阳气足，百病除！这8道温阳菜换着吃，手脚暖和，补足阳气少生病

老辈人常说“阳气虚，百病生”，一到秋冬就手脚冰凉、容易感冒、爬两层楼就累的朋友，多半是体内阳气不足了。阳气就像身体里的小太阳，普照周身才能气血畅行、脏腑有力，要是这股火力弱了，不仅畏寒怕冷，连气色都会越来越差。与其花大价钱买养生补品，不如把温阳融进一日三餐里，下面这8道家常温阳菜做法简单，换着吃，把流失的阳气一点点补回来，整个冬天都暖乎乎的少生病。

一、青椒肉片炒虾仁

准备食材

猪瘦肉150克、新鲜大虾15只、青椒2个、姜蒜

腌肉腌虾料：盐、胡椒粉、料酒、淀粉、食用油

调味：生抽、蚝油、白糖、鸡精

详细制作步骤

1. 处理虾仁：大虾去头去壳，剪开虾背，彻底挑出虾线，剥出完整虾仁。

2. 虾仁清洗腌制：虾仁冲洗干净沥干，加少许盐、胡椒粉、料酒、少许淀粉，抓匀腌制5分钟锁鲜。

3. 瘦肉切片腌制：猪瘦肉逆纹切薄片，加生抽、料酒、淀粉、少许油，抓匀腌制8分钟，肉片更嫩。

4. 辅料切配：青椒去籽切小块，生姜切丝、大蒜切片备用。

5. 滑炒虾仁：热锅热油，下入虾仁大火快速翻炒，炒至虾仁卷曲变红，立刻盛出备用。

二、怪味花生米

准备食材：生花生米、白糖、糯米粉、辣椒粉、花椒粉、盐、五香粉。

做法步骤：

1、准备一斤生花生米，用清水淘洗干净，沥干水分备用。准备一个空碗，放入2勺辣椒粉、1勺花椒粉、半勺盐和少许五香粉，搅拌均匀制成调味粉。

2、起锅倒入少许清水，放入半碗白糖，开小火慢慢熬煮，用勺子不停搅拌，将白糖完全熬化，熬成粘稠的糖浆。

3、倒入准备好的花生米，快速翻炒，让每一粒花生都均匀地裹上糖浆。然后少量多次地撒入糯米粉，边撒边翻炒，直到花生米变得粒粒分明，互不粘连。

4、另起锅烧油，油量要能没过花生米，油温五成热时，倒入裹好粉的花生米，用筷子轻轻拨散，全程用小火慢炸，炸至表面金黄酥脆后捞出，控干油分。

5、将炸好的花生米趁热倒入一个大盆中，撒上调好的怪味粉，快速颠盆翻拌均匀，让调料牢牢地附着在花生米表面。彻底放凉后，口感会更加酥脆。

三、银耳莲子羹

食材：干银耳1朵、莲子20克、红枣几颗、枸杞少许、冰糖适量

做法：

1、银耳提前用温水泡发，撕成小朵。

2、莲子洗净，红枣去核。

3、银耳、莲子、红枣放入锅中，加足量清水。

4、大火烧开转小火慢炖1-2小时，直到银耳出胶、食材软糯。

5、出锅前10分钟加冰糖和枸杞。

6、炖银耳有个小窍门——滴几滴白醋，有助于银耳快速出胶，口感更加浓稠。

四、凉拌爽口木耳

食材

干木耳一把、大蒜、小米辣、小葱、白芝麻、生抽、香醋、蚝油、盐、白糖、香油、辣椒油

制作步骤

1. 干木耳用温水浸泡1小时，泡发之后反复清洗干净，撕成小朵。

2. 锅中烧水，水开下入木耳，大火煮5‑8分钟，捞出过一遍凉水，控干水分装入大碗。

3. 蒜末、小米辣、葱白放入碗中，浇上热油激发出香味。依次加入生抽、香醋、蚝油、少许盐和白糖，淋入香油、红油，撒白芝麻拌匀调成万能凉拌汁。

4. 料汁直接倒进木耳里面，充分翻拌均匀就可以上桌。

五、清蒸鳕鱼

