煮滚后转中火继续煮15分钟。
4. 加入香菜段和姜片，继续煮10分钟，最后加盐调味就能出锅了。
二、香菜根糖水
很多人做菜都会把香菜根摘掉扔掉，真的特别可惜！香菜根的清香更浓郁，温和不刺激，特别适合白露干燥天气饮用。换季空气干燥，很多人喉咙干、嘴巴发苦、喝水也不解燥，这个就很合适。淡淡的香菜清香混合冰糖的甜味，温润顺口，老少都能喝。
【食材】
香菜根5-8棵（优先用根，带少量茎，叶子少放），冰糖少许，清水800毫升
【做法】
1. 香菜根反复冲洗干净泥沙，锅里加800毫升清水，放入洗干净的香菜根，大火煮开后转小火煮8-10分钟。
2. 关火前放冰糖融化，过滤掉渣子，温温热热地喝。
小贴士：小孩喝的话可以多放一点冰糖，甜甜的孩子容易接受。大人喝可以少放糖或者不放，喝原味的更有用。这水当天喝完，别过夜。
三、清香菜鸡蛋汤
香菜和鸡蛋的搭配，是最家常也最不出错的做法。鸡蛋打成蛋花，滑滑嫩嫩的，漂浮在清亮的汤里。香菜最后撒进去，翠绿的点缀让整碗汤都鲜活起来。鸡蛋的醇厚中和了香菜的部分辛辣，喝起来温润舒服，没有负担。
【食材】
香菜适量，鸡蛋2个，盐、香油各少许
【做法】
1. 香菜洗净切段，鸡蛋打散备用。
2. 锅里加水烧开，水开后把打散的蛋液均匀淋入，用筷子轻轻搅散，形成漂亮的蛋花。
3. 放入香菜段煮一分钟（不用煮太久，香菜变软就行），加盐调味，滴几滴香油就能出锅了。
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