所需食材：鳕鱼块2块（约300克）、生姜1大块、小葱2根、红椒丝少许、蒸鱼豉油2勺、料酒1勺、盐少许、食用油2勺、花椒粒少许。

1.鳕鱼块自然解冻后，用清水轻轻冲洗一下，用厨房纸两面吸干水分，在鱼身两面薄薄抹一层盐和料酒，腌制10分钟去腥入味。

2.生姜一半切成薄片，一半切成细丝；小葱葱白部分切段，葱绿部分切成细丝；红椒切细丝备用，葱丝和红椒丝一同泡入凉水中，这样会自然卷曲更美观。

3.准备一个深盘，底部铺上姜片和葱段，将腌好的鳕鱼块平铺在上面，鱼身上再放几片姜，这样上下都有姜葱垫底，去腥更彻底。

4.蒸锅加水大火烧开，将鱼盘放入蒸锅，盖上锅盖大火蒸6-8分钟（根据鱼块厚度调整时间），看到鱼肉变白、用筷子轻松戳穿即可。

5.关火后不要立即开盖，利用余温虚蒸1分钟，让鱼肉更加鲜嫩多汁，然后取出鱼盘，倒掉盘中蒸出的汤汁，这些汤汁腥味较重一定要倒干净。

6.将姜丝、葱丝和红椒丝码放在鱼身上，锅中烧热2勺食用油，放入几粒花椒炸香后捞出，将滚烫的花椒油均匀淋在葱姜丝上，激发出香味。

7.最后沿着盘边淋入2勺蒸鱼豉油，注意不要直接淋在鱼身上，让鱼肉蘸着酱汁吃，咸淡刚刚好，不会掩盖鱼肉本身的鲜美。

六、海带黄豆排骨汤

食材

排骨300克、干海带1片、黄豆30克、姜片、食盐

制作步骤

1. 黄豆提前浸泡4小时；海带泡发切块；排骨冷水加姜片焯水洗净。

2. 砂锅放入排骨、黄豆、姜片，加足量清水大火烧开。

3. 转小火炖煮50分钟，加入海带块继续炖煮20分钟。

4. 出锅前加盐调味即可。

七、红烧冬瓜

材料：冬瓜300g（切块），蒜末5瓣，葱花适量，辣椒圈少许，生抽少许，盐微量，食用油少许

做法：

1. 冬瓜块洗净，沥干表面水分备用。

2. 锅中放少量油，爆香蒜末和辣椒圈，放入冬瓜块翻炒片刻。

3. 加少许生抽和清水，焖煮至冬瓜软烂，加微量盐调味，撒葱花即可。

八、雪梨荸荠排骨汤

所需食材：猪肋排400克、雪梨1个（约250克）、荸荠8个、鲜玉米半根、红枣5颗、枸杞10粒、生姜4片、料酒1勺、食盐适量、白胡椒粉少许。

步骤：

1. 排骨斩成3厘米左右小段，放入冷水中浸泡30分钟，中途换水两次，充分泡出血水。

2. 排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇净浮沫，继续煮2分钟，捞出用温水冲洗干净。

3. 雪梨去皮去核，切成大滚刀块（不要切太小，久炖易化）；荸荠削皮后对半切开；玉米切厚圆片。

4. 取砂锅或汤煲，放入焯好的排骨、玉米片、荸荠块和红枣，加入足量沸水（没过食材约两指）。

5. 大火烧开后转小火，盖上盖子慢炖40分钟，此时汤色已微白，排骨七八成熟。

6. 放入雪梨块和枸杞，继续小火炖20分钟，雪梨变软但保持形状，清甜味融入汤中。

7. 关火前5分钟加食盐调味，撒入少许白胡椒粉提香，搅匀后静置2分钟再盛出食用。

温阳不用吃名贵食材，家常饭菜里藏着最养人的道理，每周换着做两道，坚持一个月你就会发现，不用裹厚毛毯手脚也暖，换季感冒都少找上门，体内阳气足了，日子过得都舒坦。